之前買了一包水餃皮來做大福州包，餃子皮沒用完，於是隔天又買了一些韭菜來做韭菜盒子，韭菜盒子需要大張的麵皮，所以我重疊3張餃子皮，就可擀成一大張可做韭菜盒子的麵皮，用餃子皮做的韭菜盒子非常好吃，皮薄餡多，外皮口感也會微酥，不用揉麵做法相對簡單，我用 鍋寶分離式不沾電鍋來做，簡單指數又更提高，不用顧爐火還可控溫，等於完全無難度，而且用電鍋做油量還可以少放些，分離式的不沾外鍋已可取代炒菜鍋來煮熟韭菜盒子。
鍋寶萬用316分離式不沾電鍋~用水餃皮做韭菜盒子
材料： 板豆腐 300g(我買盒裝的) 蛋 2顆 絞肉 120g 韭菜 180g 冬粉 1把 水餃皮
調味料： 萬家香壽喜燒醬 2Tbsp 胡椒鹽 香油
做法：
1. 冬粉事先泡軟再切碎，不用切太碎，韭菜切成1公分短段。
2. 我買盒裝的板豆腐，有泡在水裡，所以我將水倒掉後，也用手壓一壓，讓水份再排出一些，如果不是用盒裝的板豆腐，可以不用做壓水的動作。
3. 將豆腐壓碎，再加入2顆蛋、胡椒鹽及1大匙壽喜燒醬拌一拌。(可加鹽或醬油拌，讓豆腐有點味道，家裡有壽喜燒醬，味道甘甜我就用，要用任何調味都可以，只要自己喜歡就好，因為家裡有盒裝的板豆腐，所以用板豆腐取代豆乾，在壓碎的板豆腐裡加些蛋液拌再來炒，除了可以防止豆腐出水，炒出來的豆腐，口感也像炒散的蛋，一起混炒也比較省事。)
4. 鍋中入油，再倒入加了蛋液的豆腐炒。不用一直翻炒，倒入後停留些時間，讓底部凝固且有些上色再翻動，翻面後也一樣停留些時間煎再翻動。
5. 直到豆腐都炒到有些上色。
6. 再加入絞肉炒熟。
7. 再加些調味料，我一樣再加些壽喜燒醬、胡椒鹽，還有香油，可試吃味道，稍微調重一點點，因為等會加入韭菜和冬粉拌時，就不再調味了，調好味道就可熄火。
8. 熄火後再加入韭菜及冬粉拌一拌。(喜歡冬粉和韭菜多一點，都可以多放，因為我是用包福州包剩的水餃皮，量並沒很多，所以冬粉只放一把，其實冬粉可以放到二把，只要水餃皮夠包。)
9. 拌好餡科就可準備來包。
10. 要包韭菜盒子，皮就要比福州包大張，所以我用3張水餃皮，重疊來擀開。
11. 多用一張水餃皮，就可擀出更大張的麵皮，比原來的水餃皮大好多。
12. 因為皮較大張，我直接在揉麵墊上包，會比把皮拿在手上好包。
13. 對半將收口先揑合。
14. 因為我內餡包很多，怕收口沒完全黏合，加熱後會開口，所以我有捏皺摺。
15. 包好的韭菜盒子有這麼大個。
16. 剩的水餃皮可包8顆，我也將準備的內餡都包完了，每一個韭菜盒子都包的鼓鼓的。
17. 在不沾的外鍋噴些油或抹些油。
18. 我總共做8個，一次就加熱4個，因為韭菜盒子的餡幾乎是熟的，所以水只要加1/4杯就夠了。
19. 將水儘量都淋在韭菜盒子上面，最好先淋收口捏合處，每一顆都要淋，如果水還有剩再淋表面，揑合處的厚皮有吸收些水份，做好的口感才不會硬硬的。
20. 蓋上鍋蓋再按開關。
21. 煮至開關彈起來就可以開蓋。
22. 我要煎兩面，所以要翻面，我在揑合處又刷些水再翻面，我只刷收口捏合處。
23. 再按下開關，繼續煎另一面。
24. 開關再次彈起，就可開蓋盛出，鍋蓋可夾在把手上很方便，也不會佔空間。
25. 兩面都有煎上色。
26. 這是第二鍋做好的韭菜盒子，做法同第一鍋，一樣要噴點油及加1/4杯的水，水要先淋在揑合處。
27. 兩面都煎的上色。
28. 用水餃皮做的韭菜盒子，真的是皮薄餡多，比用燙麵做的麵皮還薄，用電鍋做，時間控制的剛剛好，外皮都很完整沒破，熱熱的吃皮還酥酥的，皮薄餡多吃起來更過瘾，用水餃皮做完全沒難度，不用揉麵相對也更輕鬆，水餃皮不是只能包餃子而巳，想做福州包或韭菜盒子也行。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
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