Juling's Blog

   棺材板是台南有名的小吃,這名字乍聽之下,有點嚇人,不過當您品嘗過它獨特的風味後,你將會對它的名字一樣的永難忘懷,在品嘗美食的同時，也讓我們細細地品味這「棺材板」的故事,棺材板始創於在沙卡里巴當地賣鱔魚意麵.八寶滷飯的廚師許六一先生,年輕時代的許六一先生，對於烹調有極高的興趣。台灣剛光復後，西餐也隨著美軍的駐地零星地散佈在南台灣。許六一先生因曾習於西餐的烹調，而匠心獨到地發明了棺材板,所以不論它的取材土司以及吃的工具刀叉，都可說是極具西方的色彩,而棺材板的起名,又有一段極為有趣的故事.  

  小孩正值發育期間,每次放學總會喊肚子餓,不久前做了一道課後點心 沙拉火腿餃 ,今天再來另一道課後點心,讓孩子吃的美味也吃的健康,芋頭是全家都很愛的食材,可做的變化相當的多,無論是料理或是鹹甜點心都非常可口,今天就利用蒸熟的芋頭來做,加上太白粉讓餅吃起來軟QQ的,光用芋頭味道似乎單調了些,所以我加入了炒熟的培根,來增加營養及口感,煎好的餅外微酥內軟Q,加上培根的香味,直接吃就很美味,但我總覺得還可做些不一樣的變化,嘗試煮了蘋果醬(蘋果一半切丁,一半磨成泥)來做搭配,吃起來味道相當特別,蠻不錯的,感覺也很爽口,成功的又做了一次新的嘗試.

     這是在港式飲茶經常都可以看的到的炸鹹水餃,炸的脆脆帶有Q勁的外皮,加上飽滿的內餡,蠻受大家的喜愛,在過年拿來當一道點心也很不錯,外型像元寶,代表著財源廣進,有些人過年包水餃就是有相同的含義,鹹水餃的內餡,可依個人的喜好做改變,不想用炸的,拿來蒸也可,為了增加粿皮的Q度,也比較容易包饀,一般都會取出部份粿粉糰,放入滾水中煮熟,這熟粿糰就稱為粿婆或粄媽,再將粿婆加入生的粿粉糰中,搓揉成光滑狀的粿糰,再來包餡.

   章魚燒(TAKOYAKI)是大家都很熟悉的日式小點心,在台灣只要在人口聚集的夜市,都可見到它的蹤影,可見是多麼的受歡迎,熱呼呼的丸子灑上美乃滋.海苔粉及柴魚片,味道真是棒,十多年前在台灣就有章魚燒,經過這麼多年,大家對它的喜愛依然不減,章魚燒起源於兵庫縣的明石燒,最原始的明石燒是一種混合雞蛋.麵粉及湯汁做成的丸狀點心,1930年中期,瀨户內海的章魚漁獲量十分豐盛,就將受歡迎的明石燒加入章魚,也就是章魚燒的開瑞.

  今天來點不一樣的中式點心,好吃又不難做,這餅吃起來香酥可口,加上我的秘招,可讓你們做起餅來,輕輕鬆鬆,少洗很多油油的鍋具,這道點心也可當成宴客飯後點心,學起來過年又多一道私房料理,材料取得容易,鮪魚罐頭好吃又方便,家中放個幾罐,想做隨時就可做.

   喜歡吃椰子球的我,常常都會剩下很多的蛋白,每次除了做天使蛋糕或海苔奶油餅乾,就沒其他用途,剛好在電視上看到,利用蛋白和豆漿來做豆花,家裡材料都有,就試試看,口感滑滑嫩嫰的,配上花生仁湯,吃起來跟市售的豆花一樣,只不過蒸好的量沒有很多,家裡如有多餘的蛋白,可試試看.

每次回台灣逛夜市,小孩總會吵著要買地瓜球,一口一個,邊走邊吃好享受,在美國想吃這些家鄉小點心就只能靠自己,試做幾次抓到了要領,其實不難,而且揉一次地瓜粉糰,還可做出兩種不同的料理,是不是很值得,可炸可煮成地瓜圓甜湯,若一次做太多還可冷凍,留著下次煮.

 這是用西谷米做肉圓的皮,做法蠻簡單的,材料取得也容易,吃起來口感很Q,學會了外皮,內餡可變換不同材料,用絞肉或是將肉切小丁去炒都可以.