目前分類:飯粥料理 (73)

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蘿蔔乾肉燥飯  

   小孩想去shopping,怕回來太晚,沒時間做飯,所以想先煮一鍋肉燥,要吃的時候熱一下,不論是拌飯或拌麵,都很方便,肉燥也可以做出不同的口味變化,即使常常煮也不會吃膩,這次在肉燥內加入蘿蔔乾,讓肉燥更香也更有口感,雖然蘿蔔乾經過燉煮後,口感沒那麼脆,但它吸收了肉汁,吃起來感覺更讚耶!我用帶皮的肉燥絞肉來做,絞的顆粒很粗,滷好的口感蠻不錯的.


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茄子燴飯  

  週末小孩有才藝課,沒太多時間做飯,但老公及小孩都喜歡在家裡吃,所以常常都是炒個麵或是做燴飯,這樣比較節省時間,燴飯家人都喜愛,這次要用茄子來做,加些絞肉及蘑菇,再用豆瓣醬及鰹魚露來調味,這瓶鰹魚露是這次回台灣,看到媽媽買來用,我試了味道覺得還不錯,回美國後也去買了一瓶,醬油口味偏甜,味道不會太鹹,拿來當沾醬也不錯,豆瓣醬有點鹹,搭配鰹魚露,味道剛剛好,也不用再加糖.

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地瓜糙米飯.jpg  

   平常煮飯都會在白米裡混入一半的糙米或五穀米,即使吃全糙米,小孩也能接受,糙米吃了對身體好,而且比白米更有嚼勁,週日小孩有活動,必須提早吃午餐,所以做了加料的糙米飯,簡單又不用煮好多菜,多加地瓜讓糙米飯多了甜味及不同的口感,小孩覺得加地瓜煮也蠻好吃的,用芋頭代替地瓜也可以,又是一番不同的風味.

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鮑魚粥  

   最近幾天寒流來襲,氣温驟降,半夜的溫度下探零下10度C,即使白天也在零下5度C左右,真的好冷,前天下雨也下了些雪,因為氣温持續下降,所以路面結了一層冰,小孩的學校因此停課兩天,今天是除夕,要煮豐盛一點給家人吃,上週末上超市,特別多買了些食材回來,在超市看到智利新鮮鮑魚在特價,也買了一盒,以前只買過罐頭鮑魚,還沒試過新鮮鮑魚耶!小孩不用上課,中午就煮鮑魚粥來吃,上網找了智利新鮮鮑魚的資訊,也了解該如何處理.

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菇菇糙米粥  

  平常都是以麵包、包子當早餐,小孩放假在家,我也有較多的時間準備早餐,所以想煮鹹粥給家人吃,週末上超市正好買了一些菇,就來煮菇菇糙米粥,加了菇類的鹹粥,味道更鮮甜.

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紅麴炒飯  

   平常就喜歡買各種不同的醬料來做料理,也會想辦法讓醬料發揮最大的功能,之前就利用紅麴醬做過一些料理,葷素都有,甚至連麵包也加了紅麴醬,做了這麼多道,就是沒試過用紅麴醬來炒飯,紅麴油飯味道不錯,炒飯應該也不差,今天就來試試紅麴炒飯,考慮到配色的問題,所以用魚肉來炒,再加些玉米粒及青豆仁,整盤炒飯,色彩繽紛,營養及味道都很不錯.

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梅菜肉燥飯  

   有時小孩活動太多,忙到沒太多時間煮飯,所以總會利用白天空閒的時間先煮一鍋肉燥,想吃的時候熱一下,再加些燙青菜及滷菜,就是簡便的一餐,肉燥也可以做出不同的口味變化,即使常常煮也不會吃膩,梅乾菜是我從小就喜歡的味道,不論怎麽料理都很好吃,那股特殊的香氣,總讓人愛不釋口,有加梅乾菜的料理,就讓人忍不住想多添飯,真的好下飯喔!因為喜愛梅乾菜,就會想多利用梅乾菜來做料理,正想滷一鍋肉燥,就加梅乾菜來煮,一鍋香噴噴的梅菜肉燥,我覺得比一般肉燥還要好吃,吃起來也不覺得油膩,在華人超市可以買到帶皮的肉燥絞肉,絞的顆粒很粗,滷好的口感蠻不錯的,不會像一般的絞肉太細碎,這也省了我不少切肉的時間.

