Juling's Blog

  平常的早餐，大多是麵包或是包子，但小孩和我更喜歡麵包，所以做麵包的次數就比包子多，常變換不同的口味來做，即使天天早餐都是麵包，也不會吃膩，雖然小孩不太喜歡椰子麵包，但我可以做給自己當早餐，因為椰子麵包是我從小就愛吃的麵包，就愛這濃濃的椰香味。

   做了奶油乳酪肉丸子，打算用這些肉丸子來做麵包，麵包和肉丸子組合成麵包串，表面再刷上一層烤肉醬一起烤，集合多種美味的麵包串，好吃又有飽足感，拿來當早餐是不錯的選擇。

    小孩明天就要開學，我也多做了些麵包當早餐，這次我嘗試做椰奶口味，我很喜歡椰子的味道，之前做椰子麵包都是用椰子粉做內餡，雖然我很喜歡吃，但小孩不喜歡椰子粉渣渣的口感，所以這次試試加椰奶，加了椰漿拌的麵糰，做好的麵包，口感特別的鬆軟，另外也在麵包表面刷上一層濃厚的椰漿，烤過後的椰奶層，味道很濃郩，又香又軟的椰奶麵包，真的很可口。

  想做麵包的變化，除了口味，麵包的外型也能做變化，多些變化，讓做麵包更有樂趣，這次要來玩玩不同的形狀，想試試愛心麵包，用兩種不同的方法，將麵糰塑形成愛心形狀，再加些料在麵包上面，不只好看也好吃喔！這就是我為家人做的早餐~愛心起司肉鬆麵包。

  喜歡自己做麵包，除了口味變化多，也是想要吃得更健康，所以常加入全麥麵粉或是燕麥來做，也用蜂蜜取代白糖，雖然用蜂蜜成本會高一些，但自己做只有材料的錢，並不會比買現成的麵包貴，而且這是要給家人吃的，當然要選健康食材，想吃蒜麵包，也想吃香蔥麵包，很難取捨之下，最後決定做綜合口味，有蒜也有蔥，蔥蒜雙香的滋味，比單一的味道更可口。

  想做麵包的變化，除了口味，麵包的外型及食材本身的色澤，都能做變化，紫薯顏色漂亮也好吃，所以我常拿來做點心，這次想用紫薯來做麵包的內餡，再做成像花一樣的形狀，看起來感覺很費工，其實很簡單，變變不同花樣，讓做麵包更有趣。

  雖然我很喜歡抹茶的香氣，但不常用抹茶粉來做點心，因為每次做點心還是以小孩的喜好做優先考量，所以巧克力口味的點心會做的比較多，之前做了大理石巧克力麵包給兒子吃，這次想做抹茶口味的大理石麵包給自己吃，深淺的綠色相間，讓人看了賞心悅目，食慾也跟著大增，嚐起來滿口的抹茶香，如果你也喜歡抹茶的香氣，那就不能錯過這款麵包，一樣用全蜂蜜這份食譜來改，材料不複雜，麵包的口感又很鬆軟，蠻好吃的，看到美美的麵包，是不是也心動想動手來做呢？

  兒子想吃巧克力口味的麵包，所以做了這款大理石巧克力麵包，黑白相間，每一口都吃得到濃濃的巧克力味，在夾餡的巧克力中也加入cream cheese，嚐起來感覺奶香味更濃，做些不同的變化讓小孩吃得更滿足。

  平常的早餐，大多是麵包或是包子，有甜有鹹搭配著吃，所以做了甜的，也會再做鹹的，每個人喜歡吃的都不太一樣，多做幾樣，早餐的選擇更多，家裡有兩個冰箱，凍層有空間可以放麵包，所以有空就會做些起來放，雖然大家口味不太相同，但蒜麵包是家人都喜歡的一款，我很常做，也都是用簡單的方法來做，之前就曾po過，用蛋糕預拌粉來做麵包（蛋糕預拌粉做甜麵包），利用蛋糕預拌粉本身已有的甜味及奶味，讓做麵包更容易，而且也省了要準備很多樣的材料，做好的麵包香氣十足，而且口感很軟，就像台式的甜麵包，除了蛋糕預拌粉，另外再加高筋麵粉、酵母、鹽及奶油就好，糖、牛奶都不用再加，麵糰不用揉到撐開成薄膜狀，烤出的麵包依然很鬆軟，大大減少了做麵包的失敗，即使是新手也可以做出好吃的麵包，這次想做鹹口味，所以多加了些高筋麵粉來揉，讓麵包的甜味降低，做好塗些奶油，再撒些蒜粉，即使沒加一些西式的香料像Oregano(奧勒岡)或是巴西利，也一樣好吃。

  香蕉是很好水果，我經常都會買，每次買一串香蕉回來，吃到最後香蕉外皮都出現黑色斑點，雖然沒有壞，但我不太喜歡過熟香蕉的口感，有點太軟，所以都會拿來做點心，熟透的香蕉不但甜而且香氣足，除了做蛋糕、餅乾，也曾試過做香蕉土司，用香蕉泥來取代水份，做好的麵包鬆軟，還多了香蕉香甜的滋味，這次想做餐包，之前做的蜂蜜牛奶餐包，家人都喜歡，所以用同一份食譜來做，只是將牛奶的部份改成香蕉泥，香蕉本身有甜味，再酌量減少蜂蜜的量就可以，這餐包營養，還有蜂蜜和香蕉的味道。

