目前分類:中日點心 (120)

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  • Feb 14 Thu 2013 14:53
  • 阿給

阿給  

    淡水的特有小吃阿給,名稱來自日語的油豆腐,是用四方形油豆腐,挖去中間的豆腐 ,再填入炒過的粉絲,並用魚漿封口蒸熟,自己做阿給並不難,在華人超市看到有賣方形的油豆腐,就可以拿來做,搭配自調的甜辣醬汁,蠻好吃的.


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香酥芋泥捲  

   喜歡芋頭做的料理和點心,怎麼吃都不膩,只要看到品質不錯的芋頭,就會想買回家做料理,多做點不同的變化,家人也有口福,今天想做芋泥捲,在土司內捲入芋泥及肉鬆,再入鍋油炸,香酥脆的口感,蠻好吃的.

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果汁牛肉乾  

   曾買過美國超市的牛肉乾(beef jerky),但嚐起來不合胃口,還是喜歡中式的調味,小女兒想吃肉乾,希望我能用牛肉來做,超市賣的牛絞肉都絞的很細,做成牛肉乾口感就會有差,所以我混了1/3的豬絞肉來做,讓牛肉乾更有口感,又不會沒有牛肉味,要做牛肉乾,調味就要和蜜汁豬肉乾不一樣,想做帶點辣味的果汁牛肉乾,加入果醬,牛肉乾就有果汁的味道,微辣的牛肉乾,嚐起來很過癮.

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西谷米丸子  

   西谷米可以做甜湯,也可以拿來做像肉圓QQ的外皮,之前就曾做過客家珍珠肉圓,Q軟的外皮,蠻好吃的,這次同樣想用西谷米來做軟Q的外皮,但做法有些不同,加入滾水糊化,讓外皮更柔軟好包,做成一兩口大小,感覺更精緻好吃,直接搭配海山醬食用,或是當成像客家三角丸(水晶餃)一樣煮湯,加在火鍋裡也可以.

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玉米麻糬煎餅  

   最近幾天小孩放假在家,動手做了些點心給小孩吃,兒子喜歡Q軟口感的點心,像麻糬涼糕之類的甜點,他很愛吃,前幾天做玉米菠菜鮭魚時,開了一罐玉米醬,用了一些還有剩,剩下的就可以拿來再做其他的料理,混合糯米粉、太白粉、玉米醬及水,再入鍋煎成麻糬煎餅,軟Q的口感蠻好吃的.

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椰香芋泥奶酪  

   雖然已經是十月下旬,但德卅的天氣,依然還是很熱,小孩想吃冰冰的點心,所以做了奶酪,有椰奶及芋頭的香氣,冰冰的吃蠻過癮的.

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芋頭糕蔬菜煎餅  

   每次做芋頭糕或是蘿蔔糕,大多是簡單煎一煎,雖然這樣做就很好吃,但如果能再多做些變化,既使天天吃,家人也不覺得膩,之前做過蘿蔔糕的變化料理(脆皮蘿蔔糕),家人都喜歡,昨天又做了一些芋香南瓜糕,還可以再拿來做變化,這次要做有加芋頭糕的煎餅,在蔬菜煎餅裡加入芋頭糕,增加口感也多了美味,再淋上美乃滋及搭配柴魚片來吃.

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桂圓紫米粽  

   端午節快到了,應景的粽子當然不可少,動手包了一些鹹口味的粽子,也想來點甜的,甜的粽子用紫米來做,我覺得更好吃,紫米的口感及香氣,都比一般糯米來的好,我就喜歡帶點嚼勁的口感,父親這次來有幫我帶棗泥餡,棗泥是全家都愛吃的,所以紫米粽我包了棗泥餡,紫米的部份再加些桂圓拌,味道就更棒了,內餡用豆沙或是芋泥也可以,還有蓮子也是不錯的選擇,我包的比較小顆,一顆兩三口就可吃完,這樣的大小感覺更好吃.

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綠茶棗泥餅  

  喜歡綠茶的清香,平常除了會用綠茶粉泡茶外,也會拿來做點心,今天想做有包棗泥餡的綠茶煎餅,薄薄的煎餅,嚐起來帶點微脆,味道淡淡的並不會很甜,當下午茶點心挺不錯的.

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蓮藕米餅  

   蓮藕美味又營養,用來涼拌、入菜、煮湯或做成甜品,都十分可口,今天想做道特別一點的點心~蓮藕米餅~,白飯加蓮藕泥混合,再煎成米餅,煎好的米餅,口感軟Q,帶有微微的清香,當成小孩放學後的點心,也蠻不錯的.

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瓠瓜鬆餅

   每次做鬆餅都是甜的口味,這次換做鹹的,加了瓠瓜絲的鬆餅,味道多了份蔬菜的清甜,而且咀嚼中更有口感,家人都喜歡這樣的口味,用了半條的瓠瓜做鬆餅,剩下的半條就拿來做其他料理,鬆餅配餛飩也蠻不錯的.