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櫻花蝦炒飯  

   暑假回去買了不少食材,有食材就可做更多料理的變化,家人也可享口福,在美國買不到櫻花蝦,只能從台灣帶,這次帶了些東港的櫻花蝦回來,雖然量不是很多,但省著點用,也可用上一陣子,既然有材料,趁新鮮就來做櫻花蝦炒飯嚐嚐,平凡的炒飯,加了櫻花蝦,身價馬上不一樣,酥香的口感,搭配著炒飯吃,口口都有鮮香的好滋味呢!

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泡菜牛肉粥  

   冰箱還剩半罐愛之味韓式泡菜,想想可以來做些什麼料理,之前曾用泡菜炒過年糕烏龍麵寬粉,但就是沒試過煮粥,也沒吃過用泡菜煮的粥,炒飯、炒麵味道都不錯,煮粥應該也行吧!我喜歡做些不同的嘗試,沒吃過就煮來嚐嚐,冰箱有牛肉,就用牛肉煮鍋泡菜牛肉粥.

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絲瓜海鮮粥  

   絲瓜水分多,又可消暑去熱,在炎熱的夏天裡,就想多做些絲瓜料理,絲瓜的變化很多,煮湯、拌炒,或是直接裹薄薄一層酥炸粉油炸,都能嘗出絲瓜的甜味,有時簡單煮一碗絲瓜麵或絲瓜粥,就能讓食慾大開,冬天、夏天想吃的料理就是不一樣,好久沒煮鹹粥,家裡正好有買絲瓜,就來煮鍋絲瓜海鮮粥當晚餐,用海鮮來搭配絲瓜,一點都不油膩,最適合夏天吃.

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海鮮咖哩飯  

  咖哩所散發出的濃郁香氣及香辣口感,吃了讓人胃口大開.女兒喜歡吃咖哩飯,每次煮大多加雞肉、洋蔥及馬鈴薯,沒什麼變化,今天就用海鮮來煮,小孩喜歡日式咖哩塊的口味,味道雖不錯,但香味稍嫌不足,這時再加上咖哩粉,會讓煮好的咖哩更加香濃,超市內賣的咖哩塊,有好多個牌子,可是小孩就對蘋果咖哩塊情有獨鍾,也曾買過其他的咖哩塊,小孩並不喜歡,所以都是依小孩喜歡的口味來調味道,用咖哩來煮肉類或海鮮,其實做法大同小異,只是食材的處理及下鍋的順序有些不同,材料也很隨意,家人喜歡什麼都可以加,肉類我喜歡搭配馬鈴薯,但海鮮我常配彩椒及椰漿煮,五彩繽紛的色彩加上滑順的口感,小孩喜歡,因為咖哩粉會辣,所以量可依個人的喜好來調整.

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牛肉燴飯  

  小孩放假在家,想做點心又要煮飯,時間有點不夠用,所以中餐就來點簡便一點的,燴飯或炒麵都很方便,也不需準備太多東西,煮一樣就解決一餐,花的時間不多,剩下的時間剛好拿來做點心,小孩在家也不愁沒零食吃,冰箱有牛肉,今天的午餐就來煮牛肉燴飯.

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蔓越莓西式燉飯  

   這是在美國雜誌看到的食譜,用蔓越莓乾來做燉飯,很吸引我,看到會想試耶!一般人看到蔓越莓乾最先想到的就是做甜點或是當零嘴吃,較少拿來做料理,今天就想試試用蔓越莓乾煮出的燉飯,會是什麼樣的滋味,搭配的辛香料是大部份人家裡都有的咖哩粉及蒜粉,很方便,不用另外添購一堆很少用到的西洋香料,既然是西式燉飯,所以我買了長米來做,反正一包也只有一磅,不會用很久,煮完後嚐嚐看,味道很不錯,蔓越莓乾酸酸甜甜的口感,搭配著蔬菜燉飯還真好吃,有興趣的朋友可以試試,簡單又好吃的西式燉飯,沒長米就用一般的米或五穀米來做,我覺得都可以.

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菜脯火腿蛋炒飯  

  炒飯是一道充滿變化的料理,它可以很家常,也可以很正式,可以很樸實,也可以很精緻,每個人從小到大一定都吃過炒飯,不管是家裡炒的或是餐館賣的,都可吃到美味的炒飯,我蠻常做炒飯,除了家人愛吃,最重要的是它美味又方便,有時因為小孩課後活動多,沒有太多時間煮飯,炒個飯有肉又有菜,簡簡單單就是營養的一餐,之前做過不少口味的變化,有果香的肉鬆培根鳳梨炒飯,利用煎雞腿剩的雞油做蜜排雞油炒飯,鮭魚加上話梅炒出開胃的梅香鮭魚炒飯,香辣過癮的泡菜肉絲炒飯,鹹香的鹹蛋雞粒炒,還有口味獨特的黑芝麻炒飯,今天端上來的是菜脯火腿蛋炒飯,在家常的火腿蛋炒飯裡,加入炒香的碎菜脯,又是一番不同的風味.

