午餐大多簡單吃，所以經常煮個麵或是做些炒飯、燉飯之類的簡餐，不會花很多時間就可以完成，好吃也有營養，要煮燉飯，我喜歡加些馬鈴薯、地瓜、芋頭或是南瓜來煮，增加燉飯的美味，多了這些材料也更有飽足感，用電子鍋來煮，簡單又輕鬆，炒些料和白米一起入鍋煮，做好的燉飯蠻好吃的，料多味美也營養。
南瓜燉飯
材料： 南瓜 500g 絞肉 300g 洋蔥 1顆 香菇 5朵 蒜 4瓣 油蔥酥 3Tbsp 柴魚 1小撮 白米 2杯
調味料： 醬油 2Tbsp 醬油醬 2Tbsp 糖 2tsp 黑胡椒 1tsp
做法：
1. 南瓜切小塊，洋蔥切片，蒜切末，香菇泡軟切絲。
2. 鍋中入油，放入蒜末炒香。
3. 加入香菇炒香。
4. 加入絞肉炒熟。
5. 加入洋蔥、南瓜及泡香菇的水一起炒。（加點水份，南瓜才好炒，但水份也不用太多，所以用泡香菇的水，約3-4大匙。）
6. 炒至南瓜半熟，加入調味料及柴魚，將柴魚揑碎再放入鍋裡一起炒，增加鮮味。（南瓜量蠻多的，先炒至半熟，再和米煮，熟度剛好，不會太軟爛，也不會不熟。）
7. 拌炒至入味。
8. 電子鍋的內鍋，放入2杯米及加入正常煮2杯米的水，再拿掉1/4杯的水，將炒好的料及煮出來的汁，放在米上面，蓋上鍋蓋煮。（材料在炒的時候會出水，加上泡香菇的水也加入炒，所以要減水，飯才不會太濕軟，因為用電子鍋和電鍋用的水量並不一樣，所以才這樣寫，電子鍋有刻度，煮2杯米水加到刻度2，量好後再拿掉1/4杯的水量，這水量就是材料出水量及醬料的水量，因為每個人喜歡飯的軟爛度並不一樣，煮飯加的水量可能不同，所以才會寫平常你們煮飯正常加的水量好後，再來減水，這樣煮出來的軟硬度就會適合你們，喜歡軟一點的燉飯，水量可以少減一些。）
9. 煮好的燉飯。
10. 試一下味道，如覺得不夠鹹補些鹽或醬油，再加入油蔥酥一起拌一拌。
11. 搭配炒蔬菜及滷蛋，就是簡便又營養的一餐。
Save
