Juling's Blog

  天氣熱就會多做些涼拌菜，有時會加入水果來拌，買不到綠竹筍，我就用水梨來代替，再搭配黑、白木耳來做涼拌菜，加了水梨拌，味道清甜，口感爽脆又多汁，蠻好吃的，嚐起來一點也不輸綠竹筍喔！

水梨涼拌雙耳

材料： 黑木耳 2朵    白木耳 1朵    水梨 1顆    西芹 1支    紅蘿蔔 1小條    檸檬 1顆    蒜 2瓣

調味料： 醬油 1Tbsp    鹽    糖    檸檬汁 1-1.5Tbsp

做法：

1.  西芹、紅蘿蔔切絲，黑木耳切小片，白木耳用冷水泡軟再剝成小片狀，底部較黃部份要切除。

2.  西芹、紅蘿蔔入滾中汆燙再撈出。

3.  接著燙熟黑、白木耳。

4.  黑、白木耳加入醬油1大匙、糖1小匙及蒜末先拌至入味，我拌好放30分鐘。

5.  將出水倒掉。

6.  擠出檸檬汁備用。

7.  加入西芹、紅蘿蔔、鹽、糖及檸檬汁拌。（鹽、糖及檸檬汁量，依自己喜歡的味道來放，可以嚐嚐看味道夠不夠。）

8.  水梨削皮再切條狀，放入淡鹽水中泡一下，再撈出。（水梨不用切太細）

9.  上桌前，再放入木耳中拌。

10.  加了水梨拌，嚐起來清甜、爽脆又汁。

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