Juling's Blog

   平常做料理還是以中式的為主,但有時也會嘗試做些西式的料理給家人嚐,今天想做西式的燉肉,中西式的調味,還是有很大的不同,這道原本是要用蕃茄糊來燒,但我很少買罐頭的蕃茄,所以就用新鮮的蕃茄來做,雖然顏色沒那麼紅,但味道還是一樣的好,偶爾換換口味來點西式的也不錯.

西式燉肉

材料:  梅花肉或胛心肉 600g    培根 4片    蘑菇 225g    蕃茄 3顆    洋蔥 1/2個(切丁)    大蒜 3瓣(切末)    白酒 1/4杯    高湯 1杯

調味料:  粗黑胡椒 1.5t    鹽 2/3t    香蒜粉 1/2t

做法:

1. 梅花肉或胛心肉切塊,加入所有調味料黑胡椒、鹽及香蒜粉拌勻後略醃並靜置30分鐘備用.
 

2. 煮一鍋水,放入蕃茄川燙,在蕃茄底部劃十字刀,更容易去皮.
 

3. 剝除蕃茄的外皮.
 

4. 去皮的蕃茄切碎,籽可以不要.
 

5. 蘑菇對切,培根切片,洋蔥切丁,蒜切末.
 

6. 乾鍋入醃過的梅花肉或胛心肉塊煎.
 

7. 煎至外表金黃後,先盛出備用.
 

8. 乾鍋加入培根煎香.
 

9. 利用煎出的油,炒香洋蔥及蒜末.
 

10. 加入蘑菇拌炒.
 

11. 加入豬肉及白酒煮至酒精蒸發,再加入蕃茄拌炒.
 

12. 拌炒至出水.
 

13. 再加入高湯或水1杯煮開後,轉小火加蓋燜煮.
 

14. 燜煮至肉軟爛,試一下味道,如不夠鹹,加點鹽補足味道.
 

15. 盛碗上桌.