雖然我也吃甜食,但對太甜的點心,實在沒什麼興趣,fudge是美國很常見的甜點,我不知道中文該怎麼翻譯,是一種像軟糕的糖果,味道非常的甜,所以這甜點對我來說,不太感興趣,在雜誌內看到這份食譜,做法簡單,糖量也比一般的食譜又少了一些,決定來試試看,但糖量我還是覺得多,所以調整比例,增加無糖可可粉的量,再將糖量減1/3來做,光看到這麼多的糖,就知道這fudge原來有多甜,還是自己做的好,可以控制甜度,做好的花生醬fudge,嚐起來就像reese's的內餡,小孩喜歡,但甜食還是不能多吃,切成小小塊放冰箱,規定兒子要慢慢吃,不能一下子吃很多.
每次煮飯不一定都會吃完,有時會有剩,就會留到隔天做炒飯,量不夠時,就加一些其他的食材去補,我常加馬鈴薯,馬鈴薯是澱粉可以代替米飯,又可以增加炒飯的口感,而且家人都愛吃馬鈴薯,這樣的炒飯他們喜歡,原本的飯量只夠炒1-2人份,加了馬鈴薯,份量變多,炒3人份都沒問題,也不用再多煮飯來補,就不會又有剩飯.
一樣點心如果我很常做,表示這樣點心真的很好吃,不只家人喜歡,連我也愛,才會一直做,不然都會間隔一陣子再做,之前就曾用不同的蛋糕預拌粉(cake mix),做了兩種義式脆餅(Biscotti),家人和朋友都喜歡,所以又買了香草口味的預拌粉,打算再來做伯爵茶義式脆餅,這次不加椰子粉,改用杏仁粉,做好脆餅多了堅果的香氣及口感,還有濃濃的伯爵茶香.
平常比較少買豬肚,在華人和韓國超市都買得到,華人超市賣的,都己經處理過也煮熟,之前買過,回來有再燙過,但還是覺得有味道,所以也不太想買,上星期剛好看到韓國超市豬肚有特價(未處理過的),就買來就自己處理,雖然麻煩了一點,但至少可以洗得更乾淨,加入麵粉2T、沙拉油 1T混合抓洗,量可以多放一點,大概是2:1的比例,就可去除黏液,我重覆抓洗三次,並用清水沖淨(抓洗一次用清水沖淨再重覆做),洗完先燙一遍,再用剪刀剪除內部胃壁存積的油脂塊,再重新加入水蔥薑煮,煮了兩遍就不會有味道,我想用炒的,所以需先煮爛才能炒,而爛度則依各人喜好而定,簡單搭配韭菜花辣椒炒就很好吃.
說到護眼的食物很多人都會想到枸杞,枸杞的護眼功效依賴於其中的玉米黃素,玉米黃素在視網膜上大量積累,可以減少紫外線刺激,保護視神經不受損,人體無法產生這一成份,必須從蔬果中吸收,而 大部份食物中的玉米黃素含量很低,唯獨枸杞的玉米黃素含量“一枝獨秀”能被人體直接吸收.但玉米黃素不溶於水,光是泡水並不能完全釋放,所以還是要將枸杞 整顆都吃下去,才能有效吸收枸杞中護眼的有益成份.平常做菜用到枸杞的機會並不多,為了讓小孩多吃些枸杞,有時我會加在蔬菜裡一起炒,雖然量不是很多,有吃到一點總比沒有好,組合三樣明目護眼的食物(枸杞、南瓜、青花菜),做道蔬菜料理給家人吃,做蛋糕還剩了一點點的cream cheese,我也加進去,濃濃的湯汁,味道就像南瓜濃湯,兒子拿來拌飯說好吃喔!
