喜歡下廚，就會對鍋具或料理要用到的工具感興趣，好用的鍋具會讓人更想下廚，因為好用也降低了失敗的機率，不會失敗下廚就會變的更加輕鬆有趣，平常買鍋具會比較在意不沾的效果，發現鍋寶又有出新的鍋具~聚油鍋，光看到這名字及介紹，就讓我心動想試，加入鍋内的油會自動環聚在鍋底，因為聚油不流散，就可減少用油，少油減脂也少油煙，美型陶瓷外鍋材質，常保如新好清潔， 煎、煮、炒、燜、燉、滷…任何料理都ok。
要試新鍋好不好用，通常我都會先試魚料理，在全聯買了吳郭魚來煮，這次做魚料理，居然只用到一大匙的油而已，簡單做了葱香魚，成品美美的，看了就有食慾，整條魚都可輕鬆料理，那片狀或塊狀的魚，就更簡單做，接著做醬燒荷包蛋豆腐，只是想試聚油煎出的荷包蛋，把蛋打入鍋中，真的就呈現圓圓美美的外型，因為煎熟我還要切塊加醬煮，不是只煎荷包蛋，所以後來就一次打入多顆蛋，但這鍋子確實可以煎出完美的太陽蛋，後來加入豆腐煎，只用少油煎也完美，再加醬煮入味又下飯。
平常也會自己做水煎包或蘿蔔絲餅等點心，剛好妹妹給我蒲瓜，於是就做了蒲瓜絲餅，我用少少油煎再用氣炸烤箱烤熟，這是最不會失敗的做法，煎一煎再烤也簡單，少油減脂就是好吃，還做了起司豬排及檸檬雞塊，這二道都是需要油炸的料理，但裹粉不同，聚油鍋要油炸，一樣用少量油就有效果，雖然要分次炸，但少油炸出來的成品，一樣香酥美味，大家往下看食譜的分享，就明白這鍋的好用。
大家都知道，乾煸四季豆是需要將四季豆炸過再炒，我用聚油鍋料理，用不到一大匙的油，就可做到有乾煸四季豆的效果及口感，做法也相對簡單，少用油就是棒，要煮地瓜也行，我不加一滴水，只用2小匙油就做出好吃的焦糖地瓜，聚油鍋讓我做料理更加得心應手，因為用油省，想做炸的料理也不用煩惱餘油的問題，有好鍋讓我更愛下廚，真的用過就回不去了。
**鍋寶煎大師聚油不沾雙鍋組，包含一個深炒鍋，一個平煎鍋，還附鍋蓋及鍋鏟，有二種大小選擇，28公分及30公分組，我個人比較喜歡30公分大小的鍋具，要煎全魚，30公分大小的鍋比較剛好，量做多或做少也都好用，想自己煎鍋貼或水煎包，還是要買大一點的鍋，我用的是30公分組。
**聚油鍋的鍋蓋頭，可放置鍋鏟，任何鍋鏟皆可放置，正面或背面朝上放置都穩穩的。
**這是瓦斯爐專用的聚油鍋，鍋底設計微微圓弧狀設計，油自動流向鍋底聚集，聚油就可減少用油，受熱也會更均勻，少油料理下，就不需要用到大火，相對也就不會有油煙的問題，但煎炸後的成品，一樣酥脆，美味不減，健康加分。
**五層強化結構，耐用不沾也抗刮。
第一道做了葱香魚，鍋子不沾好用，真的只要少少油，葱香魚美美的，看了就有食慾。
葱香魚
材料：吳郭魚 1條(約550~600g) 葱 2支 薑 4片
調味料：胡椒鹽 萬家香壽喜燒露 2~3Tbsp
做法：
1. 吳郭魚洗淨，在魚身劃2~3鈄刀，兩面都要劃刀，再用紙巾稍擦乾水份，在魚身撒些胡椒鹽抹勻，我用聚油平底鍋煎魚，因為魚身較長，用平底鍋更好平放，這是聚油鍋，在鍋裡我只倒入大約1大匙的油，既使我摇晃鍋子。
