Juling's Blog

   高麗菜飯是我從小就熟悉的味道,媽媽經常煮,簡單又很美味的一道家常菜,高麗菜和米一起煮,蔬菜的甜味都融入米飯裡,蠻好吃的,但我還是比較喜歡吃清脆口感的高麗菜,所以今天要用拌的方式來做高麗菜飯,做法更簡單,吃到的高麗菜還是脆的口感喔!而且不會油膩, 高麗菜的顏色也可保持翠綠.

櫻花蝦高麗菜拌飯

材料:  高麗菜 300g    梅花肉或夾心肉絲 半磅(225g)    紅蘿蔔 半條    香菇 4朵    蔥段 2支    熱白飯 3碗    櫻花蝦 2T    油蔥酥 2T

醃肉料:  醬油 2t    糖 1/2t

調味料:  雞粉 1t    塩    胡椒粉

做法:

1.  高麗菜切絲,紅蘿蔔用刨絲刀刨成細絲,蔥切段,香菇事先泡水切絲,肉絲加入醃肉料拌勻備用.
 

2.  鍋中入油炒香香菇絲.
 

3.  加入蔥白炒香.
 

4.  加入肉絲炒熟.
 

5.  加入高麗菜及紅蘿蔔絲拌炒.(如果太乾不好炒,可以加入1T的泡香菇水,或是加調味料一起炒,水不要加太多,儘量保持乾爽,加入白飯拌才不會太濕.)
 

6.  加入調味料及蔥綠拌炒後就可熄火.(味道可以稍微調重一點,等會還要加白飯拌)
 

7.  加入油蔥酥拌勻.
 

8.  加入熱白飯拌勻.
 

9.  試一下味道,如不夠鹹,加塩或雞粉補足味道.
 

10.  另取一鍋子,乾鍋加入櫻花蝦炒至香酥.
 

11.  將高麗菜拌飯盛入盤中,再撒上炒香的櫻花蝦.
 

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