今天利用做椰子球剩下的5個蛋白再來做另一道好吃的料理,我很喜歡吃椰子球,但每次總會剩下很多的蛋白,在不想做甜點的情况下,該如何用掉,確實要花點腦筋好好想一想,冰箱還有一些蝦仁,就來道蝦仁炒鮮奶,蛋白直接炒,口感稍嫌硬,但如果加些水份,馬上變得軟嫩好吃,為了味道.營養及口感更好,我在蛋白內加入了鮮奶調稀,再炒出滑嫩的雪花,鮮蝦配上雪花,鮮味口感一級棒.
蝦仁炒鮮奶
材料: 蝦仁 半磅(225g) 火腿 1-2片(切末)
醃蝦料: 塩 1/4t 糖 1/4t 玉米粉或太白粉 1t 蛋白 少許(從五個蛋白中取少許來用)
鮮奶蛋白材料: 蛋白 5個 鮮奶 180g 塩 1/3t 烹大師柴魚粉 1/4t 太白粉或玉米粉 2t
做法:
2. 蝦仁抽去沙筋洗淨,用紙巾把水分擦乾,加入塩.糖及蛋白拌勻,再放入玉米粉或太白粉拌勻,醃十分鐘.
小叮嚀:
**蝦仁也可用炒的,不過在炒鮮奶蛋白時,如果想用同一支鍋子,鍋子就要洗乾淨或另換一個鍋子炒,較不會黏鍋.
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Juling....我已經決定了......要來挑戰我最不拿手的: 包子 ~~~~~~~~ [版主回覆06/06/2009 03:54:45]joice妳一定可以做的很好,要對自己有信心,加油喔!期待妳的作品.
原來是蛋裡加鮮奶
我還在納悶鮮奶要怎炒啊
[版主回覆06/06/2009 04:33:51]取個特別的菜名較吸引人,這道菜好吃又容易做,蛋白加鮮奶炒,奶香味濃,口感又軟嫩,球球想不想試試看呢?
這道..看起來真好吃呢...
想到 鳳梨蝦求~~ 我的最愛~
可是鮮奶高溫不是會破壞 奶質嗎?
[版主回覆06/08/2009 04:15:26]蝦子鮮美,不論怎麼料理都很美味,鮮奶不用炒到大滾,因為蛋白在70度c左右就會凝固變熟,這道料理也不需要炒太久,所以不用擔心破壞奶質.我有訂閱您的部落格喔 ︿︿
這幾次看到ＰＯ新美食實在太讓我食指大動啦！
Juling的作法說明也很清楚珍的很棒呢 ︿︿
打包囉 ︿︿ 謝謝︿︿
[版主回覆06/08/2009 04:22:04]感謝妳的訂閱,妳的訂閱是對我最大的支持與鼓勵,美食人人都愛,寫的清楚是希望每個人都能很容易就做成功,並樂在其中.蝦仁炒鮮奶 好想吃ㄋ
[版主回覆06/13/2009 13:44:12]蛋白加鮮奶炒,奶香味濃口感軟嫩,不錯喔!
哇~超美味的蝦仁
[版主回覆09/28/2010 03:37:58]這一道營養又美味,有機會可以試試.
好講究的蝦仁啊
這道簡單做又好吃，有機會你也可以試試。