目前分類:素食料理(含蛋奶素) (181)

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香炒蘆筍南瓜1.JPG

 喜歡用豆豉來調味,鹹甘的味道蠻下飯的,不論是肉類、海鮮或蔬菜,加了豆豉都好吃,雖然還是肉類、海鮮用的多,但有些蔬菜就蠻適合用豆豉來調味,南瓜就是一種,香甜加鹹甘,保證下飯,不想加肉,想素素的吃,就搭配蘆筍來炒,口感也不錯.


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五彩四季豆1.JPG

   多吃蔬菜有益健康,而且最好各種顏色都有,所以我常搭配多種蔬菜來炒,小孩喜歡脆脆口感的四季豆,加入木耳、紅蘿蔔、筍及金針菇一起炒,每種取一些,就可以炒一大盤,簡單好吃也好看.

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蜜汁杏鲍菇1.jpg

   小孩喜歡蜜汁調味,只要是蜜汁料理,不論我用什麼食材來做,都是最先被吃光的一盤,今天想用杏鮑菇來做,一片片油亮又沾滿濃濃的醬汁,光看顏色就很吸引人,這當然也好吃,做法調味都很簡單,大家都可以試試.

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素拌飯拌麵醬.JPG

  有時忙沒太多時間做飯,如能事先煮些肉燥或肉醬,拿來拌飯拌麵都很方便,平常都是做葷的,其實素的也不錯,我喜歡用麵腸來做,Q軟又有嚼勁,另外再加杏鮑菇及香菇,杏鮑菇撕成細絲,香菇就用切的,兩種菇做不同處理,嚐到的素肉醬口感就更豐富,有軟Q的口感,也有雞絲的口感,做好的素肉醬,拌飯拌麵都好吃.

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蒟蒻素炒大頭菜1.JPG

  喜歡蒟蒻的口感及它的零卡路里,是怕胖的我,常會買的食材,我常在料理內加入蒟蒻,享受美食的同時,也不用擔心卡路里,和肉類一起煮好吃,簡單加些蔬菜炒也不錯,隨意搭配些冰箱有的蔬菜一起炒,就是盤料多味美的家常菜,不拿來配飯,直接吃也不錯.

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芝麻海苔牛蒡1.JPG

   在日式餐廳經常可以吃到,用牛蒡做的小菜芝麻牛蒡,味道香甜蠻有嚼勁,我和先生都喜歡,同樣想炒芝麻牛蒡,但這次用了不同的調味料,這可是比一般的芝麻牛蒡更好吃,是什麼調味料讓美味升級,就是常拿來配稀飯的海苔醬,簡單的炒牛蒡,加了海苔醬,也變得更加的可口下飯.

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豆豉素蚵1.JPG

   平常做素菜,大多用豆包、麵腸來做變化,除了這兩樣,還是有很多食材,也可以拿來做素菜,今天來做素的豆豉蚵,大家想一想,素蚵要用什麼材料來做呢?是蘑菇喔!裹粉燙過的蘑菇,顏色有幾分像蚵,加了豆豉煮,就和真的豆豉蚵一樣好吃又很下飯.

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回鍋素肉1  

   用百頁豆腐取代五花肉來做回鍋肉,多了軟Q的口感,嚐起來更不油膩,配飯吃也很下飯.

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皮蛋滷白菜1

   喜歡吃滷白菜,每次做總會加些料一起煮,有料的白菜滷,嚐起來很美味,但煮的都是葷的,如果要做素菜,我大概會加豆皮、麵筋及菇類,從美食節目中學到一招,原來滷白菜還可以加皮蛋,很好奇加了皮蛋煮的白菜會是什麼樣的滋味,當然要煮來嚐嚐看,煮好的白菜滷,味道令人驚艶,沒想到這麼的好吃,完全沒有皮蛋的怪味,嚐起來就是鮮香味美,連不吃皮蛋的兒子,也吃得津津有味.

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香菇素肉燥1

   素菜有益健康,但是素菜的材料選擇和葷菜相比,畢竟種類還是少很多,尤其是在國外,可選用的素食材料更是有限,豆包麵腸是最容易買到的食材,做肉燥不一定是葷的,素的肉燥也一樣下飯好吃,曾用豆包(素香菇肉燥)及麵腸(香菇麵腸素肉燥)來做素肉燥,都很不錯,這次想用帶點軟Q口感的百頁豆腐來做,加入白木耳泥、脆瓜及金針菇來增加口感及濃稠度,另外我也加了海苔片一起煮,讓素肉燥的味道更美味.

