Juling's Blog

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    蛋糕預拌粉做甜麵包

   兒子想吃，所以又要做麻糬，他就喜歡那軟Q的口感，即使沒包餡也愛吃，包餡的比較甜，所以這次就不包餡，用黑糖來做，黑糖味道好，不用包餡也好吃。

   善用一些市售的預拌粉來做點心，對新手來說不只可以省下許多準備材料的工夫，也降低了點心製作上的難度，讓做點心變得輕鬆簡單又不易失敗，在美國超市都有賣各種的預拌粉，簡單加入蛋、油及水，就可輕鬆做點心，我買的雖然是蛋糕預拌粉（cake mix），但不是只能按照包裝盒上的說明來做，加入材料的比例不同，做出的口感就會不同，這次將蛋、油及水量都減少來做，做好的口感，軟軟帶些濕潤，就像布朗尼一樣，另外加入檸檬汁及檸檬皮屑，就成了檸檬口味的布朗尼，嚐起來感覺和蛋糕很不一樣，小孩喜歡不一樣的嘗試，檸檬布朗尼好吃喔！

   前幾天用牛奶、鮮奶油及奶粉做了超軟北海道牛奶土司（無奶油版），這款麵包嚐起來又香又軟又綿，讓我吃了還想再吃，所以再用同一份麵糰來做麵包，這次做了鹹甜兩款麵包，蒜香起司捲及榛果巧克力捲，不一樣的做法，讓麵包更有層次，鹹甜兩款都美味。

   午餐想炒飯，老公說何不試試紅棗炒飯，因為他曾在電視上看過，將紅棗加到炒飯裡，雖然也常炒飯，但還不曾試過用紅棗炒，既然老公想吃，那今天的午餐就是紅棗炒飯，加了紅棗，多了香甜的滋味，這樣搭配還不錯，之前紅棗大多拿來煮湯，現在又多了一種變化。

   四季豆也是我常買的蔬菜，有時氽燙拌醬，有時用炒的，我喜歡加點絞肉及辛香料來炒，雖然這樣炒就很下飯，但這次還多加了榨菜，讓四季豆更鹹香下飯，而且口感也更豐富。

   喜歡口感鬆軟又有奶香味的麵包，這款北海道牛奶土司，就是我愛的，嚐起來又香又軟又綿，好吃到讓我天天吃也不會膩，加了牛奶、鮮奶油及奶粉來做，就可以想像有多香，因為鮮奶油有含乳脂肪，我量也加了不少，所以試著不加奶油看看，這樣就可以減少點熱量，結果做好的土司非常軟綿又會不乾乾的，而且比之前做過的幾款都還要軟，真的很好吃，有時買了鮮奶油不一定用的完，想要消耗快一點，拿來做這款土司是個不錯的選擇。

  養成良好的飲食習慣是維持身體健康的不二法門，尤其是多吃高纖維含量豐富的食物，如蔬果、全穀類（如燕麥、糙米、全麥），更可以減少糖尿病、心血管疾病的罹患率，燕麥是一種營養素非常完整的全穀類，水溶性纖維相當的多，熱量也比麵粉來得低，因此可以降低熱量的攝取，享受美味也兼顧到健康，所以我常用燕麥來做點心，這款健康鬆糕無奶油、無麵粉、無白糖，用花生醬取代奶油，燕麥取代麵粉，蜂蜜取代白糖來做，另外又多加了香蕉，鬆糕味道很豐富，口感鬆軟又帶些嚼勁，當點心或早餐都是不錯的選擇。

   平常買絲瓜，除了清炒，也喜歡搭配其他的食材來煮，豆腐是百搭食材，和大部份的材料都能配，沒試過豆腐和絲瓜一起炒，所以想做，這次將豆腐切成三角形來煎，感覺像是用油豆腐燒絲瓜，再加入豆瓣醬調味，雖然這兩種食材，感覺很清淡，但有豆瓣醬，就是下飯的保證。

    蠻常買鮭魚來做料理，每次買大多都用煎的，再搭配不同的調味料來做變化，這次在外型做了些改變，用海苔片捲包鮭魚，再切片來煎，一樣是煎鮭魚，但經過改造，馬上從家常菜變身成為宴客菜，多了海苔，嚐起來不只美味也更好看。