喜歡吃椰子球的我,常常都會剩下很多的蛋白,每次除了做天使蛋糕或海苔奶油餅乾,就沒其他用途,剛好在電視上看到,利用蛋白和豆漿來做豆花,家裡材料都有,就試試看,口感滑滑嫩嫰的,配上花生仁湯,吃起來跟市售的豆花一樣,只不過蒸好的量沒有很多,家裡如有多餘的蛋白,可試試看.
簡易豆花
材料: 蛋白 150g 豆漿 250g 市售的花生仁湯 1罐
做法:
1. 蛋白和豆漿的比例 3:5 , 所以先量量看蛋白的量,再換算豆漿的量,家裡蛋白有多少,就做多少.
2. 蛋白先打散,再加入豆漿拌勻,用網篩過濾.
小叮嚀:
**要過濾豆花才會細嫩,不要打到起太多泡,有泡泡要撈掉,豆花才會漂亮.
**豆漿用無糖或甜的我覺得都可以.
**蒸籠蓋子要留縫,才不會蒸的變成蜂窩狀.
**蛋白豆漿液的量不同,蒸的時間也會不同,請自行增減,凝固就可熄火,不可蒸太久,蒸太久也會有蜂窩狀.
**延伸閱讀相關文章 布丁、冰品、飲料、甜湯 蛋白料理&點心
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我最愛的小吃就是豆花
平常都是買現成的
今天可以試試看嚕
曾經以中華豆腐+AGV的牛奶花生放進電鍋蒸效果也不錯喔這是懶人做法
[版主回覆11/01/2008 05:04:16]謝謝妳又告訴我另一種做法,有空我也來試試.好棒喔!!
你的IDEA真好..
每次看你的格都好有收穫~感恩..
[版主回覆11/01/2008 05:07:32]謝謝妳們對我的支持,我會繼續和大家分享心得.我也很喜歡吃花生仁豆花說,
妳介紹的方法真的很容易學........只可惜星星國沒賣台灣的那種罐頭花生仁咧
[版主回覆11/01/2008 05:09:37]好可惜喔!其實加上紅豆.綠豆湯也不錯.這個好喔~~
原來蛋白也可以替代豆花粉喔
感覺這樣比較健康ㄋㄟ~~
[版主回覆11/04/2008 12:33:32]天然的東西總是比較好.這個讚~下次試試~ [版主回覆11/07/2008 13:35:07]健康又好吃喔!
用蛋白做豆花感覺真特別,看起來跟巿售的豆花幾乎一模一樣呢
可惜沒有那麼多的蛋白不然還真想試試,有什麼點心是可以用到許多蛋黃的呢? [版主回覆11/14/2008 22:39:36]妳也可以像我一樣,做椰子球只用蛋黃,會剩很多蛋白喔!
謝謝
我用豆花粉都失敗
下次試試這個方法
[版主回覆11/22/2008 23:45:08]妳可以試試,這方法材料都很健康.我一家人都爱吃豆花，好想自己在家里做，可每次看到的食谱都要加石膏粉。
谢谢Juling的分享哦！
[版主回覆02/12/2009 02:48:17]
妳可以試試,這方法材料都很健康,不用擔心有不好的添加物.
那要很多蛋白才夠一家人吃~~不過蛋黃可以跟你一樣.做其他小點心吃 [版主回覆02/22/2009 14:43:18]五個蛋的蛋白只夠做三碗豆花,平常都是做西點有剩較多的蛋白,才會拿來做豆花.
這個我喜歡，有時間也來試試! [版主回覆03/01/2010 08:49:05]
妳可以試試,這方法材料都很健康,不用擔心有不好的添加物,剩下的蛋黃就拿來做甜點.
好棒的分享！
改天有多餘的蛋白我也要來試做好吃的豆花~
[版主回覆09/28/2010 03:40:20]用蛋白做豆花就不會用添加凝固劑,吃了更健康.哇!好特別的方法~
滑嫩嫩的豆花我最愛了~
[版主回覆09/28/2010 03:42:22]
美華可以試試,這方法材料都很健康,不用擔心有不好的添加物.
為什麼我做出來的豆花爛爛的....沒辦法滑滑嫩嫩...?
[版主回覆11/10/2010 01:21:39]
我不太清楚你說的豆花爛爛的,是沒蒸熟還是沒凝結成型,這食譜比例是阿基師教的,要用淺盤才容易蒸透,不然就要延長蒸的時間,豆花蒸到表面凝固從中間壓下去會有彈性,用筷子從中間插插看,如果沒有液體滲出來就是熟了,有液體滲出來就要繼續蒸,用的盤子大小會影響豆花的厚度,所以蒸的時間會有些不同.
我是用碗蒸的..結果蒸了快一個小時 還是水水的 而且還有蛋白的味道 T_T
會是因為豆漿跟蛋白打的不均勻嗎??
[版主回覆11/12/2010 13:11:08]
豆漿加點糖,可能就不會有你說的蛋白的味道 ,蛋白先用筷子打散一下再和豆漿混合,會更容易拌均勻,也有可能是豆漿跟蛋白打的不均勻,因為沒看到你的製作過程,所以也很難知道問題出在那.