目前分類:中日點心 (120)

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蘋果芋丸1.JPG

  古早味點心芋丸,是我愛吃的小點心,記得以前在臺灣時,就常在傳統市場買現炸的芋丸回家吃,有時也會做一些,放在冰箱凍存,小孩想吃,或是有客人來時,隨時就可以拿出來炸,很方便,一般的芋丸都是包鹹蛋黃,但鹹蛋黃吃多了也怕膽固醇,雖然也可包豆沙,但甜的吃多了也會膩,之前曾做過包肉鬆餡,所以這次再試不同的口味,想包水果餡,用蘋果煮餡,再加點肉桂粉,酸酸甜甜的味道,讓芋丸變得很開胃,除了味道,餡也有口感,市面上不曾看過有包蘋果餡芋丸,想要嚐嚐這份美味嗎?一起動手來做給家人吃。


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南瓜軟糕2.JPG

   香甜的南瓜做料理好吃,做甜點也不錯,雖然平常大多拿來做料理,但也想試試做點心,將南瓜泥炒乾一點,再加入吉利丁片定型,做好的軟糕,感覺有些像羊羹,軟軟綿綿的,南瓜本身就有甜味,炒過後味道濃縮,也變得更甜,所以就不需要再加糖,這也算是健康點心,吃到的都是南瓜的原味,無油也無糖。

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蘿蔔絲餅4.JPG

  要做點心給家人吃,不是只有蛋糕或餅乾而巳,也可以有更多的選擇,我常用蔬菜來做煎餅,吃了更有飽足感,而且不會像蛋糕餅乾這麼甜膩,要當點心或是正餐都合適,做法簡單,家裡有什麼蔬菜都可以拿來用,今天要做蘿蔔絲餅,鬆軟的口感又有蘿蔔的清甜,蠻好吃的。

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黑糖麻糬2.JPG

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巧克力麻糬3.JPG

   兒子喜歡Q軟的點心,像涼糕、麻糬這類的點心,他就很愛吃,他說想吃麻糬,希望我能做給他吃,兒子想吃,我當然會做,平常做麻糬大多包豆沙或是奶黃餡(奶黃糯米滋),想給兒子一個驚喜,這次要做包巧克力餡的麻糬,因為他最愛巧克力口味的點心,有Q軟的外皮及香濃的巧克力餡,這麻糬就可以想像有多可口,兒子一下子就吃了好幾個,開心的直說讚。

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QQ麻糬捲4.JPG

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韭菜蝦仁水晶Q餃2.JPG

  港式飲茶中常見的點心韭菜粿,外皮帶些透明,口感軟中帶些微Q,因為外皮除了太白粉,也加了澄粉,所以Q度就沒有客家三角丸(水晶餃)這麼Q,兩種外皮相比,我更愛客家水晶餃Qㄉㄟˋㄉㄟˋ 的口感,吃在嘴裡,好有嚼勁喔!想做韭菜粿,將外皮改用地瓜粉來做,用地瓜粉做,口感超Q的,加上有韭菜、蝦仁及蛋的內餡,想像一下就可知道有多美味,鮮香加口感,包你一吃就上癮。

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牛奶涼糕4.JPG

  簡單又容易做的點心大家都喜歡,即使沒太多時間,也能自己動手做點心給家人吃,兒子超愛吃涼糕,平常都是用蓮藕粉來做,但有時兒子想吃,家中又正好沒有蓮藕粉時,就會改用玉米粉來做,雖然口感沒有用蓮藕粉做的Q,但冰涼軟嫩的口感,兒子也愛,而且冰久了也不會變硬,混合鮮奶及鮮奶油來做,奶香味很濃,蠻好吃的。

