在美國想吃豬血糕，都會自己做智慧糕，也就是素的豬血糕，為什麼叫智慧糕，用台語發音就明白，雖然是素的，但吃起來口感就像真的豬血糕，以往都是用電鍋蒸，也想試試可不可用烤箱來做，就用家裡的鍋寶小烤箱來試，之前也曾有格友問過我，為什麼做好的成品米粒分佈沒有這麼均勻，於是這次也將做法做了些改變，讓米粒分佈更平均，用烤箱一樣可做智慧糕，做法簡單，烤箱不用預熱，直接烤就可以，輕鬆也容易做，雖然是小烤箱，但也一樣可做料理，這台小烤箱放台灣家裡，現有回來就可以多做些小烤箱食譜，小烤箱能做，大烤箱當然也行，做法都一樣，只要用的容器相同，不用預熱， 直接放烤箱烤一小時，這份食譜的水量有調整過，適合烤箱，如要用電鍋蒸，請參考另一份食譜智慧糕(素豬血糕)。
**我買抛棄式的鋁箔容器來用，上面標示規格L22.5XW17公分，但量過後裡面是20x14公分，因為包裝標示包含邊緣，這樣的容器大小，放入鍋寶小烤箱裡剛剛好。
鍋寶定溫電烤箱~智慧糕（素豬血糕）
材料：糯米 300g 糯米粉 120g 在來米粉(粘米粉) 65g 水 400g 油 1Tbsp 包壽司用的海苔片 4片
調味料： 康寶素食鮮味炒手或其他素食調味料 2tsp(也可以全用鹽調味，我加了些素食鮮味炒手，也補點鹽，也可以全用鹽，再加點糖) 鹽 胡椒粉 1/4tsp
做法：
1. 糯米洗淨先泡水4小時，再瀝乾水份備用。(想泡久一點也行，可以前一天晚上泡水放冰箱，隔天再瀝乾水份來做。)
2. 海苔片撕碎，再加水泡至軟爛。
3. 從材料中的在來米粉先取2大匙，再加入泡軟的海苔水中拌一拌。
4. 將加了在來米粉的海苔水，放在瓦斯爐上加熱。
5. 加熱至濃稠狀就熄火。
6. 加入瀝乾水份的糯米拌勻。
7. 接著加入糯米粉及剩餘的在來米粉拌勻。
8. 最後再加入調味料及1大匙植物油拌勻。
9. 我買抛棄式的鋁箔容器來用，將材料倒入容器内，如用其他容器，先在烤模裡抹油防沾，在材料表面也刷點油，我怕沾黏到上面蓋的鋁箔紙，所以在材料表面也刷點油。
10. 蓋上鋁箔紙，邊緣要封好，以免智慧糕表面烤乾。
11. 烤箱不用預熱，直接放進去烤就可以，溫度調至180°C，因鍋寶小烤箱150°C到200°C並没細分刻度，所以大概轉至3/5的位置就可以，放入烤模，不用預熱直接烤1小時，小烤箱只能設定30分鐘，所以先轉30分鐘，等時間結束再轉30分鐘繼續烤就可以，期間我有拿出來試，因量較多，要烤1小時才會全熟，烤好可留在烤箱裡再悶10分鐘再取出。
13. 烤好可用筷子插插看，抽出來沒白白的粉漿就是熟了，烤好直接留在容器内放至完全涼透再脱模，剛烤好熱熱的較沾黏，等完全涼透就比較不黏，也容易從烤模裡拿出來。
14. 我在冰箱裡放至隔天再脫模切，所以切面很平整，如果當天放涼切會黏刀，可在刀背上抹點油來切，要切多大塊都行。
15. 做好的智慧糕可炒可炸也可以直接稍蒸一下，在表面沾裹花生粉、香菜及醬料來吃，就像夜市賣的豬血糕串。
16. 我取一些用炒的，直接在鍋裡放點油，放入智慧糕煎一煎，讓表面多一層硬皮再來紅燒。
17. 因為要做素食，所以也加些薑絲一起炒。
18. 煎過後智慧糕也變軟了，我加了點素蠔油及少許油，另外也加3-4大匙水，依智慧糕的量調整水量，因為煎過的智慧糕已軟，所以不用加很多水來煮，加水只是要讓調味料可均勻的沾裹在智慧糕的表面。
19. 想要智慧糕味道更香，我加了海苔片一起炒，將海苔片撕碎加入，再一起炒乾水份。(因為台灣家裡没買很多調味料，所以我加海苔片增加味道，要用什麼調味料炒也都可以，沙茶醬、豆瓣醬或是三杯調味再加九層塔也香。)
20. 海苔碎片有沒有煮化沒差，就算没煮化，收乾水份後，沾黏在智慧糕表面，嚐起來也香。
21. 智慧糕本來就有海苔味，我又加海苔片一起炒，海苔味更香濃，熱熱吃較軟，放涼吃更有Q度，我覺得炒好放至稍涼再來吃，口感更軟Q。
**產品資訊
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