2. 鍋裡的油，還是會往鍋子中心流，就聚集在鍋子中心，油量很少，火就不要開大，我全程用小火煎，在鍋裡放入吳郭魚及薑片，然後蓋上鍋蓋煎，除了可聚熱，也是想有點水蒸氣進入鍋內，讓魚肉煎熟，不用急著翻面，約等幾分鐘再開蓋看，一直開蓋溫度會跑掉，也不容易煎上色。
3. 大概過了3分鐘以上，我才翻面，翻面後再加蓋次悶煎，鍋蓋把手上可暫放鍋鏟，一樣煎幾分鐘再翻面，鍋裡的薑片有些上色，可先挑掉，加薑片一起煎可去腥，如果鍋底有黑黑的東西，可用筷子插住薑片在鍋底磨擦，再丢掉薑片。
4. 魚有點厚度，我怕煎不夠，挑掉薑片，翻面後繼續加蓋燜煎，確定魚有熟了，就可先盛到盤裡放，我油加的少，所以不會像炸的有層脆硬的魚皮，但會上色及煎的熟。
5. 盛出吳郭魚後，直接用原鍋，加入葱絲稍拌炒，再加入壽喜燒露及水煮開，我大概倒了2~3匙的壽喜燒露，也加了2大匙的水煮開，一煮開就可熄火。
6. 然後將葱絲醬油倒在魚身上即可，魚在煎之前已加胡椒鹽稍調味，最後再加葱香醬油補味道，我用壽喜燒露味道甘甜不會死鹹，用聚油平底鍋來做魚料理，小火少油就可以煎，魚身上色漂亮也完整，簡單做又無難度，而且很好吃，我就喜歡這樣不油膩的吃法，吸收營養美味，不吸收過多的熱量。
用聚油鍋可以煎出漂亮的太陽蛋，圓圓的很美，我不是要吃太陽蛋，所以同時打入多顆煎，然後豆腐也煎一煎，再一起加醬煮，豆腐和蛋都簡單就可煎出我要的效果，這聚油鍋好用。
醬燒荷包蛋豆腐
材料：蛋 3顆 板豆腐 1盒 辣椒 1支 蒜 3瓣(切末) 葱 2支
調味料：蕃茄醬 3 Tbsp 水餃沾醬 3Tbsp 糖 1/2tsp
做法：
1. 聚油鍋煎荷包蛋可保持圓圓漂亮的外型，因為我煎好荷包蛋，還要再切小塊，而不是整顆吃，所以倒入蛋液就沒分開，想保持每顆外型都圓圓，煎至定型就可用鍋鏟撥到旁邊，再倒入第二顆蛋液煎，我三顆就直接倒沒分開，反正我只是要煎熟而巳，就一起煎，煎至上色再盛出，油不用放多很好煎，我買的是盒裝豆腐，裡面有泡水，所以取出豆腐放深盤。
2. 先微波2分鐘讓豆腐出水，可加速豆腐更快煎上色，如果用的是市場的板豆腐，沒泡水就不用事先微波，可直接煎，微波後倒掉盤裡的水份，再切片，切的大小及形狀自己決定，煎過蛋的鍋子，還有少量餘油，我就直接煎，如果油不夠再隨時補，聚油鍋用少量油煎就可以，煎至兩面都上色，就可先盛出備用。
3. 我沒加油，就直接放入蒜末及葱白炒香，如果要加油少量就可以，再加入調味料炒香，這次我用蕃茄醬及水餃沾醬調味，水餃沾醬裡面有很多味道，我再搭配蕃茄醬，有些糖醋的感覺，但又比一般糖醋美味，也加了點水一起炒勻，調味料依材料多寡可調整，我用等比例的蕃茄醬和水餃沾醬，如果加豆腐蛋炒了味道還不夠就再加，我没用量匙就大概倒。
4. 再加入切塊的荷包蛋及煎過的豆腐炒，辣椒我現在才加，喜歡辣味多可早點放進去炒香，再炒至收汁，起鍋前加入葱綠稍拌，就可起鍋。(這道要加肉末一起炒也行，絞肉最先炒，再加入蒜末炒。)
