兒子喜歡Q軟的點心，像涼糕、麻糬這類的點心，他就很愛吃，而且還吃不膩，所以我常做這類的點心，其實不只兒子愛吃，我也超愛這類點心，做了都不用擔心沒人吃，還有可能吃不夠，雖然做過很多次麻糬，但加的材料不同或是比例不同，嚐起來感覺也不一樣，這次用烤箱做，以前也曾用烤箱烤過年糕（奶香紅豆烤年糕），雖然年糕和麻糬都是糯米粉做的，但年糕的水量比麻糬少，口感就沒有麻糬這麼軟，要做麻糬，水量就要比年糕多一些，加入奶水、椰漿及蛋來拌，烤好的麻糬味道好極了，奶香味濃，口感超軟的，剛烤好表面還有一層香酥的外皮，放冷吃口感更Q，放到隔天也還是一樣Q軟，如果要放冰箱，取出時可以放回小烤箱再烤軟，或是乾鍋煎一下也可以。
超濃奶香烤麻糬
材料： 糯米粉 225g 糖 130g 蛋 2顆 無鹽奶油 30g 三花奶水（Evaporated Milk）150g 椰漿 150g 水 60g 香草精 1tsp（如無可免）
做去：
1. 融化無鹽奶油。
2. 糯米粉、蛋、糖、香草精、三花奶水、椰漿及水拌勻。
3. 再加入融化的奶油拌一拌。
4. 取一個有深度的烤皿（我用8x8吋方型烤模），鋪上防沾紙或防沾鋁箔紙，再倒入糯米漿。
5. 烤箱預熟，用350度F或175度C烤約45-50分鐘，至表面金黃，用竹籤從中間插插看，沒水水的糯米漿沾黏就可以。
6. 這和之前做的三色麻糬蛋糕不太一樣，沒加泡打粉，所以烤麻糬的切面，沒有像蛋糕有膨脹的感覺，但口感很軟Q。
7. 奶香味濃，口感很軟Q。
小叮嚀：
**如果沒有三花奶水，可用奶粉40g加水125g來代替150g的奶水，水60g也還要加，或是奶水150g和水60g的部份改用鮮奶210g。
**延伸閱讀相關文章 小吃&點心 糯米粉點心 椰漿料理&點心
留言列表
