Juling's Blog

  很喜歡吃貝果，也常自己做，但形狀都沒辦法做的很漂亮，想做大一點但容易變形，麵團較大，在汆燙步驟時也較不好操作，在蝦皮看到這貝果模具，又讓我心動，雖然我用氣炸烤箱最多一次只做8個，但我添購12個模具，有用大烤箱想多做些也不用怕模具不夠，模具是矽膠材質可耐熱至230°C，可直接連模具入鍋汆燙，網面穿孔設計，從模具濾出水份，讓烤好的貝果更加鬆脆。

   相信很多人都做過高昇排骨這道菜，做法不難，調味料比例也好記，一二三四五有步步高昇的意思，今天來做點變化，讓高昇排骨變一路發排骨，從一到九一路發好久，因為想用電子鍋煮，加上排骨量也比較多，所以相對的水份就要多一些，而且我還加了梅子及蕃茄醬，就不是一般比例五樣，調整一下順序，再加入薑、蒜，將水量比例放到最多，調味料就從一到九都有，有多加蕃茄醬色澤也會更好看，梅子還能讓排骨的味道更加開胃好吃，步步高昇到一路發好久，感覺也更有好彩頭，這道很適合當年菜，我用鍋寶電子鍋煮，輕鬆又簡單也無難度，而且排骨量要煮到2斤也沒問題，如用不同的電子鍋，沒燉煮模式，就用一般煮飯模式也行。

  在市場有看到在賣茶葉皮蛋，比較沒皮蛋特殊的味道，蛋白部份顏色較透明，覺得好吃，所以有時也會買來做料理，除了做三色蛋，加到料理裡炒也不錯，我常和肉類、蔬菜搭配著炒，這次炒肉片裡就有多加皮蛋，搭配的蔬菜是四季豆，炒過後感覺味道更香，口感也不錯，比單獨只有四季豆炒肉片更加下飯，要用絞肉代替肉片也行，簡單又好吃的家常菜大家都可以試。

  氣溫較低早餐就會想搭配熱飲，有調理機後就常自己打飲品，有時會買南瓜來做料理，就會利用剩的南瓜，再來煮熱飲，之前曾用南瓜和黃豆做南瓜豆漿，這次搭配糯米、小米及牛奶煮南瓜羹，濃稠度就像一般羹湯，小米及糯米並沒加很多，不會像粥一樣稠，所以文章才寫南瓜羹，而不是南瓜粥，較喜歡羹場的濃度，沒小米可全用糯米，我家裡有小米及糯米，就各加一些，南瓜羮味道很清甜滑順，我拿來搭配饅頭，饅頭口感較乾些，味道也較沒甜味，沾著南瓜羹吃，饅頭感覺有變好吃，或是在南瓜羹裡加些蘇打餅乾一起吃也不錯，自己用調理機煮並不會花很多時間，有不同的熱飲做搭配，早餐就可以吃的更有變化。

  之前買奶油乳酪做了咖啡小西餅，妹妹們都很喜歡吃，咖啡小西餅也吃完了，因為cream cheese還有剩，於是又做了雙色餅乾，一樣有加cream cheese，如果你家裡沒有cream cheese，這部份用等量的無鹽奶油也行，同樣可做雙色餅乾，我做了些不同的變化，黑白相間感覺也更可口。

  台灣市場賣的栗子南瓜都很小顆，和之前在美國買到的粟子南瓜差別很大，美國的栗子南瓜一顆常常都超過一公斤，二公斤重的栗子南瓜也有，我最愛栗子南瓜的口感，較乾鬆又甜，我很常用烤的，用氣炸烤箱很方便，加些蒜末及椒鹽調味就很好吃，我喜歡再加點麵粉及油拌再烤，烤好的南瓜塊，吃起來感覺有像煎過的口感，少量的油，也讓蒜味更加香，這是我喜歡的簡單吃法也和大家分享。

  有時也會買整顆的鹹蛋來做三色蛋或金沙料理，除了做金沙料理，用鹹蛋來炒飯也不錯，可簡化調味，鹹蛋白就可代替鹽，而且炒過的鹹蛋，讓炒飯吃起來也有微金沙的味道，和新鮮蛋做的蛋炒飯，滋味完全不同，我加了蒜末及葱花炒，炒飯沒放很多料，依然香氣十足，蛋炒飯好吃，鹹蛋炒飯也不錯，可換換口味試試。

  前些日子找了朋友來家裡聚聚，喝茶聊天總要配些點心，雖然可買現成的餅乾，但自己做更有誠意，所以做了咖啡口味的餅乾，餅乾裡還加了cream cheese，有奶油及cream cheese，奶味也香濃，還有咖啡味很可口，當下午茶點心真的很不錯。

  今天來分享簡單的紅蘿蔔麵，我說簡單就表示無難度，即使新手也能輕鬆完成，完全不需要加水揉麵及擀麵，材料就只有紅蘿蔔絲和麵粉，我將這兩樣材料抓拌均勻，再入電鍋中蒸熟，蒸好的成品，嚐起來就像麵條的口感，也感覺不出是在吃紅蘿蔔絲，我只加些現成的醬料拌一拌，就像在吃拌麵，簡單又美味。

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   嚼勁咖哩包