Juling's Blog

  隔壁鄰居送我一些自己種的蔬菜，有茄子及苦瓜，雖然茄子要先炸過再炒會更好吃，但缺點就是太吸油，享受美味的同時，也吃進一堆熱量，後來發現茄子可以用烤的，抹點油再烤，吃起來也像油炸過的口感，做法簡單多了，也不用準備一鍋油，我整條烤熟，用刀子劃開再淋醬，可直接吃，也可再稍加熱，把蒜未辣椒稍烤香，就像爆香過，更加美味，做法不難，大家都可以輕鬆料理茄子。

  我最喜歡的麵就是廣炒麵，很愛脆脆口感的麵，廣式炒麵用的麵條，和一般麵條不同，這種雞蛋麵條在市場上比較難買到，所以我上蝦皮買，有買到單包裝的，一包一人份很方便，要煮幾人份就放幾包，有專用的麵條，就可做我愛吃的廣炒麵，其實做法並不難，只是麵條要多道煎炸的步驟，一般餐廳都是用炸的，但在家煮可以用少油煎，一樣吃的到脆的口感，雖然不像油炸過，全部都脆，但有脆及軟的口感還是很好吃，只用少油也更適合家庭料理，麵條煮熟再煎過，然後炒些料，淋在脆麵上就可以，要保持麵的脆度，要吃時再淋料，淋了料就馬上吃。

  我也常自己煮肉燥，澆飯吃就是簡單的滷肉飯，我比較不愛吃肥肉及豬皮，雖然滷的軟爛入口即化也好吃，但感覺就是比較油，所以我自己煮肉燥，除非老公要求用五花肉，通常我都喜歡買梅花肉再絞粗的來用，雖然不像五花肉肥肉多又有皮，煮起來膠質很多，但吃起來較不油膩，我還喜歡在肉燥裡加筍丁一起煮，多些蔬菜有纖維質，也有口感，筍子要滷煮，我買較便宜的麻竹筍就可以，不是做沙拉筍就沒買綠竹筍。

  早餐除了吃土司，偶爾也會買饅頭，黑糖饅頭甜甜的就直接吃，有買白饅頭或全麥饅頭，就會自己加味，我用味噌簡單調抹醬，抹了醬再烤，甜甜鹹鹹的很香，味道也有層次感，因為我抹了醬，上面還撒點糖再烤，烤出來的味道很不錯，所以和大家分享，抹醬裡有混點油，可讓烤出來的表層更加酥，沒買饅頭要用土司抹也行，饅頭有嚼勁，土司較軟些，但都好吃。

  女兒回來，除了做些她愛吃的給她吃，我們也會出去吃，回台前她已找了幾家想吃的口袋名單，都離住家不遠，平常很少外食，都不知住家附近何時開了一家秀創意壽司坊，這我也感興趣，正好可以學學別人的創意，下次就可做給老公吃，想避開人潮，所以挑已過吃飯的時間去，女兒說就當在吃下午茶，吃巧不是要吃飽，就挑一些有創意想吃的，雖然我們沒點很多，但這些我們二人吃下來也覺得有點飽，女兒對這家的握壽司更是讚不絕口，尤其是焦糖起司炙燒鮭魚握壽司，她說從沒吃過這麼特別的握壽司，鮭魚握壽司上面有起司片，再撒細糖炙燒，這樣的組合很美味，她吃一個不過瘾，後來又再點相同的，我比較不吃生魚片，雖然有炙燒過，但只有五分熟，所以握壽司都是女兒吃的，我有跟她說，喜歡就再多點一些來吃，她說要留肚子，晚餐還有想去的餐廳，這家靠近大潤發忠孝店的後面，不會難停車。

  天氣熱就想喝或吃冰涼的東西，自製會比買的安心，而且也省荷包，於是用調理機煮了椰漿芋頭飲，再煮些西谷米加進去，就是椰漿芋頭西米露，想喝濃一點就裝碗用湯匙舀著吃，想喝稀一點，再混些牛奶就可用吸管吸，西谷米小小顆，一般吸管也可以吸，用調理機做法超簡單，煮出來的口感很綿細，芋味很濃，也有椰漿味，我喜歡混些牛奶，用吸的喝很過癮。

  想做些簡單的零食給女兒吃，剛好家裡有奇福餅乾及花生，於是做了花生酥，我將餅乾和花生打碎，再煮糖漿拌，就像在做沙琪瑪這樣煮糖漿，只是拌的不是炸過的蛋麵條，而是餅乾加花生及芝麻，雖然裡面混了一半的餅乾，但吃到的花生及芝麻味，還是很香濃，不是全用花生，口感更不硬。

  大女兒5月回來，和我去日本玩，老大回去了，6月換老二回台，所以最近比較忙，po文的速度就有慢一點，二女兒住加州，她說加州蛋好貴，貴到一打要美金7塊多，如要買有機的，更是貴到一打就要美金14塊多，因為貴就很少買蛋，她說好久沒買蛋了，趁回台期間就可多吃些蛋，早餐除了有自製的麵包，我還煎了蛋餅給她吃，這次做的是口感較軟的蛋餅，蛋的比例比麵粉多，吃起來味道比較偏向煎蛋，但有蛋餅的口感，軟軟的還不錯，蛋多一點，更香也營養，軟式的蛋餅，做法相當簡單，自己做材料實在又好吃，而且也不油，女兒說就是想吃蛋量多的蛋餅。

  喜歡下廚，就會對鍋具或料理要用到的工具感興趣，好用的鍋具會讓人更想下廚，因為好用也降低了失敗的機率，不會失敗下廚就會變的更加輕鬆有趣，平常買鍋具會比較在意不沾的效果，發現鍋寶又有出新的鍋具~聚油鍋，光看到這名字及介紹，就讓我心動想試，加入鍋内的油會自動環聚在鍋底，因為聚油不流散，就可減少用油，少油減脂也少油煙，美型陶瓷外鍋材質，常保如新好清潔， 煎、煮、炒、燜、燉、滷…任何料理都ok。

  夏天我很常做醃菜，簡單做又開胃，餐桌上隨時都可加菜，蘿蔔和大頭菜都是我常用的蔬菜，但這2種我更愛吃醃大頭菜，想分享我喜歡的調味，吃粽子有點油膩，配上涼拌大頭菜很解膩，我喜歡加點味噌調味，味噌量加不多，雖然味噌味很淡，但有加感覺有乳化效果，吃起來有感覺有不同，有發現加了更好吃，還有這次用水餃醬汁簡化調味，想吃辣味，用了辣味的水餃醬汁，醬汁內有紅油，我也沒再加香油，而且水餃醬汁裡也有辣味及醋味，加這一瓶就多了很多調味在裡面，善用市售現成的調味醬汁，做簡單搭配就可調出不同的美味，我覺得好吃，大家也可以試試。