考量到小妹吃素，所以用素肉乾，取代牛肉乾或豬肉條，來做肉乾土司，如果你不是素食者，就可改用牛或豬肉乾，加了肉乾和加肉鬆吃起來是不一樣的，加肉乾會更有口感及味道，雖然我是加素肉干，但嚐了做好的士司，和董的並沒太大的差別，小妹說好好吃，這也是外面買不到的，自己動手做就是有這倜好處，想吃什麼口味都沒問題，真的好吃，大家也都可以試試看。
**我買的素肉干，也可用牛肉乾或豬肉條。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~肉乾土司
材料A： 高筋麵粉 260g 糖 30g 鹽 1/4tsp 速發酵母 1tsp 蛋 1顆 牛奶 115g
材料B： 無鹽奶油 20g(全素如果不能吃奶油，可改用15g植物油)
其他材料：素肉干 50g(也可用牛肉乾或豬肉條) 沙拉醬 2Tbsp
做法：
1. 材料A的牛奶先放，再將其他材料分開放入麵包機中，攪打成稍具光滑的麵糰。（酵母我放在麵粉上面，鮮奶留10g做調節用，蛋有大小顆，所以每次加的牛奶量，都有些小小的差距，有留一些調節用，就不會因麵團太濕而多加很多麵粉，我用450g帶蓋土司模，麵粉量大約在250~270g，如果有多添加些其他材料，麵粉就少量調整，沒額外多加材料，就用270g的高筋麵粉來做，我有加些素肉干，所以麵粉我用260g，帶蓋的量較固定，也不能多太多，如果超量，不只會影響口感，也有可能烤時會溢出來。）
2. 再加入無鹽奶油，攪打成具延展性麵糰。（將奶油包在麵糰裡打，我的麵包機在打麵團時，中間會有停些時間，讓麵團休息，我利用停止時，將奶油包在麵團裡，會比較好打，如果你的麵包機無法暫停，可將奶油分次加入，或是全部加也行，要讓麵團更快吸收奶油，可參考這篇文章~ 麵包機剪刀出膜法，用剪刀在麵團上剪幾刀，就更容易將奶油打勻，不然奶油都只在麵團表面，油油滑滑的，打好久還吸收不進去，用剪刀剪兩三刀，讓新的切面接觸奶油，這樣奶油就可很快被麵團吸收，麵團在麵包機裡轉動很快，怕剪刀傷到攪拌缸，可抓起來麵團來剪兩三刀再放下，攪了幾下，感覺奶油有被吸收些，就再抓起麵團剪數刀再繼續打，重覆數次，直到奶油全被吸收，用這方法不只可加快奶油吸收，麵團也更容易打出膜。)
3. 打好的麵糰我直接留在麵包機裡發酵約60分鐘，麵包機設定在打麵團，發酵時就有微微的溫度，所以我直接留在麵包機裡發酵。
4. 發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
5. 發好的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
6. 整塊的肉干把它撕細條狀，如用牛肉乾就撕碎，如用豬肉條就一樣撕成細條狀。
7. 肉絲如果太長，用剪刀剪成短段。
8. 擀成一大片，在麵團片上擠些沙拉醬。
9. 再用刮板或抹刀抹平。
10. 然後在上面撒些素肉干，邊緣不要撒，等會捲麵團時，才不會影響麵團的黏合。
11. 然後折三折，就是將麵團分成4等份，再折三次而成為長條狀。
12. 再稍壓扁。
13. 用輪刀或菜刀，將條狀麵團切成三條，但不要切斷。
14. 編成辮子形狀。
15. 將兩端向底下折，折成土司模的大小， 再放入土司模內，噴點水增加濕潤度。
16. 我放氣炸烤箱裡發酵，直接放就可以，現室溫還算高，我就没再放熱水增溫，或放其他温暖處發酵也行。
17. 等麵團發至九分滿模就可加蓋，因為我只預熱5分鐘，所以可以發滿一點，我發到九分滿才加蓋。
18. 設定溫度150°C。(温度設定150°C~160°C都可以，差別只在表面上色深淺。)
19. 時間20分鐘。
20. 時間剩15分鐘時， 放入土司模烘烤。
21. 15分鐘結束，取出土司模倒扣，再放回氣炸烤箱内。
22. 繼續設定155°C。(翻面烤可以同樣用150°C，因為底部顏色都會比上面淺，所以我用155°C烤試試看，底部的顏色會深些嗎?)
23. 時間15分鐘。
24. 烤好取出，再轉回正面開蓋。
25. 將土司倒扣在網架上放涼，雖然翻面我有增加5°C來烤，溫度沒增加很多，所以底部顏色還是比上面淺，不敢增加太多溫度，不然上面也會跟著加深，最多可用到160°C，甪155°C和150°C烤出來的結果都一樣，沒什麼差別，所以我下次還是一樣會用150 °C烤。
26. 放涼後就可切片，一般我都切8片，喜歡切8片的厚度，要薄一黠就切10片。
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