只要蝦子新鮮,用清蒸的,最能吃出蝦子的鮮甜味,而且也不油,每次在做蒸蝦,總喜歡在蝦子底下墊些冬粉、豆腐或是金針菇之類的食材,除了增加料理的豐富性,也要讓這些材料吸收蝦的鮮味,今天要用烏龍麵墊底,滑溜的口感也蠻好吃的,所以並不一定要用冬粉,食材的選擇還是可以很多變.
蒜泥蒸蝦
材料: 蝦子 12尾(約360g) 烏龍麵 1包 蔥花 2T 紅辣椒 1支(切末)
調味料: 素蠔油 2T 烏醋 2t 糖 1t 香油 2t 冷開水 1T 蒜泥 1T
做法:
1. 蝦子剪去尖刺鬚足,用牙籤挑去腸泥,再洗淨瀝乾水份,加入2t的酒及少許胡椒塩拌一拌.
7. 放入蒸籠內,大火蒸約5分鐘.(如用電鍋蒸,時間要比5分鐘長)
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哇~~下面還擺了麵條喔~~味道一定很棒喔~
這樣可以嘗鮮也可以吃得很飽, 一舉兩得
[版主回覆11/03/2011 00:38:50]加麵條是不想浪費鮮美的湯汁,這樣搭配也蠻不錯的.
一舉兩得喔~我也愛蒜泥蒸蝦~很好吃~搞鋼一點就開背把蒜泥塞進去~有麵又有蝦~湯汁都沒浪費掉耶~厲害~ [版主回覆11/03/2011 01:04:21]
請客就要厚工一點,自己吃就可以簡單一點,蝦子鮮美怎麼料理都好吃.
來你這蝦拼囉!
鮮美滋味.
[版主回覆11/03/2011 01:06:19]歡迎來品嚐雖然是清蒸的,但擺盤也太美了吧,麵一定很好吃,吸飽了蝦鮮味的湯汁 [版主回覆11/03/2011 23:09:35]
清蒸的,口味清爽又鮮甜,麵吸了鮮汁蠻好吃的.
流口水~原來用鳥龍麵也不錯耶
.昨天才看到阿基師也試範煮蒜泥蒸蝦,他用的是板條.不過看起一樣棒.^^
[版主回覆11/03/2011 23:17:36]料理本來就很隨意,也充滿變化,想用什麼食材也都可以,平常都是用冬粉,換成烏龍麵也不錯.我想問一下..
那如果一般的泰國蝦.
做成什麼料理最適合的呢~~~
[版主回覆11/03/2011 23:35:56]
我在美國買到的都是白蝦,所以都用白蝦料理,其實一般的泰國蝦蒸煮炒炸或燙也都可以,用辛香料炒一炒就很好吃,蝦子比較小隻,煮的時間就不要太長.
蝦子除了要剝殼較麻煩之外，它的美味和好搭配，很難讓人割捨！
[版主回覆11/03/2011 23:57:51]剝蝦殼是比較麻煩,所以小孩都愛吃蝦仁,我也好愛蝦料理,鮮美的滋味,怎麼吃都不膩.
又學囉一招簡單又好吃的料理,謝謝!!
[版主回覆11/04/2011 07:40:20]做法不難又很美味,雞姐有機會可以試試.
好棒的料理，吃的飽又吃的巧，感謝教學！ [版主回覆12/17/2011 14:26:09]
加了烏龍麵更有飽足感,有機會可以試試.