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紅糟滷肉飯  

   週日老公陪我上超市,他說想買塊五花肉,除了五花肉他又拿了玉筍罐頭及紅糟醬,想想家中冰箱還有一些紅糟醬,而且我也沒打算做紅糟料理,好奇的問老公,家中還有紅糟醬為何還要再買,老公說他想做道料理,怕不夠用,自從上次的海陸仔麵,這是他第二次要求下廚,他說平常看妳在廚房裡做菜,邊做邊照相,挺好玩的,難的我不會,簡單的,我想應該沒問題,既然他有這份心,當然要讓他做,他告訴我想做紅糟滷肉飯,還說好吃的滷肉飯,肉就要用切的,我買現成的肉燥絞肉,口感會有差,期待老公的滷肉飯.

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親子丼  

   周末女兒要去做義工,必需提早吃午餐,想想就來煮個親子丼,既方便又好吃,而且不需花太多時間,親子丼是因為食材的關係命名,親子丼的(親)代表雞肉,(子)代表雞蛋,所以親子丼就是用 雞肉及雞蛋 作成的蓋飯,這也是日本家庭裡常出現的料理,小孩正在發育需要更多的鈣質,所以在蛋內我又多加了兩種起司,讓營養更均衡,而且小孩本來就很喜歡吃起司,多了起司味道更香濃,熱騰騰的最好吃.

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黑芝麻炒飯.jpg  

   Juling上菜囉!今天來一盤黑麻麻炒飯,真的好黑喔!兒子看到還問我,是不是黑巧克力炒飯,只要看到黑色的都會想到他愛吃的巧克力,家中有各種材料,每種買來如果只做一兩種用途,都會用好久還用不完,看到冰箱一包包開封過的材料,總要想辦法用掉,我愛黑芝蔴的味道,除了買黑芝麻糖吃,也買黑芝蔴粉來用,買來的黑芝麻粉只用在做芝蔴牛奶湯種土司或是麻糬的內餡而以,芝蔴粉也不能放太久,放太久感覺會有臭油味,所以趁新鮮要快點用掉,想了又想,應該可以加在炒飯裡,哇!有濃濃芝蔴香的炒飯,一定好吃,芝麻是黑的,為了讓顏色黑白分明,所以我用雞肉來炒,再搭配色彩艶麗的魚板,才不會讓整盤炒飯看起來黑嬤嬤的,在炒飯上撒些碎粒的花生或腰果配著吃,又多了一份脆脆的口味,蠻對味的.

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紅糟油飯  

  一般超市賣的紅麴醬有兩種一種只有甜味帶有濃濃的酒香,另一種是有塩的成份,鹹鹹甜甜酒味較淡,兩種都好用,不同廠商出的,名字可能不同(紅糟或紅麴醬),但卻是相同的東西,紅糟是種不錯的調味料,養生顏色又討喜,這次回台灣就發現很多餅乾、麵包都放了紅麴,我還吃了紅麴沙琪瑪,今天利用家中現有的紅糟醬來做道紅糟油飯,粉紅的色澤,令人食慾全開.

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起司火腿米蛋餅  

   小孩放學回來後,常常都會喊肚子餓,如何快速做出一道點心,這需要花些心思,因為兒子放學後還有才藝課,所以有時晚餐較晚吃,不想他每次都吃麵包,偶爾也會變些花樣讓他嚐,今天就利用白飯來做米蛋餅,有澱粉也有蛋白質,吃了就不容易餓,好吃又容易做,大家也可試試看.

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鹹蛋雞粒炒飯  

   以蛋為主的料理變化多端,平常炒飯都是用新鮮蛋,今天想換換口味,用鹹蛋來做,這道料理靈感來自餐舘常看到的鹹魚雞粒炒飯,鹹鹹香香的口感,雖然不錯,但鹹魚有股特殊的味道,小孩不太喜歡,於是改成我愛的鹹蛋來炒,沒想到味道及口感真的很棒,炒過的鹹蛋散發出特有的香氣,加上微沙的口感,讓人一吃就愛上它.

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