現因疫情而減少出門，所以也都自己動手做麵包，想吃厚片±司，所以自己做，於是上網買了土司模，現三能有低糖健康土司模，模具更聚熱，不只可縮短20%的烘烤時間，烤好的土司保水性也更高，没用過，就買來試試看，第一次用氣炸烤箱烤土司，也不知該設定多少，以前一般烤箱大概用200°C，所以我用160°C來試，時間也是30分鐘，但中間有翻面，就是一面各烤15分鐘，沒想到溫度抓的剛剛好，土司有全熟，外表上色也剛好，這次做了阿華田口味，在麵團裡加了2包阿華田麥芽調味粉，土司吃的出有阿華田的味道，即使不抹醬，直接吃也好吃，土司很軟綿，氣炸烤箱也可以烤土司，真不錯耶！
天氣熱連下廚也變偷懶，家裡廚房沒冷氣，待沒多久就滿身大汗，所以我常用氣炸烤箱來做料理，有時也可以同時做兩道，這樣煮三餐又可以更省時間，想烤雞腿，我在底部的接油盤也放材料，底層受熱較少，就可放些不需太高溫，或是不用久煮的材料，我曾放切塊的地瓜-一起加熱，這次我想放豆腐及杏鮑菇，老爸愛吃軟軟的豆腐，我喜歡杏鮑菇，加了醬拌的豆腐和杏鮑菇一起烤，煮好吃起來就像紅燒的一樣入味，而且味道也鮮美，因為加熱中流下來的雞汁，也一起被豆腐吸收，嚐起來味道鮮美又不油膩，裡面的油也只是雞皮的油而巳，有肉有豆腐也有菇類，但少了青菜，所以將底盤的湯汁倒出來炒高麗菜，也不用再加油，只需30分鐘，就可做簡便的一餐，想要喝湯，也可以簡單再煮個蛋花湯，現因疫情，大家都待在家，下廚的機會也變多，有氣炸烤箱真方便，天天在家也可輕鬆做變化。
最近因疫情也較少出門，所以都儘量自己動手做，原本早餐吃的，都買現成的，現又開始自己做麵包，雖然台灣家裡沒有大烤箱，可一次做很多個，但家裡人口少，我用氣炸烤箱，一次做8個也夠吃，老爸只喜歡吃克寧姆麵包，所以我打算做他愛吃的口味，但這次我用原味優格來做卡士達醬，味道和一般的克寧姆就不一樣，多了酸甜的滋味，感覺也更加可口，拿做好的麵包給老爸吃，他說今天的克寧姆味道不太一樣，酸酸甜甜蠻特別的，我自己也覺得有乳酸的味道，感覺比一般的克寧姆麵包好吃，我多加了葡萄乾，口感也不錯，這次的麵包，一樣用氣炸烤箱來烤，以往用氣炸烤箱烤麵包，都需要翻面再烤，但今天這款麵包，因為中間麵團較薄，所以烤一次就好，不需要再翻面烤，感覺又更簡單做，如用一般烤箱要預熱，溫度也要調高些到170~180°C就可以。
現因疫情都待在家裡，除了買菜，也儘量不出門，有買菜，就一次多買些，這樣就可減少出門，這次特別買了牛蒡，因為想做素的雞肉飯，雞肉部份就用杏鮑菇來做，有上網找了素的油蔥酥，可用什麼材料做，我看到有人用高麗菜切絲炸酥來取代，也有人用牛蒡，高麗菜直接清炒，營養又好吃，要把高麗炸至金黃乾酥，營養都沒了又含不少油，反而不健康，一般也很少人會這樣做，炸牛蒡感覺比炸高麗菜絲好，所以就決定買牛蒡來試做素油蔥酥，切短細絲再炸過，確實有油蔥酥的口感，我也没用炸的，而是用較少油炒酥，有了素油蔥酥，澆雞肉飯的醬汁，也要是素的，我用薑末、香菜梗及辣椒炒香，再加入蔭油膏來煮淋醬，有多加了香菜梗及辣椒，雖然醬汁只是蔭油膏，但味道還是很香，搭配酥酥的牛蒡絲還真好吃，一直覺得油蔥酥是雞肉飯不可缺的調味，有油葱酥，雞肉飯才會完美，所以也炸了油蔥酥及煮澆汁，如果你不是素食者，就可以用油蔥酥搭配杏鮑菇絲，吃素的就用牛蒡取代，我煮了兩種澆汁，我兩種都淋，味道超香的，很好吃，感覺比我之前做的雞肉飯都還要好吃，這次用氣炸烤箱來料理鮑菇絲，煮出來味道鮮口感又好，真的比雞絲好吃，大家一定要試試。