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蝦仁煎3.JPG

  蚵仔煎可說是台灣最受歡迎的小吃,在全省各地都可看到在賣蚵仔煎的攤子,這也是我很喜歡的美食,但在國外較難買到大小適合的蚵仔,超市賣的都是很大粒的生蠔,曾用生蠔做過,但滋味沒有台灣的好吃,所以就常用蝦仁來代替,記得以前也曾在士林夜市吃過蝦仁煎,同樣都是海味,雖然滋味不同,但我覺得都好吃,而且小孩對蝦仁的喜愛,更多於蚵仔,要做當然蝦仁是首選,如果想做素的,可以用蘑菇,裹粉燙過的蘑菇,顏色有幾分像蚵仔,做起來也不錯,相同的粉漿,其他的材料,可隨個人的喜愛來選擇蚵仔、蝦仁或蘑菇,地瓜粉也是讓蚵仔煎美味的另一個重要關鍵,調整喜歡的軟Q度,再加少許的在來米粉,煎出的蚵仔煎口感Q軟,但又不會太黏,有加少許的在來米粉也比較不黏鍋,另外加了點蔥炒蝦,蝦仁煎也有蔥香味,粉漿是美味的關鍵,醬料更是,淋上以甜辣醬、蕃茄醬、海山醬、味噌等熬成的醬汁,有了以上各種材料的搭配,讓原本平凡的蝦仁煎也變得精緻美味,那種甜中帶鹹、鹹中帶辣的繽紛滋味,更是口口都讓人回味無窮。

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黑糖蓮藕涼糕5.JPG  

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芋仔冰4.JPG

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紫薯Q餅1.JPG

  紫薯口感鬆甜,顏色也好看,我喜歡用紫薯來做點心或料理,中式或西式的都可以,兒子很愛吃像麻糬這類Q軟口感的點心,所以用紫薯泥加糯米粉,簡單烤了紫薯Q餅給他吃,這也可以用煎的,但用烤的更不油,而且一次就烤好,不像煎的要分次煎,平常都會趁特價時多買一些紫薯,蒸熟壓泥再分裝凍存,隨時想做點心就很方便,如用一般的蕃薯做,因為濕度不同,糯米粉的用量就要再調整,只要能拌成糰就好。

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奶油車輪餅1.JPG

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豆沙湯圓2.JPG

  冬至要吃湯圓,以往都是去買冷凍的湯圓回來煮,但老公說吃湯圓要有紅色的,感覺更有氣氛,但超市賣的都只有白色的,所以決定自己包,反正材料家裡都有,冰箱凍層也還有自己炒的豆沙,就來做豆沙湯圓,一半加入草莓調味粉,做成紅色的,有紅有白感覺更好吃。

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芋仔餅1.JPG

  鹹酥雞攤位或傳統市場,常常都可以看到的芋仔餅,外脆內軟蠻好吃的,就喜歡芋頭鬆綿的口感,這款點心自己做並不難,調好芋泥餡,夾入餅乾內,再炸就好了,趁熱吃味道香又酥脆.

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藍莓起司麻糬球1.JPG

   兒子很喜歡軟Q口感的點心,像麻糬芝麻球湯圓涼糕地瓜圓,這些點心他都愛,今天再來做軟Q的點心,用烤的麻糬球,加入起司粉(parmesan cheese)拌及包入果醬和cream cheese,嚐起來外脆內軟Q,有起司香也有果醬微酸的滋味.

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彩色地瓜圓1.JPG

   答應女兒芋圓、地瓜圓都要做,先做了包心芋圓,接著做地瓜圓,因為芋圓已有包餡,地瓜圓就不包了,而做雙色變化.利用紫薯及紅心地瓜來玩玩彩色的.雖然吃起來味道口感還是一樣,但多些顏色,會讓人看了更想吃.

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包心芋圓1.JPG

   女兒回來,想吃的東西還不少,每天做雖然忙,卻很快樂,就想多做些她想吃的,讓她嚐個過癮,芋圓、地瓜圓也是她列清單超想吃的點心之一,今天做加級版,有包餡的喔!包了奶香味濃的內餡,美味三級跳,吃在嘴裡有爆漿的感覺,真的好吃又很過癮,想吃嗎?一起動手來做吧!

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珍珠丸子1.JPG

  小孩放假在家,做了比較多種的點心,他們每種都想試,吃了點心肚子沒有太餓,所以做了珍珠丸子,想吃多少都可以,這也是小孩愛吃的點心,我喜歡在肉餡裡加點培根,帶些油脂,讓珍珠丸子嚐起來味道更香.

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梅菜肉粽  

   每年端午節前總會包一些粽子應景,雖然平常想吃也會包,但節日應景還是不可少,粽子的變化,除了內餡的不同,也可以用不同的調味來做變化,今年包了些一般的粽子,也留了一部份的肉,想做了梅乾滷肉,再用梅乾滷汁來炒糯米飯,有梅乾味道的粽子,蠻特別的.

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