5. 雖然材料很簡單，只有蛋和豆腐，但我很喜歡這樣炒來吃，荷包蛋及豆腐很入味很下飯，水餃沾醬也很好用，不是只能沾水餃而巳，我也常拿來當料理的調味，用聚油鍋做出少油的料理，很美味我喜歡。
妹妹給我一顆蒲瓜，我做了蒲瓜絲餅，餅皮用發麵，但有混一些糯米粉，所以嚐起來帶些軟Q，先煎上色再烤，做法更簡單，也不用擔心煎熟會上色太深。
蒲瓜絲餅
餅皮材料：中筋麵粉 200g 糯米粉 100g 鹽 1/2tsp+1/8tsp 糖 20g 速發酵母 1tsp 水 185~190g 植物油 10g
內饀材料：蒲瓜絲 750g 蛋 3顆 乾香菇 4朵(事先泡軟切絲) 蝦米 1小撮
調味料：胡椒鹽
做法：
1. 我做10個蒲瓜絲餅，我把整顆蒲瓜都切絲，但包了10顆，內饀還有剩，所以有調整食譜的量，包10顆，蒲瓜絲不需用到1公斤，有剩的內饀也可以直接吃，所以如果蒲瓜絲量有多，可以增加餅皮的量多包些，或是剩的饀就直接吃，蒲瓜絲600~700g約各加1小匙的鹽及糖醃，我的量有1公斤，我加了各1.5小匙，蒲瓜絲較快入味，寧願少加些鹽也不要調太鹹，加入調味料後拌一拌，再静置出水，就可開始做餅皮。(蒲瓜中間部份較軟，水份也較多，想要口感不會太軟，水份也不會太多，如果蒲瓜量夠，最好中間的部份就不要切進去，儘量用外圍較硬的部份切絲，口感會更好。)
2. 餅皮可用燙麵或發麵，燙麵帶些軟Q，但沒發麵鬆軟，這次在餅皮材料裡加入糯米粉，糯米粉和麵粉比例是1:2，想要同時擁有鬆軟及軟Q的口感，粉量總共300g，可全用麵粉，也可再增減糯米粉的比例，糯米粉的比例越高，Q度就越大，反之則減少，我自己喜歡這份食譜的比例，將材料放入攪拌盆，用筷子先拌，再加入植物油，然後揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜發酵至二倍大，大概有50分鐘，接著處理內饀，蒲瓜絲放些時間已有出些水份。(如果麵團太乾或太濕，就自己加水或麵粉調整到可揉成團，糯米粉比麵粉更會吸水，如果全用麵粉，水加170~180g就好。)
3. 將蒲瓜絲水份擠掉，香菇事先泡軟切絲，鍋中入油，倒入蛋液炒熟，再加入香菇及蝦米炒香。
4. 雖然蒲瓜絲我已擠了水份，但放了還是會持續出水，要當內饀還是要乾一點，炒過也會比較香，所以蒲瓜絲也一起加進去炒，只要將材料炒乾一點就好，我也加些胡椒鹽再補些味道，濕濕的内餡也不好吃，後來我各加了一大匙的麵粉及玉米粉，和蒲瓜絲拌炒收汁。
5. 就可熄火放涼備用，麵團發酵好，分成10小份再滾圓，取一份小麵團擀開並包入内饀。(如果怕要包時，内餡還有溫度不好包，可炒好內餡再來做餅皮的部份。)
6. 我包好内饀還有剩，所以寫食譜的量時，蒲瓜絲我有調整到包10顆的量，聚油鍋内各放2小匙的油，再將蒲瓜絲餅分放在2個鍋內，在鍋裡靜置發酵15分鐘，15分鐘後就可煎，我用最小火煎。
7. 因為内餡是熟的，所以只要餅皮熟就可以，雖然可全程都用平底鍋煎熟，但相對油量就要多一些，我已開最小火，但還是怕久煎會上色太深，所以我只將兩面稍煎上色，就用氣炸烤箱烤熟，這樣做法更簡單，蒲瓜絲餅也最不油，用聚油鍋可加最少油，然後用小火煎，兩鍋可同時加熱，底部煎一下上色就翻面再煎。
