Juling's Blog

  娃妹給我一顆絲瓜，這絲瓜短短圓圓的，外皮也較亮，和一般的絲瓜外表不太一樣，我還是第一次看到這種絲瓜，妹妹說這是黑金剛絲瓜，口感脆，味道也更甜，在市場看到的都是瘦長型的，也許有賣黑金剛絲瓜，只是我沒注意看，夏天做料理都喜歡清淡些，所以想煮絲瓜冬粉，我只加了蛋一起煮，但有加葱薑蒜爆香，雖然沒加肉，但味道也一樣香，冬粉吸收了絲瓜的清甜味，很好吃，我加了2把冬粉，就直接當主食吃，這要拿來拌飯，也很下飯，黑金剛的口感，真的有比一般絲瓜脆而且甜，下次去市場再注意看，有沒有在賣這種絲瓜。

絲瓜冬粉

材料：絲瓜 1條    冬粉 2把    蛋 2顆    蒜 3瓣(切末)    嫩薑末 1Tbsp    辣椒 1條    葱 2支

調味料：萬家香壽喜燒露(或鰹魚醬油、昆布醬油) 2Tbsp    胡椒鹽

做法：

1.  我用黑金剛絲瓜，口感較一般絲瓜脆也更清甜。

2. 絲瓜削皮切厚片，冬粉泡軟，再用剪刀剪幾下，葱薑蒜及辣椒切末，蛋打散備用。

3. 鍋中入少許油，再加入薑蒜末及葱白炒香。

4. 炒出香氣。

5. 就可加入絲瓜拌炒。

6. 再加入一杯水，因為等會要加冬粉煮，所以要加水。

7. 加蓋燜一下，絲瓜會更快熟軟。

8. 有看到絲瓜出水變軟，就可拿掉鍋蓋。

9. 倒入蛋液煮熟。

10. 剛倒入蛋液不要馬上翻動，要看到蛋液有些在凝固了，才用筷子翻動。

11. 接著放入冬粉煮。

12. 辣椒也一起放入，不吃辣就不放。

13. 我加了2大匙的壽喜燒露調味，再撒些胡椒鹽補味道，我用壽喜燒醬汁調味，味道較甘甜，颜色也不會太深，如沒壽喜燒露，可用鰹魚醬油或昆布醬油，顏色較不深，我只加了2大匙壽喜燒露，不夠味時，就補鹽或胡椒鹽，這樣顏色剛好，也有醬香味，可只用鹽調味。

14. 起鍋前加入葱綠。

15. 稍拌即可起鍋。

16. 黑金剛絲瓜很甜，冬粉吸收了絲瓜的清甜及蛋的香氣，很好吃，爽口不油膩，拌飯吃也下飯，要直接吃也行。

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