Juling's Blog

  日式的家常美食厚蛋燒,是老公非常喜歡的料理,不論是純玉子燒或是有加料的厚蛋燒,他都愛,嫩嫩的口感,微甜的味這,確實很美味,想做有包餡的,用了家裡現有的鰻魚罐頭來做,雖然包浦燒鰻會更好吃,但最近幾年浦燒鰻價格漲很多,我也比較少買,都用鰻魚罐頭來代替,不同的味道及口感,嚐起來也有不一樣的美味.

鰻魚厚蛋燒

材料:  蛋 4顆    鰻魚罐頭 1罐

調味料:  醬油 1t    味醂 2T    糖 1/2t    水或牛奶 1T

做法:

1.  蛋加入調味料及鰻魚罐頭的醬汁拌勻.

2.  取厚蛋燒小方鍋以中火加熱,利用廚房紙巾沾些沙拉油,再均勻的抹在小方鍋中.

3.  倒入適量的蛋液,接著搖動鍋面讓蛋液均勻分佈,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態,就先熄火.

4.  在蛋皮1/3處,平均的排入鰻魚後,再重新開火.(我買的鰻魚罐頭有豆豉)

5.  用鍋鏟從一端開始向另一端捲.

6.  在空出的鍋面上,以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上.

7.  再倒入少許蛋液.

8.  用鍋鏟推捲.

9.  重覆上述動作.

10.  繼續倒蛋液,邊煎邊捲,每次倒蛋液前都要抹油,蛋液半凝固就要開始捲.

11.  重複做法步驟一直到蛋液全部用完.

12.  趁熱用包壽司的捲簾整形,讓厚蛋燒的形狀更固定.

13.  可以搭配白蘿蔔泥醬油.

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