8. 煎好排入烤盤，我用上下火模式，設定150°C/時間12分鐘(預熱5分鐘+烘烤7分鐘)，時間剩7分鐘時，就可放入烤盤烤，我放上層，烤好再取出。
9. 簡單又美味的蒲瓜絲餅就做好了，內餡是熟的，加上有煎過，我只烤7分鐘就夠了，烤好吃內餡也熱熱的，餅皮加了糯米粉更增添軟Q的口感，用的是發麵，餅放涼了吃，也不會像燙麵變的較韌些，内餡不用蒲瓜也可改用蘿蔔絲來做，但我更愛蒲瓜的口感。
用聚油鍋炸豬排，油量也可不用多，雖然要分次炸，但不用煩惱餘油的問題，雖然是少油炸，但成品一樣香酥，美味不減。
起司豬排
材料：里肌肉 300~350g 起司片 2片 蛋 麵粉 麵包粉
醃肉/料：胡椒鹽 醬油 2~3tsp 糖 1/2tsp
做法：
1. 里肌肉我是在大潤發買整塊來切，因為我想包起司片，所以在切時第一刀不要切斷，第二刀再切斷，我切了4份，想做4片起司豬排，切好的豬排攤開，用肉鎚稍微拍鬆，並在肉片上撒些胡椒鹽，怕味道不夠，後來我又加了點醬油糖抓一抓。
2. 在肉片裡夾入起司片，我切的肉片沒很大塊，我只夾半片起司，將豬排先沾上麵粉，再沾蛋液，最後再沾麵包粉，我用聚油不沾平底鍋煎，鍋裡我只放這麼多油而巳，油量不多的狀況下，爐火就不需要開太大。
3. 放入豬排煎炸，底部有炸上色了，再翻面繼續炸至豬排熟，雖然鍋裡我沒放很多油，但一次要煎炸二片豬排也ok。
4. 炸好的餘油不多，加上裡面也有些脱落的麵包粉，所以這些油就可以不要了，炸好的豬排放在紙巾上吸油，可搭配高麗菜絲盛盤，豬排酥脆又多汁，聚油鍋可以用這麼少油炸，那我也不用煩惱餘油的問題，以後想吃炸的就可常做。
需要油炸的乾煸四季豆，我只用少油就可做出相同的效果及口感，四季豆有縐皮，炒出的乾煸四季豆很好吃。
乾煸四季豆
材料：四季豆 300g 絞肉 80g 辣椒 1支 蒜 3瓣(切末) 葱 2支
調味料：萬家香壽喜燒露 2Tbsp
做法：
1. 四季豆摘去老絲，折半洗淨再瀝乾水份，辣椒、蒜及葱切一切，鍋中入少許油，放入四季豆先拌一拌，再加蓋用最小火燜煎，油量很少的狀況下，加蓋燜煎，會有水蒸氣滴落，加上溫度不容易散去，可幫助四季豆快熟，煎了些時間開蓋，用筷子翻動，再加蓋繼續燜煎。(四季豆一定要煮熟，不能半生不熟的吃。)
2. 翻動幾次後，四季豆表面出現縐皮，這時就可加入蒜末及葱白炒香，不用再多加油，四季豆也不用盛出，持續拌炒會有乾煸過的效果。
3. 接著加入絞肉炒熟，辣椒也可加進去一起炒，然後加入調味料，我喜歡用壽喜燒露調味，炒出來顏色不會太深，味道甘甜好吃，起鍋前再加入葱綠稍拌即可盛盤。
4. 以往做乾煸四季豆，都要先將四季豆炸熟再炒，雖然好吃，但蠻油的，這次用聚油鍋做，只用少少油就做出乾煸四季豆的口感，不用油炸做法也不難，雖然我只買了半斤的四季豆，但這30公分的聚油平底鍋，一次要煮一斤四季豆也沒問題，少少的油就可做出我想要的美味，這聚油鍋有符合我的預期。
