有時小孩活動太多,忙到沒太多時間煮飯,所以總會利用白天空閒的時間先煮一鍋肉燥,想吃的時候熱一下,再加些燙青菜及滷菜,就是簡便的一餐,肉燥也可以做出不同的口味變化,即使常常煮也不會吃膩,梅乾菜是我從小就喜歡的味道,不論怎麽料理都很好吃,那股特殊的香氣,總讓人愛不釋口,有加梅乾菜的料理,就讓人忍不住想多添飯,真的好下飯喔!因為喜愛梅乾菜,就會想多利用梅乾菜來做料理,正想滷一鍋肉燥,就加梅乾菜來煮,一鍋香噴噴的梅菜肉燥,我覺得比一般肉燥還要好吃,吃起來也不覺得油膩,在華人超市可以買到帶皮的肉燥絞肉,絞的顆粒很粗,滷好的口感蠻不錯的,不會像一般的絞肉太細碎,這也省了我不少切肉的時間.
**下圖是我買的新東陽紹興梅乾菜,在華人超市買到的梅乾菜都是袋裝的,牌子也有好多種,每種的鹹味都不太一樣,我喜歡用新東陽的,梅乾菜本身的味道夠而且不會沙沙的.
**我在華人超市買到帶皮的肉燥絞肉,絞肉很粗像小丁,既方便又好用,省了不少切肉的時間,也可買五花肉川燙後再來切小丁或剁碎.
梅菜肉燥飯
材料: 肉燥絞肉 2磅(約900g) 新東陽梅乾菜 1包 薑 2片(切末) 蒜 4瓣(切末)
調味料: 蒸魚醬油 1.5T 黑龍蔭油膏 1.5T 冰糖 2t 胡椒粉 1/4t 米酒 1T 水 3杯
做法:
5. 炒好的肉燥絞肉,就可以看到絞肉很粗像小丁,皮也不會太小塊.
8. 加入水3杯煮開後,轉小火加蓋燜煮.(泡梅乾菜的水,可以拿來代替水,不夠的再加水補足.)
10. 新東陽紹興梅乾菜顏色較深,所以煮好的肉燥的顏色也較深,澆在飯上,再搭配青菜,就是一碗好吃的梅菜肉燥飯.
小叮嚀:
**梅乾菜本身的鹹味不同,請自行調整醬油的用量.
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這滷汁我超愛的
只要給我白飯就行了
我覺得光是白飯拌這滷汁就夠迷人的了~
[版主回覆10/08/2010 11:57:43]梅乾菜很夠味,所以滷汁也很好吃.
哇~~原來Juling是用帶皮絞肉，小瑪每次都切好久，下次來做做看。 [版主回覆10/08/2010 12:05:33]
以前我也是用切的,現在都買帶皮絞肉,比五花肉更不油,而且肉也蠻嫩的,大華超市賣的帶皮絞肉比僑冠的好.
我有煮過相似的料理，這樣的組合很美味!!
[版主回覆01/12/2011 00:46:53]煮一鍋肉燥很方便,用梅乾菜或油蔥酥都很不錯,這兩種我都很常煮.
我也想要買梅菜乾
加梅乾菜煮特別下飯，你可以買來試試。