Juling's Blog

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    酸甜雞肉包

  週末的早餐有時會煮鹹粥給家人吃，加些料煮，就不用再準備些配菜，煮鹹粥我喜歡混些糙米及燕麥一起煮，讓鹹粥更有口感，想加些什麼材料也都行，這次要煮山藥粥，山藥帶點爽脆的口感，加在鹹粥裡蠻好吃的。

  喜歡自己動手做，想買的廚房小工具也越來越多，雖然已經買了不少的東西，但感覺好像永遠買不完，其實有些工具也可以自己DIY，將不要的東西再次利用，所以我用裝鮮奶的空罐，做了麵糊的盛裝容器，好倒好清洗，也不會弄髒烤模，不論是做杯子蛋糕或是紅豆餅、鬆餅用，都很容易將麵糊倒出，至少比用湯匙慢慢舀來的方便，而且麵糊也不會滴的到處都是，即使用完了不想要也無妨，牛奶空罐家裡隨時都有，下次需要再做一個就好，我用了2公升量的鮮奶空罐來做，大小剛好，又有把手可以握，倒麵糊很輕鬆。

  喜歡自己做麵包，除了口味變化多，也是想要吃得更健康，所以常加入全麥麵粉或是燕麥來做，也用蜂蜜取代白糖，雖然用蜂蜜成本會高一些，但自己做只有材料的錢，並不會比買現成的麵包貴，而且這是要給家人吃的，當然要選健康食材，想吃蒜麵包，也想吃香蔥麵包，很難取捨之下，最後決定做綜合口味，有蒜也有蔥，蔥蒜雙香的滋味，比單一的味道更可口。

  小孩蠻喜歡丸子點心，不論是肉丸子或是蔬菜丸子，他們都喜歡，一顆顆的，嚐起來很唰嘴，當點心或是拿來配飯都好，我也常用各種蔬菜做成菜丸子，當成小孩放學後的點心，之前也做過不少的丸子料理，這次要做蘿蔔絲丸子，炸過後外脆內軟，嚐起來都是蘿蔔的清甜，蠻好吃的。

  蠻常用電鍋來做料理，簡單也不麻煩，用電鍋做菜變化也多，我常用豆豉拌肉類或海鮮，再用電鍋蒸，料理入味也很下飯，今天就做了豆豉蒸雞丁，不花很多時間，就可輕鬆上桌。

  市售的芝麻糖有軟硬兩種，我還是比較喜歡軟的口感，雖不知真正的軟芝麻糖怎麼做，但我用自己的方法，做出的芝麻糖，軟Q的口感也不輸市售的芝麻糖，一樣是用棉花糖來做，就是之前簡易牛軋糖的做法，只是純芝麻口味，所以用黑白芝麻來取代堅果及果乾的添加，嚐起來就像是有奶香味的軟Q芝麻糖，所以這是芝麻糖也可以說是牛軋糖，濃郩的芝麻香我喜歡。

  紫薯口感鬆甜，顏色也好看，我喜歡用紫薯來做點心或料理，中式或西式的都可以，兒子很愛吃像麻糬這類Q軟口感的點心，所以用紫薯泥加糯米粉，簡單烤了紫薯Q餅給他吃，這也可以用煎的，但用烤的更不油，而且一次就烤好，不像煎的要分次煎，平常都會趁特價時多買一些紫薯，蒸熟壓泥再分裝凍存，隨時想做點心就很方便，如用一般的蕃薯做，因為濕度不同，糯米粉的用量就要再調整，只要能拌成糰就好。

色 碼 表

以十六進位值排列
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  經常買蘑菇來料理，但大多是用炒的，其實用烤的也不錯，蘑菇量多時我就會用烤的，平常料理蘑菇也都會搭配其他食材，所以就用炒的，用烤的蘑菇蠻好吃，原汁原味也不油，烤出的蘑菇汁蠻清甜的，加點鹽、檸檬汁調味，味道也爽口，買了不少檸檬，試著在蘑菇中調點檸檬味，微微的果酸味，嚐起來感覺還不錯。