櫛瓜可做許多料理的變化，如焗烤、串燒、切絲或片炒食、切絲和麵糊煎成餅、切薄片沾麵糊油炸、熬煮成濃湯、作為水餃內餡，或是做甜點都可以，其原始風味也略似扁蒲，肉質細嫩，煮過外皮也不會變黃，在國外很常運用在甜點上面，我曾做過櫛瓜蛋糕及櫛瓜布朗尼，這次我想和椰子粉做搭配，做成椰子球，因為冰箱還有剩一塊Cream cheese想清掉，所以裡面也加了cream cheese，想說有加櫛瓜，那味道就帶點鹹味好了，但吃起來是微甜微鹹，鹹味並不重，糖比平常做椰子球少加一點，鹽就有多一點點，我還撒了點胡椒鹽，胡椒鹽可不加，我没撒很多，其實吃起來沒胡椒味，櫛瓜絲加了調味料會出水，所以烤好的口軟鬆軟，也不會乾乾的，櫛瓜本身没什麼味道，吃起來是不會有蔬菜味，加在椰子球裡也不會奇怪，我覺得很可口，冷熱也都好吃。
櫛瓜椰子球
材料：櫛瓜絲 150g 蛋 3顆 cream cheese 90g 植物油 10g(我用葵花油) 椰子粉(椰蓉) 90~95g 低筋或中筋麵粉 30g 無鋁泡打粉 1/2tsp(可不加) 糖 30g 鹽 1/3tsp(1/4tsp+1/8tsp) 胡椒鹽(可不加)
做法：
1. 櫛瓜刨絲，我買一條櫛瓜没有很大條，我用刨絲刀削，中間的地方較軟，我刨到不好刨為止，中間太軟的就不要了，刨出來的絲我秤一下有150g。
2. 我要做圓球狀，櫛瓜絲用刨的較長，我用剪刀大概剪幾刀，不用剪太碎，我只是不要太長而已，如用孔洞狀的刨刀，刨出來的絲不會很長就不用剪。
3. 加入軟化的奶油乳酪及蛋先攪勻，cream cheese提早從冰箱拿出來，放室溫稍微軟化再拌。
4. 加入糖鹽及少許胡椒鹽拌。(我要做微鹹甜口味，所以撒了點胡椒鹽，量沒加很多，也可不加，如果喜歡吃甜口味，鹽減至1/4小匙，糖再酌量增加，椒鹽就不加。)
5. 接著加入椰子粉、麵粉及泡打粉拌勻。(我有加1/2小匙的泡打粉，想讓椰子球口感鬆一點，泡打粉不想加可不加，口感會比有加結實些，蛋有大小顆，椰子粉先放90g，如果太濕軟再酌量補椰子粉。)
6. 拌好的狀態濕潤，我用的蛋不會很小顆，如果你用的蛋較小顆，拌好覺得不夠濕潤，可酌量再加點牛奶，較濕潤狀態，烤好的口感會比較軟，我覺得軟軟的好吃。
7. 我用冰淇淋勺挖，我用的冰淇淋勺是直徑4公分，我沒做很大顆，只用冰淇淋勺挖八分滿，我沒再小一點點的冰淇淋，如有直徑3.5公分的會更剛好，所以我只挖八分滿。(做的大小會影響烤的時間)
8. 我分二盤烤，總共做了30顆。
9. 我用上下火模式，設定150 °C/時間17分鐘(預熱5分鐘+烘烤12分鐘)。
10. 時間剩12分鐘時，放入烤盤，我放上層。
11. 烤好取出。(有試吃看看，12分鐘剛剛好有烤熟。)
12. 第二盤不用預熱，直接設定150°C/時間12分鐘，我一樣放上層。
13. 烤好取出。
14. 曾做過櫛瓜蛋糕，所以櫛瓜是可拿來做點心，想說櫛瓜是蔬菜，那就做鹹的口味，試著也加點cream cheese，味道不錯，蠻好吃的，雖然有加櫛瓜，但吃不出椰子球裡有加蔬菜。
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