金菇煎蛋1.JPG

  蛋營養也容易做變化,每天幾乎都有吃蛋,滷蛋、荷包蛋、煎蛋、蒸蛋…等變換著吃,我也常在煎蛋裡加些不同的材料來煎,多些味道及口感,這次的煎蛋,我加了金針菇及香菜,有加金針菇,口感還不錯,再多香菜提香,金菇煎蛋簡單也美味。


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羅馬盾牌餅乾2.JPG

  在所有堅果裡面,我最喜歡杏仁,尤其是杏仁片,所以都是在Costco買大包裝的來用,這樣就可以多做些杏仁片的點心,之前做過的焦糖杏仁餅,結合酥鬆的餅乾及香脆的焦糖杏仁,小孩很喜歡,所以這次一樣要做有糖衣杏仁片的餅乾,但造型不太一樣,像一片盾牌,外圍一圈是酥脆的餅乾,但中間是一層薄薄的糖衣杏仁,薄到透光,口感脆脆的,嚐起來很可口。

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話梅高昇排骨2.JPG

  相信很多人都做過,高昇排骨這道菜,做法不難,調味料比例也好記,一二三四五有步步高昇的意思,今天來做點變化,讓高昇排骨變一路發排骨,從一到八一路發發發,因為想用電子鍋煮,加上調味料也加了話梅,所以相對的水份就要多一些,而不是一般比例五,而且話梅的量也不能太多,調整一下順序,再加入薑、蒜,將水量比例放到最多,調味料就從一到八都有,不只排骨的味道更開胃好吃,步步高昇到一路發,感覺也更有好彩頭,我用黃砂糖比白糖不甜,加上加了話梅,所以糖用了3大匙,感覺量很多,但並不會太甜,如果不喜歡加這麼多,糖、烏醋比例可互換。

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梅乾扣鮑片1.JPG

  想做素的梅乾扣肉,用切片的杏鮑菇來代替肉片,在梅乾菜裡也多加些栗子,增加些口感和甜味,做好的梅乾扣鮑片,嚐起來很美味,味道濃郁又不油膩,而且還很下飯。

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炒雙色高麗菜1.JPG

  多吃彩虹蔬菜,有益健康也營養,所以儘可能也會多買些不同色的蔬菜,雖然紫高麗菜口感較硬,感覺沒有一般高麗菜好吃,但含有豐富的花青素,所以為了攝取紫色蔬菜的營養,多少也要吃一些,口感硬一點,如果要搭配其他蔬菜一起炒,就可以切小片一點,今天想炒雙色高麗菜,紫高麗菜想保有亮麗的紫色,就不能加熱太久,事先加鹽醃漬脫生,就可以減少炒的時間,我用的高麗菜量比紫高麗菜多,這樣也比較不會因加熱,而讓整盤菜的顏色都變得暗暗的,兩色分明感覺更可口。

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蘋果麵包1.jpg

  喜歡吃麵包,所以會想用不同的材料來做,多試些材料,讓麵包口味更有變化,想用蘋果做做看,蘋果磨泥代替水份,再用煉乳取代糖,做好的麵包,蘋果味道淡淡的,下次或許可以多磨些蘋果泥,再加熱濃縮,這樣味道就會濃一點,不過有加煉乳,又有蘋果,味道當然不差,一樣很鬆軟,我沒刷蛋液,表面沒上色,覺得還是要刷蛋液,金黃油亮的感覺會更好吃。

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青椒肉餅1.jpg

  經常做肉餅夾麵包,除了調味料不同,也可以試著再多加些蔬菜,有蔬菜在裡面,總比全部都吃肉好,這次要做青椒肉餅,用青椒當成模型,在裡面填入肉餡,切剩的青椒也不浪費,一起切丁再混入肉餡裡,肉餅裡外都有青椒,口感及味道都棒棒的,也讓小孩多吃了些蔬菜。

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鮮奶油磅蛋糕1.JPG

  一般做磅蛋糕是不用分開蛋白、蛋黃,直接全蛋操作,如果要分當然也可以,只是多些程序,但蛋白打發,相對的就可以少用些泡打粉,而且口感也會更鬆軟,第一次嘗試將蛋白、蛋黃分開來做磅蛋糕,剛好剩很多鮮奶油,也全都加進去,再少些奶油,做好的磅蛋糕,比之前做過的任何一款都還要鬆軟,原味就很好吃,但小孩說還要加果乾及巧克力,多了料味道也更豐富,因為奶油和蛋白都要打發,但蛋白不能碰到油,所以先打蛋白,就可用同一支打蛋器繼續打奶油,說實在也不會很麻煩,大家可以試試。

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可夾醬料碟.jpg

  雖然家裡已有醬油碟,但看到這可夾式醬油碟,覺得方便也買來用,而且價格便宜,一組有四個,四種不同顏色黃、綠、橘、粉紅,我買了一組,被女兒拿走3個,家裡只剩黃色,我在AliExpress買,只要美金1.27元,可適用任何盤子,一個盤子也可以同時夾好幾個碟子,就可以放不同的醬料。

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薄脆肉餅2.jpg

  買一包餛飩皮,一次包不完,隔天就可以拿來做點心,在兩張餛飩皮中間夾入肉餡再炸,感覺用炸的,比煮餛飩湯還要好吃,香香脆脆的,越吃越順口,不知不覺就吃了好多片,肉餅趁熱吃最美味,可以沾蕃茄醬或是甜辣醬。

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