  平常的早餐，還是以麵包、包子為主，但小孩更愛麵包，所以做麵包的次數還是比較多，每次都有甜鹹兩種，搭配著吃，兒子想吃熱狗麵包，之前做的蜂蜜牛奶餐包，家人都喜歡，就用這份食譜來做熱狗麵包，除了熱狗，還加了起司，這些都是孩子愛吃的，要做當然都是他們喜歡的。

  做麵包經常都會加蜂蜜，因為蜂蜜不只味道好，也能讓麵包保濕，嚐起來就會更加鬆軟，但每次加的量都不多，這次試著將砂糖全改用蜂蜜來做，做好的麵包，口感超軟的，香甜的味道，很像美國超市賣的KING'S HAWAIIAN Dinner Rolls，直接吃就很美味，也可以不用再抹果醬。

   之前做了加酵母的比斯吉，小孩喜歡所以想再做，這次多加了蜂蜜，比斯吉嚐起來更加鬆軟，前次在做時，用壓模壓，雖然壓剩的麵團可以聚合再分，但數量還是沒有瓣法，可以做的剛好合烤模的量，所以這次先將麵團分成想要的數量（份數），再用壓模整型，做出的比斯吉大小更平均，而且更有厚度，烤好切開夾入蔥蛋及蕃茄，當早餐也有營養，不夾料想抹果醬也行，就算什麼都不加也好吃。

  我又要用蛋糕預拌粉來做東西囉！這次不是做餅乾，也不是做蛋糕，而是做麵包，利用蛋糕預拌粉本身已有的甜味及奶味，讓做麵包更容易，而且也省了要準備很多樣的材料，做好的麵包香氣十足，而且口感很軟，就像台式的甜麵包，要做餐包或是有包餡的都可以，除了蛋糕預拌粉，另外再加高筋麵粉、酵母、鹽及奶油就好，糖、牛奶都不用再加，想要麵包有不同口味也行，就可以買其他喜歡的口味，麵糰不用揉到撐開成薄膜狀，烤出的麵包依然很鬆軟，大大減少了做麵包的失敗，即使是新手也可以做出好吃的麵包，說了這麼多，你ㄧ定很想知道，如何用蛋糕預拌粉做麵包，大家也來動手做吧！

  在美國吃到的比斯吉有兩種，一種是加了泡打粉（baking powder）或小蘇打粉（baking soda）做的，另一種則是加酵母，兩種吃起來的口感不太一樣，酵母做的就像麵包，加泡打粉做的就比較接近蛋糕，質地較鬆散，兩種都好吃，有時間就做加酵母的，想要速成的，就加泡打粉，拌一拌就可以烤，這類的點心，美國就有很多半成品可以買，回家只要烤熟就可以吃，如果想自己做也不難，之前PO過的比斯吉都是加泡打粉，今天就來做酵母比斯吉，小孩還是喜歡有起司味，所以加了兩種起司，除了起司也加了不少的奶油，有奶油及起司的味道，蠻好吃的。

  雖然做麵包很花時間,但看到家人吃得滿足,多花些時間做也是值得,自己做最大的差別就是變化多,想吃什麼口味都沒問題,多做些變化,讓小孩天天都可嚐鮮,在國外想吃歐式的麵包很容易買,但台式的就比較少,不是每個地方都有賣,而且我也比較喜歡口感鬆軟的麵包,這次做黑糖口味,麵包上面多了一層奶油乳酪,嚐起來味道蠻不錯的,再擠些糖霜做裝飾,感覺就像是店裡賣的.

   早餐有時會吃漢堡,夾漢堡用的麵包,有時間做就自己來,沒時間就買現成的,現成的也不會不好吃,只是選擇只有白麵包和全麥而巳,所以有空就會做一些放冷凍,要吃時再加熱,我喜歡加些南瓜或地瓜泥,讓麵包帶些甜味及色澤,這次加了紫薯及cream cheese,麵包嚐起來很鬆軟,直接吃不夾東西也好吃.

   平常的早餐,還是以麵包、包子為主,我都是麵包、包子搭配著吃,想吃甜的或鹹的都好,這次應老公的要求,做了奶酥麵包,這是他喜歡的口味,奶酥好吃,但感覺較甜膩,所以在奶酥內多加了鹹蛋黃,來調和甜味,怕加了鹹蛋黃兒子不喜歡,拿一半的奶酥餡混了葡萄乾,做成雙味奶酥餡,想吃那種都行,嚐了做好的麵包,我更喜歡加鹹蛋黃的奶酥餡,餡料更香,感覺也不會那麼甜膩.

  超市內的馬鈴薯經常都有特價,買一袋的量至少都有5磅,除了拿來做料理、點心,也還有其他的變化,想做鹹口味的麵包,就用馬鈴薯來做咖哩內餡,加了咖哩塊炒的內餡,帶點濃濃的醬汁及香香的咖哩味,做好的麵包當早餐吃,美味又營養.

  台式麵包中克寧姆口味可算是長銷款之一,一直都很受歡迎,兒子也喜歡這款麵包,這次就來做克寧姆麵包,在卡士達內餡中多加了cream cheese及榛果巧克力醬(nutella)來拌,內餡的奶香味更濃,還有淡淡的巧克力味,開了一盒cream cheese,除了內餡有加,麵糰也加了cream cheese來打,第一次嘗試在麵糰裡加入cream cheese,做好的麵包很鬆軟,雖然是用直接法做,但我覺得比用中種法做的口感還軟.