Juling's Blog

   鵪鶉蛋比雞蛋貴很多,一小盒10個比一打雞蛋還貴,但小孩還是比較喜歡吃鵪鶉蛋,以前在台灣時,每次逛夜市,小孩都會買一串煎的鵪鶉蛋來吃,我偶爾也會買來做料理,讓小孩解饞,小孩放假在家,就會多做些他們愛吃的菜,週末上超市特別買鵪鶉蛋要來做菜,想做肉捲,在肉捲內包入鵪鶉蛋,不只營養,切開後也很漂亮.

鵪鶉蛋肉捲(3捲)

材料:  鵪鶉蛋 18顆    絞肉 400g    洋蔥 半個    蛋 1個    香菜    乾腐皮

調味料:  醬油 1.5T     糖 1.5t    品高黑胡椒牛排醬 2T    太白粉 2t    香油 1t

做法:

1.  鵪鶉蛋煮熟剝殼,加入醬油醃一下,讓表皮上色.(不醃也可以)
 

2.  鍋中放入絞肉、洋蔥末、蛋及調味料醬油、糖拌至肉有黏性.
 

3.  加入切碎的香菜及太白粉拌勻.
 

4.  加入黑胡椒醬、香油拌勻.
 

5.  將乾腐皮剪成1/4張大小,在腐皮中間鋪上拌好的絞肉,再放上鵪鶉蛋.(台灣賣的乾豆腐皮是半圓形的,所以對折剪開就可以)
 

6.  調麵糊(麵粉和水等比例調勻),將腐皮捲成長條狀,再用麵糊封口.
 

7.  全部捲好就可準備炸.
 

8.  入油鍋炸至金黃.
 

9.  撈出放在紙巾上吸油.
 

10.  切片排盤,搭配泰式酸辣醬或甜辣醬一起食用.
 

小叮嚀:

**如果不喜歡用炸的,也可先蒸10分鐘,取出稍為放凉,讓表面的腐皮乾些,再用油煎.

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