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鳳梨蓮藕涼糕  

   兒子愛吃涼糕,前幾天做了黑糖蓮藕涼糕,一下子就被他吃光,還說吃不過癮,希望我能做些其他的口味,台灣賣的涼糕,有的還有水果口味,顏色多味道又夠,雖然好吃,但那些都是加了香精及食用色素,自己做當然要選擇天然的,利用家中現有的鳳梨罐頭來做,天然的色澤及味道,絕對比人工的好,讓小孩吃我更放心.

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水晶粽(西谷米)  

  每年端午節前,總會包些粽子應景,今年就包了好幾種,有五穀養生素粽南瓜粿粽玉米粽,粽子雖然好吃,但吃多了熱量也不低,傳統的粽子多以糯米為主,這次要用西谷米取代糯米來做水晶粽,成品晶瑩剔透,口感軟Q不膩口,在大熱天裡吃了更加消暑,西米做的水晶粽,冰過涼涼的很好吃,但冰太久也會變硬,所以一次量也不要做太多,夠吃就好,做法不難,想吃隨時都可以動手再做,家中的西谷米剩不多,只包了少量的水晶粽先嚐.

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香煎軟皮鮪魚捲  

  週日比較早起,想幫小孩做些不一樣的早餐,調了些麵糊,想煎些軟餅皮來包東西,家裡有鮪魚罐頭,再加些玉米粒及仿蟹腿肉拌一拌,就可當內餡,包好的鮪魚捲再煎一下,外皮的部份就有兩種口感,雖然都是些簡單的材料,但做些變化,小孩吃起來會覺得更加美味,而且營養也均衡.

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五穀養生素粽  

   第一次嘗試包素粽,會想包素粽,是因為明天有個聚會,朋友中有幾個吃素,如果做素粽大家都可嚐,在美國素食材料較少,我大多只買豆包或是自己做麵腸、麵筋,再來做料理的變化而已,上個月有事回台灣,也帶了一些乾的素肉塊回來,正好可以派上用場,加些香菇及醬油滷煮,就可以包,雖然是素粽子,但內餡也可以很豐富,除了香菇及素肉塊,我還包了栗子及素火腿,糯米飯的部份我混了一半的五穀米,增加口感也更養生,平常包葷的粽子,都用滷肉的醬汁來拌糯米飯,再加油蔥酥,拌的糯米飯很香,但這些都是葷的,不能用在素粽裡,光用醬油拌糯米飯,味道不香也不好吃,所以我買了香菇素瓜仔肉來拌五穀糯米飯,讓飯的味道更好,包好的素粽也會更美味,素粽的內餡,可依個人的喜好來包,想包花生、蘿蔔乾或杏鮑菇都很合適.

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南瓜粿粽  

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冰糖蜜蓮藕  

   蓮藕是高營養價值的蔬菜,特有的香甜味,用來涼拌、入菜、煮湯或做成甜品,都十分可口,有道美味的中式點心~冰糖蓮藕~,相信大家對它都不陌生,在蓮藕的孔洞中填入糯米,再經過長時間細火慢燉,雖然做法不難,卻很費時,要吃到這道甜點,需花好幾個小時來做,我知道老公很喜歡冰糖蓮藕,所以我都用較省事的方法來做,將蓮藕切片煮軟後,再加入冰糖蜜漬,雖然少了糯米,但蜜漬過的蓮藕質地鬆軟,而且節省了一半以上的時間,冰涼後品嚐更加可口.

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玉米粽

   端午節應景要吃粽子,我住的城市有東方超市,要買材料很方便,但在美國並不是每個地方都有華人超市,要買棕葉還不一定買得到,想包粽子沒棕葉怎麼辦?試著用玉米葉來包粽子,做點不同的嘗試,在美國賣的玉米都有帶葉,不是秤重賣而是單條計價,有時特價,美金1元就可以買到好幾條,蠻划算的,買來的玉米用水煮熟,再抹些奶油就很好吃,剝掉的葉子就可以拿來利用。

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清蒸蝦仁肉圓.jpg 

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椰汁鮮果捲  

   家中冰箱還有做奶黃糯米滋剩下的椰漿,雖然有裝在密封的保鮮盒內冷藏,但開封過的,還是要儘快用完,平常都是用牛奶或鮮奶油來做卡士達醬,今天就用椰漿來煮椰奶餡,加些水果,再用餅皮包,就是一道冰涼又清爽的點心,最近白天的温度都蠻暖的,帶些冰涼的點心,兒子一定會喜歡,我在餅皮內多加了一點在來米粉,讓餅皮的口感又有些不一樣,也在餅皮內做不同口味的變化,色彩豐富感覺更可口.

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