Juling's Blog

 

   等了好幾天終於可以上傳照片囉!先來一道白菜料理,喜歡吃白菜滷,每次買白菜來做料理,雖然搭配的食材都不一樣,但吃到的白菜都是煮的很軟爛,其實白菜梗快炒後,脆脆的口感,也蠻好吃的,所以今天想做有兩種口感的白菜滷,白菜滷加了蛋酥一起炒,即使不加蝦米也好吃,再加些香菇及豆包,就是一道素的白菜滷.

脆口白菜滷

材料:  白菜 1顆    乾香菇 5朵   豆包 2片    蛋 2顆

調味料:  日式昆布醬油  2T    鹽 少許

做法:

1.  豆包切小片狀,乾香菇泡軟後切絲,白菜剝成一片片狀,把梗與葉子分開,葉子切碎,梗切成等長條狀.
 

2.  鍋中入油,放入豆包煎.
 

3.  煎至兩面金黃後,先盛出備用.
 
 

4.  在鍋中另外加入3T的油來炒蛋酥,油先加熱,再慢慢倒入蛋液煎.(蛋酥也可用炸的)
 

5.  煎炒成金黃香酥的蛋片,不用炒碎,煮白菜滷我喜歡用帶些片狀的蛋酥,炒太碎,就吃不到蛋酥的口感.
 

6.  同鍋加入香菇炒香.
 

7.  加入白菜葉子的部份炒軟.
 

8.  加入豆包、泡香菇的水及日式昆布醬油.(日式昆布醬油味道有點甜,又不會太鹹,如果用一般醬油量要減半)
 

9.  炒至豆包變軟.
 

10.  加入白菜梗拌炒至熟.
 

11.  加入少許的塩補足不夠的味道.
 

12.  盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**日式昆布醬油味道有點甜,又不會太鹹,如果用一般醬油量要減半.

**白菜梗炒熟就可以,不用炒到軟爛.

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