喜歡吃麵腸，有時去明德素食園買便當時，都會拿點紅糟素肉排，這是麵腸用紅糟醃，再裹上地瓜粉炸，覺得麵腸這樣料理好吃，剛好有買麵腸，於是這次就來做素肉排，試著用氣炸烤箱做，醃好的麵腸，只有一條有沾地瓜粉，另外三條醃好就直接氣炸，沾了地瓜粉後，上面就要多噴些油，氣炸過才會更接近煎炸後的口感，所以會比較油，而沒沾粉的，我只加少量的油拌一拌而巳，兩種都一起氣炸再來比較，做好的麵腸試吃，我比較喜歡不沾地瓜粉的，雖然吃起來只是軟Q沒酥脆，但麵腸很入味，表面的醃汁濃縮，沾附在麵腸上面，味道很夠，而有沾地瓜粉的，雖然多了微酥的口感，但味道較淡些，吃起來也有一點點粉粉的口感，也比較油，油噴的多寡，還是會影響表面地瓜粉的口感，油噴的多，粉粉的口感就會少些，這是氣炸和油鍋炸較大的不同，用氣炸鍋炸，用油量相對减少，當然和油鍋炸的口感，還是有點差別，我只是喜歡吃麵腸，並不一定要用炸的，所以覺得醃好直接氣炸更好吃，少沾了地瓜粉，做法也更簡單，而且用氣炸烤箱做既省事又方便，兩種都可以嘗試，喜歡酥的口感，就多做些有沾地瓜粉的，不然也可以和我一樣，只試試少量就好。
在網上看到一份素香腸的食譜，主要材料是蘑菇、核桃及麵包粉，而且核桃用量不少，很好奇這組合做出來的素香腸，會是什麼樣的滋味及口感，食譜中也還加了油漬蕃茄乾及一些西式的香料，這些香料我都沒有，油漬蕃茄乾也不知要去那買，而且用量也不多，還要再添購一些東西也不划算，所以主要材料蘑菇、核桃及麵包粉不變，其他材料及香料，我就用家裡現有的食材來代替，油漬蕃茄乾我就用葡萄乾代替，雖然味道及口感都不一樣，但也可以試，說不定也好吃，現先用其他材料代替，以後有買到油漬蕃茄乾，再來比較兩者的差別，料理本來就不是一層不變，我還是可以嘗試創新，原食譜用味噌調味，家裡也沒味噌，所以用了家裡現有的紅糟醬，以往我在做香腸時，很喜歡用紅糟調味，成品味道不錯，又有天然的色澤，帶點紅紅的看起來更像香腸，香料部份我只加了肉桂粉及胡椒粉而巳，自己亂亂搭配，沒想到做出來的素香腸讓我驚艶，和以往用麵腸做的素香腸，吃起來很不一樣，我覺得這更好吃，加了大量的核桃，好吃又特別，每口都吃的到核桃脆脆的口感，還有堅果的香氣，加了葡萄乾，味道也很合，吃起來感覺葡萄乾似有若無，有些果乾的口感，但又吃不太出來有葡萄乾的味道，葡萄乾的甜味也取代了糖，這份食譜只用了麵包粉讓材料聚合，並沒加太白粉或地瓜粉之類的東西，所以黏合力有差些，如要切片就需要放涼，不然熱熱的切，很容易就會斷成兩截，所以不要切片，整條咬著吃會更好，大家可以試試，這份更健康又好吃的素香腸，如不想用氣炸鍋，也可以直接在炒鍋裡加油，煎熟或炸熟。
家裡又有過熟香蕉，天氣熱香蕉熟的更快，有過熟香蕉拿來做蛋糕最快消，雖然已做過不少香蕉蛋糕，但這款是第一次做，試著在香蕉蛋糕内加入咖啡粉，來取代可可粉，沒想到咖啡和香蕉的組合，味道可以這麼合，嚐起來感覺比加可可粉的好吃，這是款香蕉量較多的蛋糕，我加了一包二合一的咖啡粉，咖啡粉調合了香蕉的甜味，感覺沒這麼甜，而且也吃不出咖啡味，一樣是香濃的香蕉味，很喜歡這款香蕉蛋糕，覺得比之前做過的香蕉蛋糕都還要好吃，老爸一聽到有加咖啡，他說也想吃，雖然沒他預期的咖啡味，但他說還是很好吃。
