Juling's Blog

  現在大家都較注重健康，吃的也都養生，少油少糖對身更無負擔，之前曾用香蕉和燕麥這兩種材料來做餅乾，無油、無糖、無蛋也無麵粉，Po出這份食譜，沒想到大家都感興趣，也讓我試著用更多不同食材來取代香蕉，嘗試過地瓜及南瓜，這次想試馬鈴薯，馬鈴薯不像香蕉、地瓜本身有甜味，可以不加糖，沒加調味直接吃，感覺也不好吃，所以想做鹹口味餅乾，就不用加糖，另外加了些起司及胡椒鹽，這一樣是四無餅乾，無油、無糖、無蛋也無麵粉，嚐起來有飽足感，熱量也不會很高，偶爾換換口味，來點鹹的也不錯。

  市售的鹹餅乾大多是起司或是香蔥口味，但想做鹹餅乾並不是只有這兩種選擇，自己做就可以多些不同的嘗試，有些料理常用的調味，試著拿來做餅乾，常常都有意想不到的收穫，腐乳加鹹蛋黃做的料理，您也許有吃過，但同樣調味的餅乾，相信吃過的人一定很少，結合腐乳和鹹蛋黃的餅乾，口味令人驚艶，這也是自己動手做迷人的地方，想吃什麼口味都不是難事。

    糖果給人的第一個印象就是甜的，好像也沒吃過鹹的，喜歡牛軋糖就會想變出更多的口味，嘗試將魚鬆及海苔加入牛軋糖裡，多了一點鹹香的味道，也降低了牛軋糖的甜膩感，雖然用棉花糖做的牛軋糖，本身並不會太甜，但甜的吃多了，還是會想嚐些鹹鹹的東西，所以做了鹹口味，咀嚼中滿口都是魚鬆及海苔的香氣，吃完一顆覺得不過癮，還會想吃第二顆，相信您也會喜歡這口味。

  雖然時差都差不多恢復正常了，但人還是懶懶的，所以三餐也都簡單煮，滷鍋肉再炒個什蔬，就是一餐，回台灣吃了不少次的包肥餐（buffet），體重也增加不少，回來後就要稍為節制一點，還是多吃些蔬菜好，將多種蔬菜炒在一起，好吃也營養，直接當飯吃也行。

  我回美國囉！雖然在台灣停留也有一個月，但總覺得時間不夠用，真想時間過慢一點，讓我可以多陪陪父母，兒子要升12年級，要忙的事也多，讓他玩了一個月，也該收心了，所以也不能停留太久，雖然時差還在調整中，但一樣可以和大家分享我的廚房筆記，來做點簡單的點心，天氣熱冰涼的點心最消暑，這款乳酪蛋糕凍過後再來吃最美味，嚐起來就像是冰淇淋夾心餅，因為加了優格來做，味道酸甜適中，口味也清爽。

  小孩都喜歡薯條、薯餅之類的點心，我家的小孩也不例外，所以我常自己做，做這些點心花不了多少錢，但如果常去速食店吃，也是一筆不少的開銷，何不花點時間自己做，讓小孩嚐鮮，有別於速食店的薯條薯餅，自己做當然會多些變化，想做有爆漿感覺的薯球，會爆漿的就要包餡，包的當然是小孩愛的起司，做好的薯球，口感很豐富，外脆內鬆綿，咬下去真的有爆漿的感覺，我覺得這比地瓜球還好吃，相信你也會喜歡這份小吃。

   您試過生吃玉米嗎？雖然在美國常吃生菜，也生吃過不少種類的蔬菜，但我還真的沒試過生吃玉米，這次回台灣，讓我有了不一樣的體驗，接到蔬果工場Agroworks的邀約，試吃北海道水果牛奶玉米，多年前曾到北海道旅遊，也品嚐過當地的玉米，確實滋味甜美，但只吃過煮熟的，並沒有生吃，這次蔬果工場的牛奶玉米是可以生吃，這讓我更想嚐，回覆了蔬果工場，也確定了收貨時間，因為再過幾天也要回美國，所以要確定是否來得及收貨。

  經常做餅乾，做過的口味，以花生及巧克力為最多，這兩種口味家人都喜歡，所以根本不用擔心做好的餅乾吃不完，可能還會吃不夠喔！所以想做結合這兩種口味的雙色餅乾，讓吃到的餅乾，每一口都有兩種味道，不只味道豐富，顏色也更有變化，加上酥鬆的口感，會讓人想一片接著一片嚐。

  平常做餅乾還是甜的居多，雖然鹹的變化沒有甜的多，但還是有不少食材，可以拿來做鹹口味的餅乾，肉鬆是家裡常有的食材，拿來做餅乾是不錯的選擇，可以將肉鬆混入麵糰，也可以做成夾心的餅乾，有夾心的更美味，所以要做肉鬆夾心餅乾，包入肉鬆，再用肉鎚壓平，每片厚薄大小一樣，還有格子的花紋，烤好的餅乾口感香酥，微甜微鹹，吃在嘴裡滿口肉鬆香。

  檸檬味道是酸的，但卻是鹼性食物，多吃有益，拿來做點心也很不錯，有檸檬口味的點心我都愛，做成小方塊點心，可以像餅乾一樣，拿在手裡吃，也可以嚐到不同於餅乾的滋味，這款檸檬方塊就像是檸檬派，只是形狀不同，一層薄薄的派底，再加上一層薄薄的檸檬餡，酸酸的軟軟的，配著像餅乾般的派底，因為薄而且可以切小塊，所以嚐起來美味又不膩口。