之前用氣炸鍋做過鮮奶甜甜圈，鬆軟又可口，我和老爸都喜歡，所以還想再做甜甜圈，這次想在麵團裡加香蕉，做不同的變化，加了香蕉泥的麵團也柔軟好揉，其實這是第二次做香蕉甜甜圈，第一次的覺得外皮顏色有點深，雖然用的溫度和鮮奶甜甜圈相同，但顏色比鮮奶甜甜圈深，大概和加香蕉有關，所以再次做時，將温度降低些，這次的顏色更剛好，覺得滿意也想和大家分享這次的香蕉甜甜圈，在材料裡多加了香蕉，做出來的甜甜圈多了香蕉的香氣，口感也很鬆軟，我也喜歡香蕉甜甜圈，用氣炸鍋做真的好吃又不油膩。
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~氣炸香蕉甜甜圈
材料： 香蕉 85g 中筋麵粉 300g 速發酵母 1tsp 無鋁泡打粉 1/4tsp(可不加) 蛋 1顆 牛奶 70-80g 鹽 1/2tsp 糖 2Tbsp 無鹽奶油 20g
做法：
1. 我在全聯買的香蕉都沒有很大條，比市場的小條，剝皮後才87g，如果買到的香蕉較大條，如果不想把剩下的吃掉，可全部加入，但牛奶的量就要減少，少加一些進去，再自己調整到適合的量，香蕉的量也不要多到雙倍，太多也會影響發酵或麵團中的糖量，曾在市場買過香蕉好大條，剝皮後幾乎是雙倍的量，曾做過香蕉量多的甜甜圈，但成品沒有這份做出來的鬆軟，所以香蕉量在120g以內，都不用再調整糖量，只需調整牛奶量就好，如覺得麻煩就和我用一樣的量，再把多餘的香蕉吃掉。
2. 我將材料先放入鐵盤内混成團，再放在墊子上揉，也可以直接將材料放在揉麵矽膠墊上來揉，我喜歡先在攪拌盆裡混成團，再放墊子上揉，感覺比較不會弄的到處都是麵粉，廚房小沒很大空間讓我操作，這樣處理就不用很大空間，小小桌面也方便操作，奶油最後再加，材料分開，糖、鹽不要和酵母直接接觸就好。
5. 多揉些時間，麵團也可以像用麵包機打的，一樣的柔軟光滑。
7. 我放電鍋裡發酵，電鍋內倒入一杯熱水，放上蒸架，再放裝麵團的碗，蓋上鍋蓋發酵50~60分鐘。
8. 發酵後的麵團約1.5~2倍大 ，食指沾麵粉插入麵團中間，如果指孔不回縮，表示發酵完成。
9. 將麵團分成10小份， 再滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
10. 鬆弛好，取一個小麵團 ，在中間先挖一個洞，再用兩隻食指穿入洞内，食指相互轉圓圈滾動麵團，不用壓模也能做出漂亮的甜甜圈。
12. 將5個甜甜圈麵團先移入炸籃内，再將炸籃放回氣炸鍋內發酵約40分鐘。(依室溫高低可微調些時間，夏天想少發酵些時間也行，如果沒加泡打粉，可多發酵10分鐘。)
15. 在麵團表面刷油，用刷的我覺得比用噴的均勻，而且也不會噴到炸籃的其他地方，油量多寡會影響氣炸出來的甜甜圈，油量多些會更像是用炸的，所以我在表面刷兩次油，雖然刷了兩次，但油量並不會很多，氣炸好的口感一點也不油，是甜甜圈口感不是麵包。
24. 這次降了些溫度來氣炸甜甜圈，顏色不會太深，有加香蕉，有淡淡的香蕉味，甜甜圈也很鬆軟，蠻好吃的。
**鍋寶好食光市集
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