換了大一點的氣炸烤箱，會讓我更想嘗試做麵包，新的氣炸烤箱有上下火，就可以像在用一般烤箱一樣，也不用再翻面烤，簡單很多，早餐還是比較習慣吃麵包，有自己做就可以不用買現成的，雖然做過很多次肉鬆口味的麵包，但這次的做法有些不同，層次更多，是可以直接用手撕著吃，層次很多，夾層餡也很豐富，我要拍照，所以有切塊，肉鬆和葱是永遠吃不膩的口味，所以很常做，這次我還多加油蔥酥及起司，味道很不錯，同樣做法，也可以改做成甜的口味，夾餡的部份可抹上榛果巧克力醬或是花生醬，做好的麵包還有大理石紋路，喜歡吃甜口味的可以做，麵包的部份我有加了些小麥胚芽，增加麥香味，這部份不加也可以，就直接改用等量的麵粉來做就可以，很喜歡這次的麵包，香又鬆軟，大家也可以試試。
起司香葱肉鬆手撕麵包
材料A： 高筋麵粉 270g 小麥胚芽 30g(如無可改用等量高筋麵粉，水量可能不同自己再調整) 糖 35g 鹽 1/2tsp 蛋 1顆 速發酵母 1tsp 牛奶 130~140g
材料B： 無鹽奶油 25g
內餡材料： 肉鬆 起司片 5片(量可增減) 葱 3支(量可增減) 油蔥酥 3Tbsp(量可增減) 沙拉醬
做法：
1. 材料A都分別放入攪拌盆內，牛奶預留1大匙調節用，或是牛奶全加，如果太濕黏再補麵粉，因為不是要做帶蓋土司，麵粉量有多一點也無妨。(我沒買全麥麵粉，所以加了小麥胚芽來增加麥香味，小麥胚芽可不加，就用高筋麵粉300g來做。)
2. 我先用一速將材料混合，再增加至二速。
3. 麵粉有成團了，就可加入無鹽奶油一起攪打。
4. 速度可增至三速。
5. 繼續攪打到奶油都吸收進去，如果覺得麵團較濕軟，會有沾黏無法完全成團時，可先停止，用刮板先刮攪拌鋼，讓麵團聚成團，再繼續攪打。
6. 如果麵團還是會沾黏，不要急著加麵粉，麵粉加太多，做好的麵包口感也會乾些，我會手先沾點麵粉，然後將麵團往攪拌鋼裡摔打，或是麵團放在手掌心，左右手來回摔打，就是右手拿麵團，往左手裡摔，左手的麵團再摔到右手，左右手來回做摔打動作，原本有些濕黏的麵團，經過摔打，表面會光滑些，感覺就不黏手了，真的會黏時，手再沾點麵粉，繼續拍打。.
7. 這就是經過摔打後的麵團，表面也變光滑。
8. 可拉一拉麵團，如果延展性佳就會拉出薄膜，打到這樣的狀態就可以。(我用單手拉，另一隻手要拿手機照相，只用單手不容易拉出較大張的薄膜，有出現薄膜就可以。)
9. 將打好的麵團，放保鮮盒裡發酵。
10. 蓋上蓋子放室溫發酵至二倍大，大約1小時，現室溫都超過27度C，所以在室溫發酵就可以，如果室溫較低，才放入氣炸烤箱內加溫發酵。
11. 發了一小時打開有2倍大。
12. 將麵團分成4小份滾圓，再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。(如果不想做這麼多層，可將麵團分3份就好。)
13. 利用時間準備內餡的材料，葱切葱花，再和油葱酥拌在一起，可只用青蔥就好，但有多加油蔥酥會更香，起司片切小丁，起司的用量可增減。
14.撕一張烤盤大小的烘焙紙，然後取一小麵團，放在烘焙紙上擀開成為圓片狀。(放在烘焙紙上擀會有滑，所以我左手固定烘焙紙，只用右手擀，所以擀的沒很圓。)
15. 儘可能擀大張一點，但大小必需烤盤放的下。
16. 在擀開的麵團上，抹上一層薄薄的沙拉醬，邊緣的部份不要抹到沙拉醬，等會重疊麵團時，才會互相黏合。
17. 再撒上青蔥及油蔥酥，還有肉鬆及起司丁。
18. 放了料的麵團先放一旁，另撕一張同樣大小的烘焙紙，再取一個小麵團，同樣擀開成為圓片狀，大小要和前一片差不多。
19. 將第二片麵團，蓋在有料的那片麵團上面，因為擀開麵團底上有烘焙紙，所以很容易操作，只要將整張烘焙紙，拿起来蓋到另一片麵團上面就好。
20. 拿開上面的烘焙紙，如果擀的大小不同，拉一拉讓兩片平均就可以，然後邊緣的地方壓一壓，上下就可黏合。
21. 接著重複做相同的動作，抹沙拉醬，再放其他材料。
22. 剛才用的那張烘焙紙，還可再用，一樣再拿一個小麵團擀開。
23. 將此張擀開的麵團，再蓋到有料的麵團上面。
24. 一樣放相同的材料。
25. 繼續重複前面的步驟。
26. 我分成4個小麵團，擀開重疊就有三個夾層，表示裡面就有三層的材料。
27. 這就是夾了三層材料的圓形麵團。
28. 取一個小杯子放中間，將麵團切分成16份，也可以分成12份，紋路層次會不些不同。(中間有放一個杯子再切，就不會切斷。)
29. 然後將每一個切開的麵團旋轉，要轉同方向，或一左一右都可以。
30. 全部麵團都旋轉了，就可把杯子拿開。
31. 然後二個旋轉麵條為一組，將邊緣捏合。
32. 做好就像下圖。
33. 做好的麵團移入烤盤內。
34. 在表面噴些水增加濕潤，我放烤箱內發酵。
35. 因為室溫高，所以烤箱我沒插電，放入烤箱內發酵，只是不想讓麵團表面變乾而巳，如果冬天室溫低，再用氣炸烤箱的發酵模式，夏天溫度夠高，不需要加溫。
36. 一樣發酵至二倍大就可取出。
37. 在表面刷上蛋液。
38. 我用上下火模式，設定溫度160°C/時間18分鐘(預熱6分鐘+烘烤12分鐘)。
39. 時間剩12分鐘時，放入烤盤，我放中層。
40. 烤好取出。
41. 放在網架上放涼。
42. 這麵包可不切，直接用手撕著吃，很有層次感，味道也很香，如果不想做鹹口味，在夾層的內餡，可抹上榛果巧克力醬，做好的麵包就有大理石紋路，用這樣的做法做，比重複擀捲容易。
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