目前分類:蔬食料理(無肉類) (111)

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烤蘑菇1.JPG

  經常買蘑菇來料理,但大多是用炒的,其實用烤的也不錯,蘑菇量多時我就會用烤的,平常料理蘑菇也都會搭配其他食材,所以就用炒的,用烤的蘑菇蠻好吃,原汁原味也不油,烤出的蘑菇汁蠻清甜的,加點鹽、檸檬汁調味,味道也爽口,買了不少檸檬,試著在蘑菇中調點檸檬味,微微的果酸味,嚐起來感覺還不錯。


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奶香玉米1.JPG

  玉米是小孩最愛的蔬菜,有時超市有特價,美金1元就可以買到3-4條,算起來還蠻划算的,有買整條玉米,都是直接煮來吃,再加些不同的調味,今天的煮法,很不一樣,在清水中加入牛奶及鮮奶油來煮玉米,煮好的玉米有奶香味,啃玉米時還吸得到牛奶耶!在玉米表面再塗點奶油讓味道更香,這樣的煮法很特別,小孩也愛吃,或許您不曾嘗試過這樣的做法,但簡單又好吃的料理,我都想和大家分享。

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蒜蓉金針菇3.JPG

  有時沒太多時間做飯,就會做些簡單一點的,我常利用電鍋來做簡單的料理,菇類易熟又不需要太多的調味,簡單加些蒜蓉醬油蒸就很好吃,這是道快手料理,輕輕鬆鬆就可美味上桌。

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蒜奶炒薯泥1.JPG

  家人都喜歡吃烤馬鈴薯,覺得烤過的馬鈴薯,口感更乾鬆,比用蒸的好吃,但一整顆烤,常常都要花超過1個小時的時間,除非是量多,只烤兩三顆,感覺不太划算,高溫加上長時間烤,電費應該花費不少,不符合經濟效益,所以我會換個方法做,馬鈴薯還是切塊蒸,但蒸好壓泥後,再用奶油炒過,經過再次加熱,薯泥的水份也會被炒掉一些,嚐起來的口感,就像用烤的一樣乾鬆,一般吃烤馬鈴薯都會加些奶油一起吃,我用奶油炒過,作用相同,同樣都有奶香味,而且我加了蒜末及蔥末一起炒,炒過後的薯泥,我覺得比烤馬鈴薯還香,還好吃呢!

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涼拌鮑菇絲2.JPG

  很常做涼拌料理,除了簡單、方便,也好吃,不論是什麼材料,都能做涼拌,買了杏飽菇,想做涼拌菜,用電鍋蒸熟,再撕成絲狀,並加些調味料拌,就是一道美味的料理,用手撕的鮑菇絲,口感很不錯。

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洋芋四季豆.JPG

  蔬菜想要直接清炒,或是搭配些其他食材一起炒都可以,平常也常買四季豆,就是愛四季豆脆脆的口感,雖然清炒也不錯,但我更喜歡搭配些不同的食材,讓料理更豐富,炒蔬菜不一定只能加肉,這次搭配馬鈴薯炒,也蠻不錯的,嚐起來更有飽足感。

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青椒蕃茄炒薯片 1.JPG

  每星期上超市買菜,並沒有事先計畫,要買些什麼,而是看超市這星期有那些特價食材,再來决定要買些什麼,有特價幾乎可以少掉1/3的價格,不買也可惜,所以做菜就很隨意,買到些什麼就随意搭,馬鈴薯和蕃茄是每星期都會買的,不論有沒有特價,因為這兩種食材都是家人愛吃的,也容易做變化,再多加樣青椒,就可以做一道菜,加了點蒜爆香,嚐起來味道不錯,顏色也好看。

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醬拌白菜1.JPG

  蔬菜除了清炒,我也常用氽燙再拌醬的方式來料理,簡單、爽口又不失美味,任何蔬菜也都適用這種做法,大白菜不論是煮到軟爛,或是吃脆的口感都不錯,平常都是煮白菜滷居多,但這要花些時間煮爛白菜,有時想簡便一點,都先氽燙再和醬拌一拌,炒香的醬料和白菜拌,嚐起來口感爽脆,味道也足。

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奶香蓮藕2.JPG

  入秋之後到年底是蓮藕的盛產季,所以秋季正是品嚐蓮藕的當令時節,夏天產的藕吃起來口感較脆,秋藕則口感較鬆軟,品嚐蓮藕的方式多元,除了可以燉煮也可炸煎或涼拌,不論用何種方式料理,我都覺得好吃,雖然這是中式的食材,但料理無國界,想用西式的調味也可以,換換口味多些變化也不錯,加點鮮奶油及奶油來煮,有奶香味的料理小孩都愛,老公喜歡較鬆軟口感的蓮藕,所以先煮鬆軟再來炒,再搭配洋蔥、蘑菇,第一次用鮮奶油及奶油來料理蓮藕,沒想到比想像中的還要好吃,這樣調味我喜歡。

