Juling's Blog

  我很喜歡口感軟Q的食物，這份食譜做出來的炒QQ，口感就像是在炒肉圓的外皮，我尤其喜歡加很多蔬菜炒，既使沒加肉類都好吃，只用木薯粉調粉漿，口感會像波霸粉圓這麼Q，所以我混了些在來米粉降低Q度，這比例是我喜歡的，如果想再更Q或不想太Q，都可自己調整粉量的比例，粉漿也不用事先蒸過，只用炒鍋就可以做，做法也相對簡單，先將粉漿煎熟，切塊再加料炒就好，我也簡單調了像肉圓沾醬的調味料，炒出來的QQ什錦，比吃肉圓口感更豐富，因為裡面有好多蔬菜，多量的蔬菜和QQ塊一起吃真美味，想和大家分享我喜歡的吃料理。

  喜歡自己做麵包，材料沒成本考量，不只加蛋也全用牛奶，做出來的麵包當然香又軟，內餡也可依照自己的口味來調整，甜鹹口味變化也多，這次想做紅豆麵包，以往都是買糕餅用的油炒過的豆沙，但都比較甜膩，就沒很常做紅豆口味，其實自己做豆沙一點也不麻煩，但這份做法的豆沙只適合拿來包麵包、包子或車輪餅的內餡，之前曾分享過加卡士達粉做豆沙餡，但並沒記錄詳細的量，這次有測量出量。

  想做三色蛋，但家裡沒鹹蛋，最近幾天都在下雨也懶得出去買，於是用魚板取代鹹蛋來做，不是一般的三色蛋，所以取名彩色蛋，加了魚板色彩更豐富，而且味道也没一般三色蛋這麼鹹，我覺得味道鮮美更好吃，如果你不喜歡皮蛋味，或想做給小孩吃，只用雞蛋加魚板做也行，將魚板的份量增加些就可以，好看又好吃大家都可以試。

  雞胸肉本身較沒油脂，白肉吃了也比較健康，但料理過後比較會乾柴，想要軟嫩些就不能加熱太久或太高溫，雖然我有鍋寶電子鍋可做舒肥嫩雞胸，但做料理不是只能侷限在某一樣家電上面，我喜歡多做嘗試，讓我有的家電都能物盡其用，除了電子鍋，氣炸烤箱也能做出像舒肥一樣嫩的雞胸肉，感覺還更較嫩多汁。

  這份食譜只是在做濃湯的變化，蠻常自己用調理機打濃湯，打濃湯除了直接喝及做燴飯的湯底，還能做什麼變化呢？因為我超愛吃麵包，所以想用濃湯取代牛奶來做土司，在部落格裡用調理機做的濃湯也有好多份，這些都可拿來運用，看你喜歡什麼口味，我就用前幾天打的香菜紅蘿蔔濃湯來做，不愛香菜味就換其他份濃湯也行，第一次嚐試用濃湯做土司，沒想到做好成品也令人驚艶，濃湯讓土司更加保濕，口感比我以往做的又更加鬆軟，而且烤出來的士司外皮還酥酥的，濃湯裡就含有多種不同的蔬菜及調味料，味道想也知道很豐富，試過一次知道可以，而且很好吃，那下次我再打其他濃湯也會再拿來做麵包，自己有調理機及氣炸烤箱，就可做好多美食，這些美食都是外面吃不到的，而且可以吃的更健康及美味。

  最近幾天氣溫比較低，就想喝熱飲，我有調理機自己打熱飲很方便，調理機不只可打豆漿，也可做濃湯，豆漿用買的很容易，但濃湯就要自己打，所以調理機我用來打濃湯比豆漿多，而且打濃湯也比豆漿省時，變化又多，早上單純當熱飲配麵包，沒喝完的，中午又可當燴飯的湯底澆汁，我只要汆燙些或炒些肉類和蔬菜，再加入濃湯裡，就有燴飯可吃，或是煮些蔬菜及水餃，加入濃湯裡，就是美味的濃湯餃。

  家裡有一些拜拜的鰻魚罐頭，我用這些罐頭取代培根來做鹹塔，這只有餡料没塔皮，少了塔皮熱量較低，做法也更簡單，材料裡還有馬鈴薯、洋葱、玉米、蛋和起司絲，之前做都是用培根，這次改用鰻魚罐頭，味道更豐富，當點心吃，營養也有飽足感。

  喜歡自己做麵包，沒成本考量，所以想做什麼口味都行，變化更多，今天分享這款，是包了鳳梨和奶油乳酪，去年11月回美國時，曾做給小孩吃，發現炒過的鳳梨和cream cheese混合當内餡，有酸酸的乳酸味很可口，以前曾做過内餡是包炒過的蘋果混cream cheese，但沒用鳳梨做的好吃，於是回台後，做了這款麵包給妹妹們嚐，她們都說好好吃，我自己也很愛鳳梨加cream cheese的内餡，所以寫了文章要和大家分享。

  我喜歡吃軟嫩的糖心蛋，也愛吃有嚼勁的鐵蛋，但做鐵蛋都比較費工，必需長時間多次滷煮及吹風晾乾，讓表皮乾燥，才能煮出緊實的鐵蛋，我總是想試試看有沒有偷吃步，可以更簡單的做出鐵蛋，這次想試試全程用氣炸烤箱來做，只用氣炸烤箱，連滷煮也省了，這次在做試驗，所以只煮10顆。

  市售的醬料五花八門，添加搭配的材料選擇也多，雖然我也常買醬料，但有時也會自己炒，自製的好處就是更新鮮，而且想組合什麼材料，都可依自己喜好來加，自己炒也不難，有了拌醬，汆燙些蔬菜或煮麵條，都可以拌，這罐醬也可用來炒飯，我組合六樣材料，就有6種不同的美味，我加了蝦米、香菇、薑、蒜、辣椒及香菜，拿來拌蔬菜及麵，味道很香也不會很油，每一樣材料都可依自己的喜好，再來決定要加多少，做法不難大家也可試試看。