Juling's Blog

  平常喜歡買雞腿的部位來做料理，肉質軟嫩也好吃，為了讓家人更方便吃，我都自己買雞腿來去骨，不然就是買超市現成的雞腿肉，超市賣的都是去骨也去皮的，有時買現成的來用也方便，喜歡蔥油雞的美味，這次想用烤箱來做簡單的蔥油雞，雖然不是傳統的做法，但同樣美味，一樣是蔥香味濃又下飯的好料理。

  藍莓不但美味可口，所含的營養成分也相營豐富，尤其它含有15種以上的花青素，因而具有許多天然的抗氧化物質，在美國經常都可以吃到加了藍莓的甜點，不論是新鮮藍莓或是果乾做的都有，這也是我喜歡的水果，小孩放學後，有時會想吃點心，做些有加水果的蛋糕，應該會更美味，想做藍莓瑪芬，再加入酸奶（sour cream)，多了酸奶、藍莓，蛋糕嚐起來濕潤度很夠，又有水果的味道，我覺得蠻不錯的。

   蛋是最好做變化的食材，中西式料理或點心都行，有時冰箱沒太多東西，只要有蛋就可變出不同的料理，我常做各種煎蛋，營養美味，而且料理起來也不會花太多時間，材料選擇搭配也可以很隨意，這次混了菠菜、洋蔥及紅蘿蔔來煎，燙過的菠菜帶了些水份，所以多加了點麵粉，讓什錦蛋煎起來不會太軟的，麵粉量沒有加很多，嚐起來還是煎蛋的口感，不會像煎餅，還是喜歡蛋味濃一點，所以麵粉沒有加很多，這樣的煎蛋營養也有飽足感，直接當點心吃或是配飯都不錯，也可以多加些點麵粉及水，做成煎餅。

  豆乾經常都和芹菜做搭配，但我並不常買芹菜，除非事先有想到要做料理，所以這次的炒豆干就搭配西芹，冰箱的豆干只剩兩塊，量有些不足，另外多加了洋蔥及紅蘿蔔，雖然都是些蔬菜，但用甜麵醬炒，也一樣下飯。

  絲瓜水分多又很甜，是家人都喜歡的蔬菜，在美國買到的大多是澎湖絲瓜，只要看到品質不錯就會買來煮，這次要用蒸的，再加些炒香的蒜末，絲瓜除了甜味也多了香味，用蒸的簡單就可快速上桌。

  平常的早餐，還是以麵包、包子為主，但小孩更愛麵包，所以做麵包的次數還是比較多，每次都有甜鹹兩種，搭配著吃，兒子想吃熱狗麵包，之前做的蜂蜜牛奶餐包，家人都喜歡，就用這份食譜來做熱狗麵包，除了熱狗，還加了起司，這些都是孩子愛吃的，要做當然都是他們喜歡的。

  記得兒子還在上幼稚園及小學的時候，每次生日或是有特別的節日，學校會讓小朋友帶些點心和大家分享，但有規定只能帶某些點心，像汽水、洋芋片這類垃圾食物就不能帶，准許帶的點心中有ㄧ種叫fig Newtons,這是中間夾了無花果餡的軟餅，在美國己經賣了數十年，有水果成份算是比較健康的點心，最近在超市看到還有其他的水果口味(fruit Newtons)，蘋果及藍莓，這又讓我有了新的點子，就用家裡現有的果亁（葡萄乾及蔓越莓亁）來做，百分之百的果餡，讓味道更加香濃，帶些果酸味，嚐起來很迷人，而且一點也不甜膩。

  平常比較少PO蔬菜的料理，因為蔬菜清炒就很好吃，也不需做太多的變化，但有時我會用不同的調味料來炒，這次想用沙茶醬來炒高麗菜，微微的香辣味，加上爽脆的口感，也蠻好吃的，有沙茶味感覺高麗菜更下飯。

  白花菜較耐煮，除了炒也可以煮湯，曾加在蕃茄蛋花湯裡煮（蕃茄花菜蛋花湯），湯頭味道清甜，嚐起來也有飽足感，白花菜煮湯，想和什麼搭配都行，看自己喜歡什麼，都可以加，這次想加鮮魷煮羹，帶些微辣及醋香，吃起來還蠻不錯的，如果想再加點沙茶醬也可以。

  雖然已經9月了，可是天氣還是很熱，天氣熱，做些涼拌菜更開胃，每次有買小黃瓜，大多拿來做涼拌，覺得涼拌比炒的好吃，簡單、口感又脆，加些調味料拌一拌就很好吃，我不太喜歡白醋的味道，所以我常用檸檬代替白醋來醃，酸味不會那麼嗆，又有檸檬的果香，再加點香菜味道也合。