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蒸蒜蓉絲瓜1.JPG

  絲瓜水分多又很甜,是家人都喜歡的蔬菜,在美國買到的大多是澎湖絲瓜,只要看到品質不錯就會買來煮,這次要用蒸的,再加些炒香的蒜末,絲瓜除了甜味也多了香味,用蒸的簡單就可快速上桌。

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沙茶高麗菜1.JPG

  平常比較少PO蔬菜的料理,因為蔬菜清炒就很好吃,也不需做太多的變化,但有時我會用不同的調味料來炒,這次想用沙茶醬來炒高麗菜,微微的香辣味,加上爽脆的口感,也蠻好吃的,有沙茶味感覺高麗菜更下飯。

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蒜香起司玉米2.JPG

  最近超市的玉米都在特價,5條才美金1元,便宜就會多買些來煮,平常有買整條玉米,都是加水煮熟,直接整條啃著吃,小孩喜歡有奶油味,所以我常用奶油炒蒜末,再放入煮熟的玉米拌,起鍋後再撒些起司粉(parmesan cheese),玉米啃起來味道超香的耶!

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芝麻味噌菠菜.JPG

  菠菜含有豐富的維生素及多種礦物質,是有益的蔬菜,我常買來炒,但炒菠菜我都是加鹽,很少用到其他調味料,這次嘗試用不同的調味料,味噌混芝麻醬,雖然以前沒這樣搭配過,但味道很配,蠻不錯的。

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奶香米果白花菜1.jpg

   小孩喜歡米果,除了當零食,我也常拿來做料理,最常做的還是煮白醬,用米果來做白醬,比用麵粉炒的容易,而且味道清爽又有米香,拿來做焗烤醬或是拌煮肉類、蔬菜都美味,加了奶油蒜末炒香的米果白醬,拿來拌白花菜很美味,為了多些顏色,我還加了紅蘿蔔末一起炒,白醬多了甜味,整盤料理也更好看.

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涼拌西芹1.JPG

  蔬菜除了清炒,我也常用涼拌的方式來料理,簡單、爽口又不失美味,西芹也很適合做涼拌,加些果乾、蘑菇一起拌,再用醬油、檸檬汁調味,輕輕鬆鬆就可完成,微酸的味道很開胃,我喜歡涼拌料理,吃多了也不覺得負擔.

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南瓜炒菠菜.JPG

   菠菜含有草酸,在烹調時容易有澀澀的口感,加入南瓜炒,增加天然的甜味,讓炒菠菜更美味,每次料理南瓜都是切塊,這次為了搭配菠菜,我用刨刀刨成片狀,再來炒,這樣口感才會更一致,菠菜和南瓜炒,香甜又可口.

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桂圓豉椒苦瓜.JPG

   我最常用豆豉來炒苦瓜,苦瓜加了豆豉炒,嚐起來苦中帶甘,蠻不錯的,從電視上又學到一招,豆豉苦瓜加了桂圓炒,味道更甘甜,從沒想過桂圓還可以這樣用,家裡也有桂圓,就來試試看,多了桂圓,味道真的很不一樣,蠻好吃的,口感也不錯.

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蒜香小芋頭.JPG

   一般我都是買大芋頭來做料理,小芋頭比較少買,因為我還是比較喜歡大芋頭鬆鬆的口感,而且也覺得大芋頭變化更多,但老公也喜歡口感軟綿的小芋頭,簡單吃法,有時煮熟就直接沾蒜蓉醬油或是炒香蒜末、醬油,再加小芋頭拌炒,這兩種做法都好吃.

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花生芋仔蕃薯

  經常買芋頭和地瓜來做料理及點心,兒子喜歡吃炸過的芋頭、地瓜,再加些醬油糖烏醋來煮,芋頭地瓜外面沾滿醬汁,雖然只是簡單的料理,但小孩愛吃,所以我很常做,想要多些變化,也可以搭配花生粉來吃,裹滿醬汁的芋頭地瓜再沾上花生粉,香氣及口感都加倍,這次我用黃心地瓜口感較乾鬆.

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酸菜炒高麗菜1.JPG

  平常買酸菜大多是搭配肉類來炒,但有時也會配麵腸、豆包之類的食材,除了這些食材,搭配蔬菜也可以,不過酸菜是重口味的食材,並不是每種蔬菜都合適,今天要搭配高麗菜來炒,加了高麗菜,多了爽脆的口感,酸菜的味道也變柔和,雖然只是蔬菜料理,卻還是一樣下飯.

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