這道也是炸的，雞塊褢地瓜粉油炸，再淋上檸檬芡汁，味道爽口很好吃，也不油膩。
檸檬雞塊
材料：雞胸肉 300g 檸檬 1顆
醃肉料：鹽 1/2tsp 醬油 1tsp 糖 1tsp 黑胡椒 1/4tsp 蒜粉 1/4tsp 水 1Tbsp 麵粉 1tsp 玉米粉 1tsp
調味料：檸檬汁 1顆量 糖 鹽
做法：
1. 雞胸肉切小塊，加入醃肉料抓拌均勻，多抓幾下讓水份吸收，我有醃10分鐘再裹上地瓜粉，檸檬先一切四，再切幾薄片起來，剩的再擠汁備用，鍋裡放些油，我只炸半斤的肉，鍋裡我就只放這一點油而巳。
2. 開中小火加熱至油有熱，再放入雞塊炸，我先放一小部份炸一下，再多放，一次沒放太多，油溫就不會掉的太快，這樣炸才不會含油，半斤的肉我分二次炸，第一批炸至金黃香酥，舀出來再放剩下的炸。
3. 炸好的雞塊放在紙巾上吸油，將鍋裡的餘油倒出來，餘油算乾淨沒渣渣，所以可留下來炒菜，原鍋加入水及玉米粉水煮開，再加入檸檬汁糖及鹽調味，最後加入事先切的少許檸檬薄片，就可熄火。
4. 雞塊盛盤，再淋入檸檬芡汁，我沒把雞塊倒入鍋裡拌，而是用淋的，是想吃到二種不同口感的雞塊，沒淋到檸檬汁的就是純炸雞塊，吃起來還酥酥的，有淋到芡汁的就酸酸甜甜軟軟的，檸檬雞塊好吃我也喜歡。
不加一滴水做出來的焦糖地瓜，口感鬆軟綿，味道也不會甜膩，我加了點日式風味的壽喜燒露調味，平衡了焦糖及地瓜的甜味，微甜鹹味道還不錯，比拔絲地瓜不甜膩，也簡單做，用聚油鍋做小火少油，一樣完美呈現。
焦糖地瓜
材料：地瓜 2條(約450g) 黑糖 30g(量可增減，要用二砂糖也行) 植物油 1~2tsp 萬家香壽喜燒露
做法：
1. 用任何地瓜皆可，我在大潤發買栗香地瓜，地瓜的皮只要洗乾淨就可以吃，我有刷洗乾淨，所以削不削皮都可以，有連外皮，煮熟軟了地瓜塊形狀也會完整，我切滾刀塊，不要切太大塊，會比較快熟，全程用小火，在鍋裡放入紅糖及油，再用筷子拌一拌。
2. 倒入地瓜塊拌一拌，讓地瓜塊都均勻的沾上黑糖，然後加蓋燜煮，全程都用最小火，一定要加蓋，因為鍋裡完全沒加水，加蓋溫度不會跑掉，也含有水蒸氣，二、三分鐘後開蓋，用筷子翻拌，讓地瓜塊可受熱更均勻。
3. 再蓋上蓋子繼續燜煮，重覆數次相同的動作，地瓜塊的顏色也越來越深。
4. 用筷子插插看，找一塊大塊來試，只要筷子可以穿透，就表示地瓜熟，這時就可加入日式醬油，我用壽喜燒露或用昆布或鰹魚醬油，醬油量慢慢加，也不用加太多，只是讓地瓜味道鹽鹽甜甜的，用鍋鏟炒一炒，讓水份收乾，焦糖沾褢在地瓜塊表面，就可熄火起鍋，想要地瓜表面的焦糖有點微脆，可稍微煎一下，糖有多加一些，煎出來的焦糖衣才會較有脆的口感，油可能也要再加一些。
5. 取一大塊地瓜從中間分開看，都已熟軟。
6. 盛盤後我撒了些海苔粉，也更有日式風味，搭配起來還不錯，沒加一滴水做出來的焦糖地瓜，鬆軟可口，甜鹹味道剛剛好，不會像拔絲地瓜這麼甜膩。
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