Juling's Blog

  買了一顆小南瓜，做了兩道菜，前幾天先po三鮮南瓜煲，今天來寫燉飯，雖然不是第一次做南瓜燉飯，之前也用電鍋及象印鍋做過，但我覺得還是用 鍋寶IH電子鍋煮的燉飯最好吃 ，粒粒分明，米飯軟硬度也剛好，即使多加點水，飯粒軟也一樣粒粒分明，好吃的米飯，搭配鬆甜的南瓜，是我很喜歡的燉飯組合。

南瓜燉飯

材料： 南瓜 500g    絞肉 300g    香菇 6朵    蝦米 1Tbsp    蒜 3瓣    油蔥酥 2Tbsp    米 2杯

調味料： 醬油 1Tbsp    醬油膏 2Tbsp    糖 1tsp    胡椒粉

做法：

1. 南瓜較硬，如果不好切，可以用軟式的鐵鎚來幫忙，不然很硬，用手敲會受傷。(我買一顆小南瓜可做兩道菜，之前po了鍋寶IH智能定溫電子鍋~三鮮南瓜煲)

2.  南瓜切塊，加入蓋過南瓜的水（約1.5杯及糖３大匙）用筷子稍拌一下讓糖溶化，再浸泡糖水約20分鐘。(泡過糖水的南瓜，在蒸煮時較不易碎裂，而且也可保有較鮮艷的顏色及外型，這步驟不做也可以，但我試過泡過淡糖水的南瓜，煮過後比較好吃，顏色較鮮艷也會讓料理看起來更好吃。)

3.  2杯米洗淨，加入2杯水或是水加到白米刻度2，再加入1大匙醬油，放置浸泡20分鐘。（雖然鍋寶電子鍋也可以炒絞肉，但做燉飯，米最好在底層，材料在上面，這樣米粒比較不會夾生，所以我用炒菜鍋炒料，再鋪在米上面。）

4.  南瓜濾掉水份，蝦米稍泡，蒜切末，香菇泡軟切絲。（泡香菇水可混在浸泡的米裡，先倒再加水至刻度2）

5.  鍋中入油炒熟絞肉。

6.  加入蒜末、香菇及蝦米炒香。

7.  加入南瓜。

8.  拌炒至鍋內水份收乾。

9.  再加入調味料醬油膏、糖及胡椒粉拌炒均勻。

10.  炒好的料鋪在米上面。

11.  按功能鍵選擇燉飯模式，再按開始。

12.  等飯煮好跳保溫，就可開蓋。

13.  加入油蔥酥。

14.  用飯匙翻拌均勻。

15.  粒粒分明的燉飯，又有香鬆甜軟的南瓜，美味又很簡單做。

**鍋寶IH智能定溫電子鍋

鍋寶好食光市集：https://bit.ly/3ty8OFj