每次回台灣，我總是告訴小孩，想吃什麼就儘量吃，尤其是沒辦法帶回美國的東西，但回去時間不長，並不能滿足所有的慾望，小孩愛吃甜甜的豬肉乾，但肉製品是不能帶進美國的喔！海關檢查很嚴格，只能利用回台灣的時候解饞，雖然在華人超市也有賣豬肉乾，但包裝袋上都沒有標示製造日期及保存期限，這讓我很難安心購買，為了長期保存，肉乾不知道加了多少防腐劑，而且價格也不便宜，所以都不曾買過，曾經看過一些格友做過豬肉乾，有的用絞肉，有的用薄肉片，做法並不難，這也是我想嘗試做做看的零食，想做的東西不少，一樣一樣慢慢來。

   今天就先做蜜汁豬肉乾，豬肉乾要帶些甜味才好吃，所以當然少不了蜂蜜，,再加些常用的調味料，用絞肉來做，這對我來說更方便，直接用烤箱就可完成，也不用清洗鍋具，做好的蜜汁豬肉乾就像外面賣的，口感一點都不會乾硬，表面還有蜜汁，兒子放學回來看到、有些驚呀的對我說，妳怎麼會做我愛吃的豬肉乾呢？說完就迫不急待的拿起來嚐，看他滿足的表情、就知道有合他的口味，豬肉乾做的很成功，以後又多一樣零食可以解饞耶！

**這是我愛用的防沾鋁箔紙，防沾效果很好，蜜汁較容易沾黏，防沾效果好的鋁箔紙就不用怕肉片沾黏。
   

自製蜜汁豬肉乾

材料：  絞肉 1磅(450g)   

調味料：  蒸魚醬油 2Tbsp    米酒或紹興酒 1Tbsp    糖 60g    蜂蜜 40g    沙拉油 1Tbsp(買的絞肉較肥沙拉油可以不放)    胡椒粉 1/2tsp    五香粉 1/2tsp

做法：

1.  絞肉加入所有調味料拌勻。
 

2.  拌至肉有黏性後，入冰箱醃3小時。
 

3.  取一張烤盤大小的防沾鋁箔紙，放入1/3的絞肉，上面蓋一張剪開的塑膠袋，用擀麵棍擀開。（肉乾厚薄自己決定，可分成2-3部份來烤。）
 

4.  將絞肉擀成均勻的大薄片，薄一點口感較好。
 

5.  將整張鋁箔紙移入烤盤內，並拿開塑膠袋。
 

6.  烤箱預熱，用350度F或175度C烤約12-15分鐘，烤好看到肉乾縮小，肉片還有些水份。（只要肉片邊緣沒烤焦，就可繼續烤）
 

7.  翻面再放回烤箱繼續烤乾，可來回翻面多次（每次烤5分鐘），直到鋁箔紙上面沒有水份，只有烤出的油。
 

8.  一磅的絞肉我烤了三片肉乾。
 

9.  肉乾很薄，不會鬆散，看不出是用絞肉做的，表面有些蜜汁，不會乾硬。
 

10.  剪成小塊狀，方便食用。
 

11.  肉乾蠻薄的，甜甜的蜜汁口味，有像外面賣的。
 


小叮嚀：

**絞肉要拌至有黏性，烤好的肉乾才會黏合成一整片，擀薄時較平整。

**將肉片兩面烤乾就可以。

**如果只有一個烤盤也可以烤，先撕3張的防沾鋁箔紙（烤盤大小），將絞肉桿薄入烤箱烤，利用烤的時間桿第二片，第三片，當第一片烤至熟定型，先從烤箱取出、將整張鋁箔紙連肉片拿起來，再放入未烤的第二片繼續烤，剛拿出的第一片就可翻面，等會再繼續烤乾，這樣就可以節省時間，而且也不會手忙脚亂，剛開始可以將份量減半來試做，比較不會花太久的時間。

**如果買的絞肉較肥，沙拉油可以不放。

**延伸閱讀相關文章   蜜汁料理&點心    自製食材

 

 

 

 

 

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