好久沒做麵包，在台灣期間幾乎都沒做過，因為烤箱太小，一次也做不了太多，加上麵包也只有我吃，所以想吃都直接用買的，久沒做其實也會想做，既然是要做給自己吃，那就會選自己最愛的口味，我是椰子控，最愛椰子麵包，格內也有不少椰子麵包的食譜，材料都差不多，但做的花樣不同，吃起來的感覺也會不同，今天這款椰子麵包，也可以說是手撕麵包，用手撕著吃，會比直接咬著吃好吃，撕開的每一片，都充滿濃濃的椰香味，喜歡椰子味的我，覺得很好吃，也和大家分享不一樣的做法，家裡只有小小烤箱，所以決定用氣炸烤箱來烤，氣炸烤箱的烤盤方正，麵團的排列我更好放，打一份麵團可做8個，分兩次烤也不麻煩，如果家裡有大一點的烤箱，就可一次烤，但用一般烤箱温度就要調高一點，氣炸烤箱溫度就可以不用太高，如果一次吃不完8個，可以將多餘的麵包，用袋子包好放冷凍，要吃時拿出來完全解凍，就可以吃，即使不再加熱，麵包依然很軟，放冷凍也耐放，如放冷藏，麵包較容易變硬，也需要再烤過才好吃。
想做不同的早餐給老爸吃，他不能吃太油膩也不能吃太多甜食，不然就很容易打嗝，所以都吃的很簡單，早上起床我用牛奶、燕麥、蛋及香蕉，烤了燕麥布丁給老爸當早餐，香蕉有甜味就可以不加糖，有加燕麥也可增加飽足感及膳食纖維，還有蛋也營養，烤的軟軟糊糊的，也像在吃濃稠的布丁，好入口又不太需要嚼咀，老爸就可吃的很輕鬆，這不只適合老人，給小孩吃也不錯，想熱熱吃或放涼再吃也都可以。
家裡還有剩一些糯米粉想用掉，於是想試試用氣炸烤箱來做點心，以前曾做過烤年糕，但都是甜的口味，這次想做鹹口味，簡單只加入肉鬆、油蔥酥還有白芝麻，我裝入小的鋁箔模來烤，而不是整個烤好再切，做小一點也可以少烤些時間，小小的感覺更精緻，沒想到這樣烤出來的結果，外皮更酥脆，外脆內軟Q，非常好吃，做法也很簡單，只需將材料拌一拌就可以氣炸，非常好吃，大家一定要試試看。
曾用豆腐做過漢堡排及丸子，但我都有加絞肉，讓豆腐泥更有聚合力，也容易塑型，加了絞肉就是葷的，也想試試做素的豆腐排，曾在網上看過，有人做素的豆腐排，裡面混了山藥泥，蠻特別的組合，有些感興趣，所以也想做做看，山藥泥有黏性，加在豆腐泥裡，就可增加豆腐的聚合力，也可少加些澱粉，試了覺得山藥泥的量，還是不能多，不然太稀軟也不好操作，山藥泥的量，最多只能加到豆腐的一半，可再減少些量，但不宜再增加，不然太濕軟會不好操作，我用氣炸烤箱來做，感覺會比用炒鍋煎容易，也不容易變型，如果要用炒鍋煎，山藥泥的量，需要再少放些，只加到豆腐的1/3量，就不會這麼濕軟，放炒鍋煎也會比較好操作，有加山藥泥的豆腐排，口感蠻特別，吃起軟軟滑滑的，覺得還不錯，如果妳也喜歡豆腐料理，就可以試試這特別的組合。
很喜歡吃鐵蛋，雖然之前也曾做過鐵蛋，但和真正在賣的鐵蛋，還是有些差別，我有滷很久，但沒有像一般在做鐵蛋，有在室溫放很久烘乾，或用電扇吹的很乾，所以做出來的鐵蛋只有7、8分像，這次搭配氣炸烤箱來烘乾，就可做出正宗的鐵蛋，吃起來和市售的鐵蛋一模一樣，我自己覺得比市售的更好吃，有氣炸烤箱，只需用低温烘乾30分鐘，就有像放室溫自然烘乾6~8小時的效果，而且用氣炸烤箱，做法相對簡單也更省時，這次的鐵蛋，我是用電子鍋加氣炸烤箱來做，滷蛋的部份要在瓦斯爐上煮也可以，用瓦斯爐滷煮，水份會消失的比較快，所以滷汁的水量要多放些，水量變少時，都可隨時再添加水份。
有一道點心叫炸鮮奶，大家不一定吃過，但我想應該有聽過吧，就是牛奶加澱粉煮成糊狀，冰涼了凝固，再裹粉油炸，趁熱吃外脆内軟嫩，但油炸的熱量較高，所以想用烤的，在鮮奶裡也多加起司片及蛋黃，就成了有起司味的卡士達醬，因為只在表面沾裹上蛋液來烤，沒在一層厚粉的支撐，所以在煮卡士達醬時，除了玉米粉我有多加點糯米粉，讓卡士達醬更稠些，烤好形狀也會較固定，而不會太軟不好拿，外面只有一層薄薄的蛋皮，少沾了一些粉也少噴一些油，烤奶凍吃起來就比炸鮮奶熱量低，熱熱的口感較軟，放涼吃雖然會凝固些，但多了一點Q感也好吃，所以用烤的冷熱皆宜，也都好吃，我還比較喜歡吃冷的，老爸很愛吃布丁，他說這也像在吃烤布丁，在台灣都儘量做，老爸能吃的點心。
