中秋節都會想做餅，吃餅賞月，就算没賞月，也想吃餅應景，做餅也不一定就是傳統月餅，只要喜歡吃，任何餅也都可以做，一直很喜歡酥皮點心，最近没醃鹹蛋，所以就不做蛋黃酥，將蛋黃換成麻糬，喜歡吃麻糬，所以用麻糬來包棗泥，就可吃到更多的麻糬，這樣搭配不只口感更軟Q，甜味也更適中，喜歡棗泥多也可以，增加棗泥量，再減少麻糬，用棗泥來包麻糬，這就是市售3Q餅的做法，豆沙比麻糬多，我喜歡這份食譜做出來的口感，每一口都是軟Q的口感，做酥皮點心試過酥油及奶油，這次用植物油來做，曾在網上看過有人用開水來揉油皮，並將油皮充份揉出筋，做好的酥皮口感也像用奶油及酥油做的一樣酥，這次試了植物油，麵團柔軟度及延展性都不錯，很好操作，麻糬放久了會變硬，這是無法避免的，所以要保持餅的新鮮度，我留下當天要吃的，剩下的就放冰箱凍存，下次要吃時，提前拿出來解凍，麻糬就恢復軟Q的口感，如放冷藏會越冰越硬，一定要放冷凍，解凍後外皮也會變軟，如不介意，可直接吃，想要有酥的口感，就要再烤過，我放小烤箱再烤一下，讓外皮乾一點，烤好就像當天出爐的一樣，所以放冷凍，我就可以慢慢品嚐，自己做更新鲜，口感和美味也會加倍。
棗泥麻糬酥
油皮材料： 中筋麵粉 200g 糖 25g 鹽 1/2tsp 植物油 65g 開水 80g
油酥材料： 低筋麵粉 160g 植物油 65g
麻糬材料： 糯米粉 170g 玉米粉 30g 糖 100g 牛奶 200g 植物油 20g
内餡材料： 棗泥 360g 肉鬆 30g
做法：
2. 取一個深盤抹油，倒入拌好的麻糬材料，再放入電鍋中蒸，外鍋加1杯的水。
4. 放至稍涼，再放入耐熱塑膠袋内搓揉，經過搓揉的糯米團，表面光滑，口感也會更軟Q。
5. 油皮材料麵粉、糖、鹽、油先放入麵包機内。
8. 放入麵包機中攪打成光滑的麵團。(如用手揉就多揉些時間)
13. 麻糬分成15份，用手壓成片狀，再包入棗泥，如果麻糬不容易壓成薄片，在手裡搓揉就會變軟，軟了就容易攤開，麻糬黏，戴塑膠手套來操作，就不會黏了，如果没塑膠手套，會黏可沾點玉米粉。
19. 全部捲好，再從第一捲重覆上述動作。(總共擀捲二次，要蓋上保鮮膜，防止麵團變乾。)
20. 捲好的麵團，從兩頭向中間壓一下，等會擀成圓形時較美觀。
27. 植物油做的酥皮點心也一樣香酥好吃，内餡麻糬量多，吃起來口感更軟Q，因為麻糬放久會變硬，做好的量一兩天也吃不完，要好吃就要放冷凍，我留下當天要吃的量，剩的放冷凍保存，要吃時提前拿出來解凍，解凍後的麻糬一樣軟Q，但外皮没酥，不介意可直接吃，我放小烤箱再加熱一下，外皮又恢復香酥的口感，嚐起來就像當天烤的，因為我是用麻糬包棗泥，麻糬量多，麻糬接觸到外皮，時間久了，外皮吸收水氣，酥也會變軟，所以既使隔天麻糬没變硬，稍微再烤一下，讓餅皮變乾，就可恢復香酥，不介意變軟就直接吃，內餡也可以減少麻糬量，再增加棗泥或豆沙的量，用棗泥包麻糬，棗泥多味道就甜一點，我喜歡麻糬多，每一口都好有口感，軟QQ的真好吃，甜味對我來說更剛好。
