泡打粉和小蘇打粉都是合法添加物，能少吃一點感覺也健康，雖然並不是每一種點心都可以不加泡打粉，但有些點心確實可以改變做法而不用加，少了泡打粉，口感也可以鬆軟，一般都是利用分蛋法，將蛋白打發來達到蓬鬆的效果，小孩愛吃銅鑼燒，雖然華人超市也有賣，但保存期限標示半年，這想也知道有加防腐劑，儘量少吃加防腐劑的點心，還是對健康比較有益，而且自己做銅鑼燒也不難，先不管做的有沒有賣的好吃，但至少新鮮，一般銅鑼燒都有加泡打粉或小蘇打粉，所以只要將拌一拌也會鬆軟，試著用做蛋糕的方法，將蛋白分出來打發再拌，做好的銅鑼燒口感也鬆軟，只要在拌的過程並沒有消泡太多，不加泡打粉是可以的，如果擔心消泡而影響口感，那就加1/2小匙泡打粉輔助，用量也比一般做法少，做好的銅鑼燒拿給兒子嚐，他說好吃他喜歡。
暑假小孩放假在家，就會多做些點心，雖然兒子還是比較喜歡西式的點心，但做中式的他也會吃，這星期有買芋頭，想想來做扣芋泥，這就像八寶芋泥，但家裡沒八寶，只有葡萄乾和豆沙，所以叫扣芋泥，在芋泥中加入糯米粉，帶些軟Q的口感，小孩更愛吃，試吃幾口，覺得加點水份，濕潤的感覺應該會更好吃，如果煮糖水芶芡再淋上去，又覺得有點麻煩，而且豆沙也有甜味，所以我澆點鮮奶，搭配著吃，感覺還不錯，又增加些奶味，如果喜歡甜一點，也可以再淋上煉乳，或是鮮奶加點糖攪勻，再淋上去，雖然沒有五彩華麗的八寶，但素素的扣芋泥，味道一樣很棒，尤其搭配鮮奶來吃，更是可口。
做點心有時不一定是用全蛋，有可能是蛋黃，也有可能是蛋白，所以就會有剩的材料，剩的量也都不一定，看量多少再來決定要做什麼，這次要用蛋白來做點心，我將蛋白打發，加點玉米粉及麵粉拌，再拿豆沙沾裹蛋白炸，感覺像是在豆沙外，包裹一層雪，嚐起來外層微酥內鬆軟，感覺還不錯。
雖然端午節還沒到，但我已經開始在包粽子，在網上看到一份食譜，糯米加了椰漿浸泡，我是椰子控，當然也想試試有椰香味的粽子，這和我平常包的粽子不太一樣，我都習慣將米炒熟來包，但這比較像南部粽，包的是生米，再用水煮熟，就來試試有加椰漿的粽子，裡面包了五花肉及去皮綠豆，肉我用叉燒醬醃，覺得叉燒口味，小孩應該會更喜歡，試著用電子鍋來煮，感覺會更省事，雖然煮一次有熟，但老公喜歡肉軟爛一點，所以我煮了兩次，肉很軟爛，幾乎入口即化，椰子味淡淡的，雖然不濃，但也不錯。
有時包水餃調的餡不夠用，水餃皮就會有剩，雖然可以放冷凍下次再用，但下次也不知什麼時候還會再包，所以我都直接清掉，可以切成條狀，當麵條來煮，也可以做蔥油餅，雖然這是冷水麵而不是做蔥油餅的燙麵，但做出的蔥油餅，有嚼勁又帶些微脆的口感，也一樣好吃，剩的餃子皮，簡單搖身一變就成了蔥油餅，小孩吃水餃，還有點心蔥油餅可以吃，是不是很不錯呢？這次包水餃，剩了10張餃子皮，所以只疊了5張餃子皮，做了2個蔥油餅，想要厚一點，可再多疊一兩張，或是想要更薄一點也可以，但太薄的口感就有脆硬，而不是外脆內軟，我試過4-6張，少一點4張的口感也不錯，6張較厚一點也可以，喜歡厚一點還可以再加，試試不同的張數，再找出自己喜歡的張數組合。
想要點心鬆軟，大多加泡打粉，酵母我只用來做麵包或是包子，試著也用酵母取代泡打粉，加到糯米粉裡做糯米糕，軟Q的口感也好吃，喜歡膨鬆一點，放置的時間就長一點，讓糯米糕發酵久一點，因為第一次嘗試，所以先發40分鐘試，想說糯米粉即使沒有發很久，軟Q的口感也不錯。
