做麵包經常都會加蜂蜜，因為蜂蜜不只味道好，也能讓麵包保濕，嚐起來就會更加鬆軟，但每次加的量都不多，這次試著將砂糖全改用蜂蜜來做，做好的麵包，口感超軟的，香甜的味道，很像美國超市賣的KING'S HAWAIIAN Dinner Rolls，直接吃就很美味，也可以不用再抹果醬。
蜂蜜牛奶餐包
材料A： 高筋麵粉 500g 蜂蜜 120g 鹽 1t 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2t 蛋 1個 牛奶 240g
材料B： 無鹽奶油 50g
做法：
1. 材料A的麵粉先放，再將其他材料分開放入麵包機中，攪打成稍具光滑的麵糰，再加入無鹽奶油，攪打成具延展性麵糰（撐開呈現薄膜狀）。（鮮奶留1T做調節用）
3. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
4. 取出基本發酵好的麵糰。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
6. 我用15x10吋的烤模，鋪上烤盤紙或鋁箔紙，在底部及周圍抹上奶油防沾，抹奶油烤好底部也會比較香。（有鋪紙麵包烤好較容易取出）
7. 將小麵糰排入烤模內，再噴點水，將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60-70分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水（水冷了可再換熱水），增加溫度和濕度。
8. 發好的麵糰約2倍大，在麵糰表面刷上一層全蛋液（一個蛋加2t的水）。
9. 烤箱預熱，用175度C或350度F烤約15-17分鐘，放中層或下層表面才不會上色太深。
10. 烤好取出放在網架上放涼，麵包口感很鬆軟，香甜又好吃。
小叮嚀:
**不同牌子的麵粉吸水性不同，牛奶預留1T做調節，如果太乾可再補少許的牛奶。
**我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑
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讚噢，好鬆軟綿密的感覺，一定很可口。
加蜂蜜口感真的很軟綿
請問Juling 一個和本篇沒多大關係的問題。請問你有用麵包機烘烤任何東西的食譜嗎？我嘗試好多次用麵包機烤土司麵包，失敗好幾次都沒有成功。謝謝
我沒有直接用麵包機烘烤，麵包機只用來打麵糰，因為麵包機不能像烤箱設定溫度，而且麵包發酵的情況我也無法判斷是否完成，以前曾試過用麵包機烤過土司，土司的外皮好硬，厚厚硬硬的外皮並不好吃，所以就沒再用麵包機烤過麵包。
原來不是我的因素。我的也是。外面好硬，裡面也不鬆軟。害我浪費了很多材料。謝謝嘍！
這是因為烤太久，將麵包的水份都烤乾，所以還是要用烤箱較能將麵包成品控制到最好。
thank you for your recipe, I have tried this and the buns are so soft and yummy. My whole family like it very much. Thank you.
很高興妳喜歡這份食譜，分享就是希望有更多人做給家人吃，也謝謝妳讓我知道妳的家人也喜歡，這款麵包真的不錯，小孩很愛吃。
Juling, 我有照妳的食譜做這個小餐包！雖然做出來的形狀沒有你做的好看但很好吃，如果冷了，放進微波稍微加熱個二十幾秒，跟剛烤出來的時候一樣鬆軟可口。
我也是做好放冷凍，前一天晚上取出放冷藏解凍，隔天早上再用微波爐或小烤箱再加熱就很好吃。
您好~ 很幸運找到你的這篇文章講作餐包 想請問如果沒有麵包機可以揉麵糰 可否用stand mixer 去揉 Thank you for your help!
當然可以用stand mixer來揉，不過打的時間要自己判斷，我用kitchenaid打，大約用2-4速混著用，機器如果都一直用高速(4)打，會過熱，所以有時換低速讓機器不會過熱。