Juling's Blog

   喜歡芋頭做的料理和點心,怎麼吃都不膩,只要看到品質不錯的芋頭,就會想買回家做料理,多做點不同的變化,家人也有口福,今天想做芋泥捲,在土司內捲入芋泥及肉鬆,再入鍋油炸,香酥脆的口感,蠻好吃的.

香酥芋泥捲

材料:  吐司 6片(每一片再片薄成兩片)    芋頭 300g    白芝麻    肉鬆    香菜

調味料:  糖 3T    奶油 20g    牛奶 2-3t    奶粉 1T    太白粉 2T    麵粉 1t

麵糊材料:  麵粉 2.5T    水 2.5T

做法:

1.  芋頭去皮切片後,入電鍋中蒸熟,趁熱加入奶油及糖壓拌成泥.

2.  加入太白粉、麵粉、奶粉及牛奶拌成糰.

3.  再加入2t白芝麻拌勻.

4.  拌好的芋泥分成12份,取一份芋泥包入肉鬆,並搓成長條狀.

5.  再貼上香菜.

6.  全部都做好.

7.  吐司切除厚邊後,再切成薄片.(我買市售的土司,將一片再片薄成兩片,如果不好片薄,可先凍至半硬再來做處理.)

8.  將片薄的土司盛盤,用保鮮膜封好,再入鍋蒸約3-4分鐘至軟.

9.  取一片土司,放上做好的芋泥條捲起,再用麵糊封口.

10.  在芋泥捲的兩端,沾點麵糊,再沾上白芝麻.

11.  熱油鍋,入芋泥捲炸至外表金黃後,就可撈出放在紙巾上吸油.

12.  排盤上桌.