Juling's Blog

     冬至快到囉!再來做不同的湯圓，之前做過鹹湯圓及黃金鮮肉湯圓，這兩種都是鹹口味的，但小孩說還是比較喜歡吃甜的，所以這次就以小孩子的口味為主，做甜湯圓,超市都有賣冷凍的包餡甜湯圓，口味選擇多，平常也常買，所以包餡的甜湯圓就不考慮自己做，而是外面買不到的比較會想動手做，今天就來做特別一點的豆腐湯圓,加了豆腐更有健康概念喔!用嫩豆腐取代湯圓中的水份，揉好的粿糰很軟很好操作，也不用煮板媽(粿粹),方便又省事,色彩繽紛的食物，對小孩來說更加有吸引力，利用家中現有的材料，做了抹茶、草莓及黑糖口味，在湯圓外沾裹上不同的材料，豆腐湯圓看起來是不是很有日式風味，也可將四種顏色的粿糰，各搓成長條，再捲成麻花狀後，切小塊搓圓，一顆顆湯圓就像彩色彈珠，各位有興趣，可以和家中的小朋友一起來玩。

彩色豆腐湯圓

豆腐湯圓材料:  糯米粉 150g    嫩豆腐 165g    糖 2Tbsp

其他材料:  抹茶粉    黑糖粉    草莓調味粉    黑芝麻    椰子粉    海苔粉    碎粒花生或花生粉

黑糖蜜材料:  黑糖粉 2Tbsp    水 2Tbsp

做法:

1.  鍋中放入糯米粉、嫩豆腐及糖。
 

2.  用手揉成糰。(如果粿糰太乾,就多加嫩豆腐,太濕就加糯米粉)
 

3.  取1/4粿糰，加入抹茶粉2tsp，再揉成糰，如果覺得有點乾，再加入一點點的嫩豆腐揉成糰。
 

4.   取1/4粿糰，加入黑糖1.5Tbsp，再揉成糰，喜歡黑糖味重一點或顏色深一點的，可增加黑糖的比例，加了糖，粿糰會變濕，所以還要添加少量的糯米粉，只要粿糰不黏手就可以。
 

5.  取1/4粿糰，加入草莓調味粉1.5Tbsp，再揉成糰，喜歡草莓味重一點或顏色深一點的，可增加草莓調味粉的比例，因為草莓調味粉有含糖，揉好的粿糰會變濕，所以還要添加少量的糯米粉，只要粿糰不黏手就可以。
 

6.  下面就是四種顏色的粿糰。
 

7.  各分成八塊小粿糰，再搓圓，湯圓的大小可依個人的喜好來分。
 

8.  煮一鍋水，水滾入湯圓煮至浮起脹大。
 

9.  撈出湯圓並加入1Tbsp的糖，趁熱拌一拌，冷了才不會互相沾黏，下鍋煮之前我拿了四顆湯圓(每種各一顆)混合，再做成像彩色彈珠的湯圓，下面盤中就可看到有四顆顏色五彩的湯圓。
 

10.  湯圓可淋上黑糖蜜，我用等比例(1:1)的黑糖和水煮成黑糖蜜。
 

11.  水開就可以熄火。
 

12.  利用家中現有的材料來做變化，沾上黑芝麻、椰子粉、海苔粉、碎粒花生或花生粉，或是串在一起，再淋上黑糖蜜。
 

小叮嚀:

**不同牌子的糯米粉吸水性可能不同，粿糰太乾就加嫩豆腐，太濕就加糯米粉。

**煮好的湯圓，趁熱加點糖拌，冷了才不會互相沾黏。

**不想吃乾的，煮好加入紅豆湯內也可以。