冰箱泠凍庫內還有一些紅薯泥，想要清掉，於是就揉了燙麵皮，想做蕃薯餅，平常做燙麵皮都是用中筋麵粉，試著再加一點糯米粉來揉，感覺餅皮更有口感，好像有比較好吃，不想加糯米粉，全用中筋麵粉當然也可以，因為紅心地瓜含水量較高，直接包有點稀，所以入鍋炒乾一點，再加點糯米粉拌再炒，又軟又綿的紅薯泥，搭配有點Q度的薄餅皮，也蠻好吃的，無油無糖，是份健康的小點心。
離過年也越來越近，在華人超市更可以感受到過年的氣氛，年節點心糖果，早在一個月前就開始在賣，看到冬瓜糖、生仁、寸棗這些點心，就知道過年快到了，以前還蠻喜歡吃寸棗，脆脆的口感好吃喔！這是一種用糯米粉做的油炸零嘴，也因為外型看起來就像金條一樣，在年節中十分的討喜，吃了也討吉利，想試試自己做寸棗，材料並不複雜，做了才知道，還有些難度，連續做了四次，才抓到一些要領，最重要是要用低溫油，小火慢炸，才能將寸棗炸至脆，而且沾裹的糖漿量不要多，也不要煮太硬或軟，這樣才不會影響口感，用麥芽糖可使寸棗內部組織呈蜂窩狀，最好不要改成糖來做。
又要做兒子愛吃的麻糬，每次做都是他想吃，所以包的餡也都是他愛吃的東西，這次想做雪莓娘，包入他愛吃的打發鮮奶油、oreo及水果，為什麼會想包oreo，因為臨時決定要做雪莓娘，家裡沒有新鮮的草莓也沒芒果，只有冷凍的，平常都會凍些打沙砂要用的水果，所以有冷凍可用，但冷凍的解凍後會出水，口感也會變得較軟，說實在還是要包新鮮的會更好吃，所以水果就包小塊一點，另外再加些攪碎的oreo餅乾屑，想說餅乾屑可以吸水，麻糬餡就不會變得太稀軟，而且吸了水的餅乾屑也不會不好吃，巧克力配上草莓很對味，兒子說不加水果，oreo及鮮奶油多放一點也好吃，這樣就變成cookies'n cream的內餡，水果是冷凍的，解凍也快，就要邊包邊趕快吃，而不像平常全做好拍照再吃，加了Oreo確實好吃，剛包好馬上吃，餅乾的脆度還在，雪莓娘的口感也顯得更豐富，好吃讓我一吃就停不下來，一下子就吃了三個，兒子還吃了四個耶！
小孩喜歡軟Q的麻糬，每次包大多用豆沙，想試試還可以包什麼餡，家裡還有一些沒吃完的Reese's，因為是小顆的，所以適合拿來做點心，之前做杯子蛋糕，就曾用Reese's當夾心，所以想做包Reese's的麻糬，包好再來蒸，蒸過的麻糬，巧克力餡融化了，嚐起來有爆漿的感覺，因為Reese's除了有巧克力，也還有花生，吃起來也像是花生口味的麻糬，內餡不一定用Reese's，想包其他市售的巧克力也可以。
兒子超愛吃涼糕，趁著放暑假在家，想多做些給他吃，這次回去有多買蓮藕粉回來，就可以常做涼糕，這次全用蓮藕粉來做，純蓮藕粉做的點心，即使冷藏也不會變硬，一樣保持軟Q的口感，想要多些變化，所以做了夾餡，簡單用芋絲加糖蒸熟來當餡，也省去再壓成泥這步驟，多了夾心，嚐起來更有口感，軟Q中還有鬆甜的芋絲，冰冰涼涼的，吃起來暑氣全消，這要夾紅豆沙、綠豆沙或芋泥都可以，即使不夾餡也一像可口。
炸糖糕是河南傳統小吃，雖然我沒去過河南，也沒吃過這樣小吃，但在網上有看過做法，用全燙麵，包入糖餡再炸，試了兩次才做成，第一次水份加太多，很難成團，只好調整比例再試，包入的糖餡也多加了芝麻粉，炸過後糖溶化，嚐起來有爆漿的感覺，滿口芝麻香耶！麵粉因為用滾水全燙熟糊化，水份用的也比一般燙麵還多很多，所以口感更Q軟，剛炸好，外酥內軟還有芝麻爆漿，這就是炸糖糕的滋味，只要動手做，想吃遍各地小吃都不是難事。
