Juling's Blog

  夏天我很常做醃菜，簡單做又開胃，餐桌上隨時都可加菜，蘿蔔和大頭菜都是我常用的蔬菜，但這2種我更愛吃醃大頭菜，想分享我喜歡的調味，吃粽子有點油膩，配上涼拌大頭菜很解膩，我喜歡加點味噌調味，味噌量加不多，雖然味噌味很淡，但有加感覺有乳化效果，吃起來有感覺有不同，有發現加了更好吃，還有這次用水餃醬汁簡化調味，想吃辣味，用了辣味的水餃醬汁，醬汁內有紅油，我也沒再加香油，而且水餃醬汁裡也有辣味及醋味，加這一瓶就多了很多調味在裡面，善用市售現成的調味醬汁，做簡單搭配就可調出不同的美味，我覺得好吃，大家也可以試試。

  這次去日本旅遊，大女兒也有同行，剛好有假回台，就一起去玩，女兒回來我也比較忙，日本之行的照片都還沒空整理，在她回來前我就先做了一些麵包放冷凍，甜鹹口味都有，自己做的內餡還是比較豐富，所以就先po麵包食譜，今天分享的是馬鈴薯蛋沙拉口味，即使你沒自己做麵包，調好的沙拉餡也可直接吃，或是買現成土司夾，這份食譜的沙拉餡我很喜歡，也常自己拌一拌就直接吃，我喜歡用桂冠凱薩醬調味，再加入肉鬆拌，材料只加沙拉醬鹹味還不太夠，於是我加肉鬆補足鹹味，這比加火腿更好吃，馬鈴薯切丁也不要壓成泥，餡裡的每種材料都有自己不同的口感，很好吃有營養也有飽足感。

  這款餅乾蠻特別的，利用奇亞籽吸水會變膠狀的特性，將所有材料聚合在一起，所以可以不加蛋，也可以不加麵粉，就可做餅乾，烤好的奇亞籽餅乾香酥脆，口感也很豐富，少油低糖，吃了也健康。

  我們4姊妹明天又相約要去日本旅遊，距離前一次一起去日本旅遊已經是六年前的事了，這次行程是妹妹挑的，剛好我也沒去過日本東北，前幾次美好的旅遊經驗，這次一樣挑了雄獅的團，也是因為雄獅有8天的三零好省遊，0自理、0自費再加上0小費，省去很多麻煩事，既然要出去玩那就多玩幾天，6年前曾參加三零好省遊九州團，行程安排及三餐都吃的不錯，也玩的很盡興，所以同樣挑8天的三零團，東北六縣精華景點一次玩個夠，下面就是這次旅遊的行程，等旅遊回來再和大家分享。
 

  我是椰子控，很愛吃椰子麵包，為了讓椰子味道更加香濃，這次在麵團及內餡裡都有加椰漿，因為椰漿裡有含油脂，試著也減少麵團及內餡裡奶油的量，做起來麵包本身及內餡的滋潤度也夠，但不會因減少奶油而乾乾的，麵包很軟，搭配香濃的椰子味，還有蔓越莓乾的口感及味道，我很愛這次做出來的椰子麵包，吃了很滿足口慾。

  想做鹹口味的餅乾，這次用味噌來取代鹽，做好的餅乾微甜微鹹，口感酥酥的，雖然味噌味不濃，但還是吃的出來，和加鹽的味道不同，有比只加鹽的味道好，這是做餅乾，也不可能加太多味噌，餅乾太鹹也不好吃，我還多加了黑芝麻，吃起來也蠻香的。

  紅扁豆是西式的食材，我們比較常在十穀米裡面看到，一般南北雜貨行都買的到，價格也不貴，我買一斤才45元，紅扁豆營養價值高，可混在穀物裡煮飯，也可拿來做點心，今天想分享紅扁豆糕，做法也算簡單，紅扁豆浸泡過，再加水打匀，然後炒熟炒稠，再凝固定型，就可切片吃，可吃冷的，也可煎過再吃，最神奇的是，煎過還可保持片狀，煎過後的紅扁豆糕，吃起來口感有些像蘿蔔糕，因為我有油葱酥，連味道都有些像，軟軟的口感還不錯，煎過後表皮也像蘿蔔糕有層微微的脆皮。

  想做發麵的點心，不用機器打，一樣可以用手揉，做法也不困難，這次做了2種配方，材料大部份都一樣，只是一份加酵母，另一份用泡打粉，酵母和泡打粉都能讓麵粉膨脹，但所需時間不同，泡打粉不用經過發酵，直接就可以烤，酵母就要經過二次發酵，但做法也不難，如果你沒很多時間，想快一點完成，就可加泡打粉來做，但我試了2種再試吃比較，雖然口感都有鬆軟，但加酵母的，可依發酵時間的長短，來控制我要的鬆軟度，泡打粉就只能做出一種口感，而且酵母麵團也更容易烤上色，剛烤好外皮還有些微酥，同樣材料只有酵母換成泡打粉就有差，但加泡打粉好處是省時間，大家可依自己需求做，這次鹹內餡不只加肉鬆，我還多加起司絲，口感更棒，想要簡單做甜餡，燕麥加果乾也可以喔。

  妹妹給我2顆小栗子南瓜，想簡單來做蛋派，是没有派皮的蛋派，少了派皮熱量低很多，做法也相對簡單，主要材料也只有南瓜、蛋及牛奶，牛奶的部份要改用椰漿也行，就是一半椰漿加一半的水，我有在蛋派上再多加披薩起司絲烤，起司絲會增加蛋派的美味，想簡單不加起司絲也行，蛋派我沒做很厚，加上南瓜也切丁，就不用怕烤不熟，烤好的蛋派南瓜鬆軟，布丁的部份也軟嫩，微甜微鹹的味道還不錯。

  我蠻喜歡吃麵食，平常午餐也很常吃麵，通常我會煮一鍋肉醬，拌麵或配飯都行，煮肉醬搭配的食材變化多，就很一般的食材也能煮出好吃的料理，家裡有蕃茄馬鈴薯及洋葱，我再加絞肉就能做家常的肉醬，我喜歡在肉醬裡加一些蔬菜，而不是只有肉類，這樣吃起來營養更均衡也爽口，因為材料有蕃茄，所以想將味道調的有些酸辣，我加了蕃茄醬及辣豆瓣，有馬鈴薯煮了部份會糊化，就可取代粉類添加芶芡，做法材料都很家常，但我喜歡也和大家分享。