Juling's Blog

  冬至要吃湯圓，以往都是去買冷凍的湯圓回來煮，但老公說吃湯圓要有紅色的，感覺更有氣氛，但超市賣的都只有白色的，所以決定自己包，反正材料家裡都有，冰箱凍層也還有自己炒的豆沙，就來做豆沙湯圓，一半加入草莓調味粉，做成紅色的，有紅有白感覺更好吃。

  鹹酥雞攤位或傳統市場,常常都可以看到的芋仔餅,外脆內軟蠻好吃的,就喜歡芋頭鬆綿的口感,這款點心自己做並不難,調好芋泥餡,夾入餅乾內,再炸就好了,趁熱吃味道香又酥脆.

   兒子很喜歡軟Q口感的點心,像麻糬、芝麻球、湯圓、 涼糕、地瓜圓,這些點心他都愛,今天再來做軟Q的點心,用烤的麻糬球,加入起司粉(parmesan cheese)拌及包入果醬和cream cheese,嚐起來外脆內軟Q,有起司香也有果醬微酸的滋味.

   答應女兒芋圓、地瓜圓都要做,先做了包心芋圓,接著做地瓜圓,因為芋圓已有包餡,地瓜圓就不包了,而做雙色變化.利用紫薯及紅心地瓜來玩玩彩色的.雖然吃起來味道口感還是一樣,但多些顏色,會讓人看了更想吃.

   女兒回來,想吃的東西還不少,每天做雖然忙,卻很快樂,就想多做些她想吃的,讓她嚐個過癮,芋圓、地瓜圓也是她列清單超想吃的點心之一,今天做加級版,有包餡的喔!包了奶香味濃的內餡,美味三級跳,吃在嘴裡有爆漿的感覺,真的好吃又很過癮,想吃嗎?一起動手來做吧!

  小孩放假在家,做了比較多種的點心,他們每種都想試,吃了點心肚子沒有太餓,所以做了珍珠丸子,想吃多少都可以,這也是小孩愛吃的點心,我喜歡在肉餡裡加點培根,帶些油脂,讓珍珠丸子嚐起來味道更香.

   每年端午節前總會包一些粽子應景,雖然平常想吃也會包,但節日應景還是不可少,粽子的變化,除了內餡的不同,也可以用不同的調味來做變化,今年包了些一般的粽子,也留了一部份的肉,想做了梅乾滷肉,再用梅乾滷汁來炒糯米飯,有梅乾味道的粽子,蠻特別的.

    淡水的特有小吃阿給,名稱來自日語的油豆腐,是用四方形油豆腐,挖去中間的豆腐 ,再填入炒過的粉絲,並用魚漿封口蒸熟,自己做阿給並不難,在華人超市看到有賣方形的油豆腐,就可以拿來做,搭配自調的甜辣醬汁,蠻好吃的.

   喜歡芋頭做的料理和點心,怎麼吃都不膩,只要看到品質不錯的芋頭,就會想買回家做料理,多做點不同的變化,家人也有口福,今天想做芋泥捲,在土司內捲入芋泥及肉鬆,再入鍋油炸,香酥脆的口感,蠻好吃的.

   曾買過美國超市的牛肉乾(beef jerky),但嚐起來不合胃口,還是喜歡中式的調味,小女兒想吃肉乾,希望我能用牛肉來做,超市賣的牛絞肉都絞的很細,做成牛肉乾口感就會有差,所以我混了1/3的豬絞肉來做,讓牛肉乾更有口感,又不會沒有牛肉味,要做牛肉乾,調味就要和蜜汁豬肉乾不一樣,想做帶點辣味的果汁牛肉乾,加入果醬,牛肉乾就有果汁的味道,微辣的牛肉乾,嚐起來很過癮.

   西谷米可以做甜湯,也可以拿來做像肉圓QQ的外皮,之前就曾做過客家珍珠肉圓,Q軟的外皮,蠻好吃的,這次同樣想用西谷米來做軟Q的外皮,但做法有些不同,加入滾水糊化,讓外皮更柔軟好包,做成一兩口大小,感覺更精緻好吃,直接搭配海山醬食用,或是當成像客家三角丸(水晶餃)一樣煮湯,加在火鍋裡也可以.

   最近幾天小孩放假在家,動手做了些點心給小孩吃,兒子喜歡Q軟口感的點心,像麻糬、涼糕之類的甜點,他很愛吃,前幾天做玉米菠菜鮭魚時,開了一罐玉米醬,用了一些還有剩,剩下的就可以拿來再做其他的料理,混合糯米粉、太白粉、玉米醬及水,再入鍋煎成麻糬煎餅,軟Q的口感蠻好吃的.

   雖然已經是十月下旬,但德卅的天氣,依然還是很熱,小孩想吃冰冰的點心,所以做了奶酪,有椰奶及芋頭的香氣,冰冰的吃蠻過癮的.

   每次做芋頭糕或是蘿蔔糕,大多是簡單煎一煎,雖然這樣做就很好吃,但如果能再多做些變化,既使天天吃,家人也不覺得膩,之前做過蘿蔔糕的變化料理(脆皮蘿蔔糕),家人都喜歡,昨天又做了一些芋香南瓜糕,還可以再拿來做變化,這次要做有加芋頭糕的煎餅,在蔬菜煎餅裡加入芋頭糕,增加口感也多了美味,再淋上美乃滋及搭配柴魚片來吃.

   端午節快到了,應景的粽子當然不可少,動手包了一些鹹口味的粽子,也想來點甜的,甜的粽子用紫米來做,我覺得更好吃,紫米的口感及香氣,都比一般糯米來的好,我就喜歡帶點嚼勁的口感,父親這次來有幫我帶棗泥餡,棗泥是全家都愛吃的,所以紫米粽我包了棗泥餡,紫米的部份再加些桂圓拌,味道就更棒了,內餡用豆沙或是芋泥也可以,還有蓮子也是不錯的選擇,我包的比較小顆,一顆兩三口就可吃完,這樣的大小感覺更好吃.

  喜歡綠茶的清香,平常除了會用綠茶粉泡茶外,也會拿來做點心,今天想做有包棗泥餡的綠茶煎餅,薄薄的煎餅,嚐起來帶點微脆,味道淡淡的並不會很甜,當下午茶點心挺不錯的.

   蓮藕美味又營養,用來涼拌、入菜、煮湯或做成甜品,都十分可口,今天想做道特別一點的點心~蓮藕米餅~,白飯加蓮藕泥混合,再煎成米餅,煎好的米餅,口感軟Q,帶有微微的清香,當成小孩放學後的點心,也蠻不錯的.

   每次做鬆餅都是甜的口味,這次換做鹹的,加了瓠瓜絲的鬆餅,味道多了份蔬菜的清甜,而且咀嚼中更有口感,家人都喜歡這樣的口味,用了半條的瓠瓜做鬆餅,剩下的半條就拿來做其他料理,鬆餅配餛飩也蠻不錯的.

   兒子愛吃涼糕,前幾天做了黑糖蓮藕涼糕,一下子就被他吃光,還說吃不過癮,希望我能做些其他的口味,台灣賣的涼糕,有的還有水果口味,顏色多味道又夠,雖然好吃,但那些都是加了香精及食用色素,自己做當然要選擇天然的,利用家中現有的鳳梨罐頭來做,天然的色澤及味道,絕對比人工的好,讓小孩吃我更放心.