高麗菜是我常買的蔬菜，現價格也蠻便宜的，可做的料理又多，但這次不是要做菜，想用高麗菜來做鹹口味的蛋糕，除了高麗菜，也還有洋葱、紅蘿蔔、馬鈴薯及燕麥等材料，光看這些材料就知道這是款健康的蛋糕，很適合拿來當早餐或點心，口味清爽，又有滿滿的蔬菜口感，我喜歡這款蛋糕也和大家分享。
這是家人都很愛的脆皮豆腐，我在美國時偶爾會做，因為要用油鍋炸，雖然好吃，但要準備一鍋油來炸，也會覺得較麻煩，沾了粉炸，這一鍋油又很容易弄髒，所以不是很常做，這道料理老爸沒吃過，想做給老爸嚐嚐，軟軟的口感他一定愛吃，台灣有氣炸烤箱，那我就可以不用油鍋炸，這份食譜的脆皮豆腐，和一般的脆皮豆腐不同，豆腐裡面還有加料，除了蛋也有玉米醬及香菇、素火腿等材料，素食者也可以吃，我先蒸過再氣炸，這豆腐有玉米的香甜味，也有布丁般的口感，用氣炸烤箱來取代油鍋，真的好方便，不只不用準備一鍋油，也不會弄髒一鍋油，而且做出來也像油炸的口感，老爸說這脆皮豆腐好特別喔，真好吃，看老爸吃的開心，我也跟著開心。
想做不是肉的漢堡排，因為有加洋葱，所以這漢堡排不是素的，素食者可不加洋葱，烤肉醬的部份可改用素蠔油或蔭油膏，我用了等量的白花菜和鷹嘴豆，再加洋蔥和香菜梗末，雖然都是蔬菜，也沒加油，但味道蠻不錯的，我覺得好吃，嚐起來都是鮮蔬的清甜味，無油也不會不好吃，雖然我沒買麵包來夾，就直接吃，但如要當早餐，就買麵包來夾，再多加顆蛋，有營養也有飽足感，做法不難，大家可以試試。
最近家裡在翻修浴室，比較忙一點，白天都有師傅在做工，所以也沒心情久待在廚房，有時午餐就買便當解決，不想吃便當，就自己簡單做個飯糰，不是像外面有包油條那種飯糰，我做的比較像三角飯糰，真的有夠簡單，連中間的内餡，我也只用鰻魚罐頭和葱而已，内餡要包什麼都可以，像鮪魚或肉鬆都很方便，我在白飯裡拌些蛋液，再包入鰻魚餡，有加蛋液在飯裡，加熱後蛋會凝固，就可增加飯糰的緊密度，我沒三角飯糰的壓模，就直接用鰻魚罐頭的容器來做，做好的形狀就方方的，雖然沒包什麼內餡，但飯糰表面我有刷韓式烤肉醬再烤一下，味道蠻不錯的，用氣炸烤箱來做烤飯糰也方便，家裡浴室翻修工程可能要到下星期才會完工，等完工也才有心情專心待在廚房。
這也是我一直想做的點心，但要油炸，又有點想打退堂鼓，所以一直都沒做，有了氣炸烤箱後，就有興趣來玩玩，不用油鍋炸，相對就簡單多了，雖然要噴油氣炸才會像油炸的口感，我沒噴油，仍然覺得好吃，剛氣炸好，外微酥內軟，雖然涼了會回軟，但軟口感我也喜歡，吉拿棒可沾裹肉桂細糖，也可沾巧克力醬，感覺搭配巧克力醬會更好吃，所以簡單用片狀巧克力煮了巧克力醬，吉拿棒沾巧克力醬，真的很對味，吉拿棒本身已有淡淡的甜味，即使什麼都不沾也好吃。
椰子球是我喜歡的點心，可以用全蛋黃做，也可以用蛋白做，雖然我很喜歡用全蛋黃做的口感，但一次要用好多顆蛋黃，剩了太多的蛋白又很麻煩，所以這次用全蛋做，椰子粉剩的量不太夠，就補了燕麥，之前也曾做過有加燕麥的椰子球，口感還不錯，還有我也'用蜂蜜取代糖，也加入核桃及果乾，我把家裡有剩的東西都用一用，不然都剩一點點也佔地方，加了很多東西，感覺比一般的椰子球有口感，味道也豐富，而且做法更簡單，也不用打發蛋，我直接將所有材料拌一拌，就捏丸子，再用氣炸烤箱烤，不用預熱，只要12分鐘就有好吃的椰子球，大家也可以試試。
