藕粉糯米糕1.JPG

  小孩很喜歡軟Q口感的點心,就像麻糬涼糕這類,大家都知道,麻糬是用糯米粉做,而涼糕是用蓮藕粉,兩種粉做的都會軟Q,但口感還是有不一樣,好奇試著混合兩種粉來做點心,想看看會有什麼變化,由於是初次嘗試,所以用等量的粉來試,水量也大概抓,還好口感不會太硬,也不會軟到不能切,我覺得蠻好吃的,口感不像麻糬也不像涼糕,感覺像是軟一點的年糕,但又比年糕更Q,小孩說也像軟糖的口感,我只能大概描述,想要知道它的美味,還是要自己動手做,做法簡單,值得-試。


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水果司康1.JPG

  司康(scone)是一種英式簡易快速的點心,利用泡打粉讓點心膨脹,因為是用泡打粉,所以口感比較接近蛋糕,而不是麵包的口感,剛烤好嚐外酥內鬆軟,做法簡單,只要將材料稍拌成團就好,要好吃在混合的過程中,就要避免搓揉,讓麵粉不會出筋,才能有鬆軟的口感,家裡還有剩很多果乾,之前做的水果麵包也吃完了,這次就換做水果司康,用一樣的果乾,但嚐起來和麵包有不同的口感,我也加了cream cheese,感覺口感更鬆軟也不會乾乾的。

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紅豆牛奶軟糕1.JPG

  小孩放假在家,我比較常做點心,除了餅乾、蛋糕,也做其他類點心,簡單用麵粉、太白粉,再搭配蜜紅豆,做了軟糕,軟軟的口感,小孩愛吃,容易做又好吃的點心,大家也可以試試。

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花菜可樂餅1.JPG

  以往做可樂餅都是加肉,不想吃太多肉,所以做蔬食版的可樂餅,用白花菜取代肉類,也在材料中加入切達起司絲,做好的可樂餅,嚐起來的味道及口感,都不輸一般的可樂餅,我覺得比加肉的還要好吃,多了蔬菜的脆感及甜味,感覺也較爽口,馬鈴薯和花菜的比例,可自己調整,我用等量來做,因為馬鈴薯還要削皮,削皮後的重量就和花菜差不多。

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迷你起司麵包1.JPG

  冬天感覺會比較想吃東西,雖然家裡都有自製的餅乾,但餅乾熱量高些,一次也不能吃太多,只吃幾片感覺也沒有飽足感,所以做了小麵包放冰箱,嘴饞或是半夜想吃東西,稍微加熱一下也方便,這次做了起司口味,加了些cream cheese及起司粉,淡淡的起司鹹香味及麥香,嚐起來也唰嘴,做小尺寸的麵包,想吃多少都可以,也不用擔心過量,如果覺得量太多,可以減半來做。

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洋芋蛋花湯2.JPG

  平常比較少煮湯,但天冷就會想煮,喝個湯感覺更暖,不想太麻煩就簡單煮,在蛋花湯裡,多加了一顆切絲的馬鈴薯,湯味嚐起來更甜,有口感也更有飽足感,我也加了一點海帶芽增加鮮味,就算不加雞粉,湯喝起來也不會不好喝,雞粉加不加就看你自己。

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水果麵包2.JPG

  聖誕節前,超市及有些商店,都有在賣應景的水果蛋糕及水果麵包,但感覺都比較甜,口感也較結實,所以還是喜歡吃自己做的,剛好有買一些果乾,想想就來做水果麵包,一樣用自己常做的食譜,但加了很多的果乾,奶油量也多一些,多量的果乾,讓麵包有口感,還有酸甜的滋味。

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橄欖蒸肉餅1.JPG

  老爸牙囗不好,在台灣期間,我最常做的一道菜就是蒸肉餅,簡單做加上絞肉也好咬,有時會在絞肉裡加點東西做變化,但也只是像醬瓜、梅乾菜或是切碎的菇類,感覺變化不多,雖然老爸不挑食,但多些變化,相信食慾也會比較好,我喜歡吃蜜餞,在台灣時常買蜜餞來吃,像化核應子、紫蘇梅及橄欖都很常買,試著將切碎的橄欖,也加到絞肉裡拌,蒸好的肉餅,味道甘甘很開胃,老爸說好吃,當然也有用紫蘇梅做給老爸吃,這次也帶了一些橄欖蜜餞回來,有材料加上也想做給老公嚐,老公說好吃,所以po出來,橄欖也可以入菜喔!我買的橄欖本身已有淡淡的甘草甜味,所以我沒再加糖。

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香蕉棉花蛋糕1.JPG

  每次有過熟的香蕉,都會拿來做蛋糕,這次要做超級軟綿的蛋糕,燙麵的做法,但不是用水來燙麵,而是用油,因為加了香蕉,材料中的水份就不多,所以加熱油來燙麵,做好的蛋糕像棉花般的鬆軟,又有香蕉的香味,我覺得很好吃。

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秋葵炒蛋1.JPG

  最近比較常買秋葵,除了炒飯(秋葵炒飯),和蛋一起炒也不錯,簡單又好吃,嚐起來的口感也不會黏黏的,任何蔬菜和蛋炒都蠻配的。

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