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梅粉涼拌蓮藕1

  每次買一罐酸梅粉都要用好久,經常都還沒用完就過期了,只拿來沾水果都會用不完,所以我也常運用在料理裡,梅粉酸甘甜的味道,有開胃、解膩增加食慾的作用,做涼拌菜用梅粉來調味,蠻不錯的,想做涼拌蓮藕,就用梅粉來醃,再加點醋及薑末,味道酸甜,口感爽脆,好吃喔!

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糖醋蓮藕1

   蓮藕清脆美味,用來涼拌、入菜、煮湯或做成甜品,都十分可口,有時簡單料理,不用再搭配其他材料也好吃,今天做糖醋口味,用白醋、糖調味,再加點辣椒及香菜,蓮藕嚐起來微酸、微甜、微辣,放涼吃也美味.

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地瓜炒玉米1

   玉米是小孩很愛吃的蔬菜,搭配任何食材來炒都美味,今天想和地瓜一起炒,加入地瓜,炒玉米嚐起來更香甜,再配些香菜梗,讓味道更特別.

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櫛瓜素漢堡排1.JPG

  平常做菜大部份都是葷的,因為素食的材料,選擇還是有限,所以可以做的變化,相對就少多了,我只用豆皮、麵腸或豆干之類的食材來做素菜,雖然超市也有一些即食的冷凍素食,但我幾乎不買,除了價格貴之外,產品本身也有一些添加劑,還是自己做吃得安心,之前曾用麵腸、及高麗菜來做素漢堡(高麗菜素漢堡),雖然是素的,但也一樣好吃,不用豆皮、麵腸,也可以做素漢堡排,今天的素漢堡排是用櫛瓜及全針菇來做,再加入燕麥、小麥胚芽及蛋等材料做結合,做好的漢堡,嚐起來爽口又美味,夾麵包或是直接吃都不錯.

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菠菜沙拉1.JPG  

  蔬菜料理除了清炒,用涼拌的做法,也很美味又簡單,川燙的菠菜,淋點醬汁,就很好吃,今天的醬汁,用沙拉醬、蕃茄醬再加點現打的花生粉調,多了花生粉,口感及味道也變得豐富多了.

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甜豆炒三絲  

  每次上超市並沒有特定要買些什麼蔬菜,都是看超市那些在特價就買,省下來的錢,還可以多買些東西,搭配四種材料來炒,營養美味都可以兼顧,為了讓食材看起來一致,所以都切絲來炒.

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炒什蔬  

   超市內有賣兩種蘑菇,白色和褐色的蘑菇(baby bella mushroom),兩種價格都一樣,所以有時也會買褐色的蘑菇,做菜搭配又多一種顏色,喜歡炒什錦,炒蔬菜也一樣,都會儘量多加些不同的食材一起炒,每種量不多,炒好也有一大盤,雖然每餐沒有煮很多道菜,但家人一樣可以吃到彩虹食物,攝取各色食材的營養.

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蠔菇麵筋燒紫茄  

   家人愛吃茄子,所以我經常買來煮,想搭配什麼材料,也都可以,今天簡單一點,利用現成的麵筋罐頭來配,罐頭本身已有味道,只要再補點素蠔油就好,另外再加九層塔,讓味道更香.

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雙味香煎薯條  

  小孩都喜歡吃薯條,炸的雖美味,但熱量也不低,換個方式料理,先蒸熟再煎,微脆的外皮,雖然沒有炸的那麼的酥脆,但再撒上梅子粉及香鬆,好吃的程度一點也不輸用炸的,最重要的是熱量低多了,可以放心的吃,做給小孩吃.蠻不錯的.

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鳳梨豆腸  

    海鮮和肉類,我經常搭配水果來炒,最常用的水果就是鳳梨,鳳梨是百搭的食材,和任何材料配都好吃,這次想和豆腸一起炒,酸甜的滋味,爽口又開胃,素的糖醋料理也一樣美味.

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