Juling's Blog

  平常有買牛絞肉，大多是拿來做肉丸子或漢堡肉排用，每次都只做肉丸子，也想換做其他料理，想用牛絞肉來炒肉醬，一般炒肉醬我都用豬絞肉比較多，因為現成的牛絞肉都絞的很細，感覺口感没豬絞肉好，雖然炒過的牛絞肉較細碎，但我也加了洋葱及大量的香菜一起炒，所以嚐起來口感也不會太差，加上有甜麵醬及豆瓣醬調味，牛肉醬拿來配飯或拌飯，還是很好吃，家人也覺得煮成牛肉醬不錯，換換口味不是只拿來做肉丸子。

香菜牛肉醬

材料： 牛絞肉 300g    洋葱 1/2顆    香菜 1小把    辣椒 1支    薑末 2tsp

醃料： 甜麵醬 1Tbsp    醬油膏 1Tbsp    糖 1tsp    水 3Tbsp    太白粉 1tsp

調味料： 醬油膏 2-3tsp    辣豆瓣醬 1tsp

做法：

1.   牛絞肉加入所有醃料拌一拌。

2.  洋葱切丁，香菜洗淨切小段，辣椒、薑切末。

3.  鍋中入少許油炒香薑末。

4.  再加入洋葱丁稍微拌炒。

5.  加入醃過的牛絞肉一起拌炒。

6.  牛絞肉炒熟後，加入辣椒及調味料，可先試一下味道，再決定要補多少醬油膏，我加了一小匙辣豆瓣醬，有點辣味更好吃，只加1小匙不會很辣，不吃辣，豆瓣醬不加也可以。

7.  起鍋前加入香菜稍拌即可，香菜葉不適合加熱太久，香菜梗可以。

8.  盛盤上桌。